青椒芹菜魷魚

• 鹽適量
• 雞粉適量
• 油適量
• 芹菜適量
• 醬油適量
• 青椒2個
• 魷魚1個

1. 魷魚青椒芹菜切好
   
2. 鍋中燒水
3. 青椒用沸水過一遍，魷魚過沸水
   
4. 起鍋熱油入青椒魷魚和調味料，魷魚和青椒七分熟后，再加芹菜。最后翻炒出鍋裝盤
   

板栗燒雞

栗子可生吃，煮湯，蒸著吃都很好！

• 蔥花少許
• 食鹽少許
• 蒜3個
• 姜2片
• 料酒少許
• 板栗一大把
• 白糖少許
• 食用油適量
• 醬油少許
• 青椒1個
• 雞腿1個

1. 鍋中坐水焯雞腿，放姜，蔥，鹽，方便菜快速成熟出鍋。這個時候可以把栗子切小口備用。
   
2. 燒雞腿的水開后放點料酒。用筷子扎下，能扎透就出鍋。切塊備用。
   
3. 另起鍋煮栗子，稍放點鹽。煮好過涼水。
   
4. 就開剝了，挺費時，提前弄好最好了。節(jié)省時間。
   
5. 鍋放油下入蒜，蔥炒香。放入切好的雞塊炒制。
   
6. 接著下栗子入鍋，倒點醬油，撒少許白糖翻炒。
   
7. 往鍋里倒點料酒，溫開水煮片刻。
   
8. 待湯稠時放入青椒翻炒均勻（別忘了嘗嘗甜咸度），出鍋啦！
   

鹵水雞爪

• 李錦記鹵水汁1碗
• 李錦記芝麻油1勺
• 鹽少許
• 蒜頭2瓣
• 生姜1塊
• 白砂糖2勺
• 雞爪6個

1. 備好材料，雞爪提前用鹽水浸泡20分鐘
   
2. 洗凈雞爪，剪掉雞爪指甲。把生姜切片，把蒜拍扁，待備用。
   
3. 雞爪焯水 大火15分鐘后撈出洗凈 瀝干備用
   
4. 放入雞爪和姜蒜、芝麻油 倒入鹵水一碗150ml左右和清水 [鹵水和清水的比例為1:3]以浸過雞爪為準
   
5. 另用油 炒2勺白砂糖，把炒好的糖漿倒入鍋中
   
6. 蓋上鍋蓋 中火5分鐘后調小火10分鐘
   
7. 關火 浸泡半小時到一小時左右 待其充分入味后 出鍋裝盤
   

蒜苔炒牛肚

• 鹵牛肚200克
• 干紅椒2個
• 生抽10克
• 鹽適量
• 紅辣椒半個
• 料酒10克
• 水淀粉適量
• 花椒少許
• 油30克
• 蒜苔200克

1. 牛肚洗凈，順其條紋肌理改刀7cm左右的長條塊，頂?shù)肚谐杀∑?/li>
2. 蒜苔切寸段，紅椒去籽去筋改刀成和肚片差不多長的絲。
3. 泡適量的水淀粉，將生抽與水淀粉混合成芡汁備用。干紅椒切節(jié)。
   
4. 小火起鍋，放入油將干紅椒節(jié)、花椒炸香后撿去不用，留油轉大火。
   
5. 放入牛肚爆炒一下。烹入料酒爆炒。
   
6. 放入蒜苔、紅椒絲炒至斷生，加適量的鹽調味。
   
7. 倒入芡汁勾芡，翻裹均勻。蒜苔不易入味，所以要勾些有味的芡汁包裹食材。
   
8. OK，出菜。

毛豆肉丁

• 料酒，老抽少許
• 毛豆米350克
• 油鹽少許
• 瘦肉少許
• 紅辣椒一個
• 蔥姜蒜少許
• 糖少許

1. 材料洗凈，切丁準備
   
2. 油熱，炸肥肉，加辣椒，姜蒜，爆香
   
3. 倒入瘦肉，加料酒，老抽焙一會
   
4. 倒入毛豆米翻炒，加清水，煮一會
   
5. 湯汁濃稠時加入紅辣椒翻炒
   
6. 最后加糖，蔥花，翻炒