• 茄子150g
• 豆腐200g

• 鹽3g
• 白糖2g
• 生抽3g
• 蠔油2g
• 玉米淀粉30g
• 紅辣椒1個
• 姜1g
• 蒜10g

步驟

• 茄子切成細條放入清水中浸泡，防止變黑。豆腐也切成細條。
  
• 準備好輔料，姜絲，蒜末，紅辣椒。
  
• 碗里加適量鹽和少量白糖。
  
• 加入適量生抽蠔油，白胡椒粉喝清水?dāng)噭蜃龀烧{(diào)味汁備用。
  
• 茄子撈出擠干水分。
  
• 拌上一層薄薄的淀粉。
  
• 油溫8成熱下入茄子炸制表面微黃撈出。
  
• 豆腐也炸成微黃色。
  
• 鍋里留少許底油放入姜絲蒜末炒香。
  
• 放入炸好的茄子條和豆腐條。
  
• 翻炒均勻。
  
• 倒入調(diào)味汁。燒制湯汁濃稠。
  
• 加入辣椒圈翻炒2分鐘即可出鍋。
  

三文魚豆腐羹

輔料

• 鹽少許
• 胡椒粉少許
• 蔥少許
• 姜少許
• 水淀粉少許

步驟

• 豆腐切小塊淡鹽水浸泡半小時去除豆腥味。
  
• 蔥，姜剁碎。三文魚切小塊。
  
• 熱鍋涼油，煸香蔥，姜煸香。
  
• 加入三文魚塊。煸炒十幾秒。
  
• 加入豆腐塊，清水。
  
• 燒開，加鹽，胡椒粉調(diào)味。
  
• 再淋上少許的水淀粉燒開就可以。
  

蒜香野水芹

主料

• 蒜頭4瓣
• 野水芹250克

輔料

• 食用油適量
• 食鹽1小勺

步驟

• 掐去野水芹的根頭和少許黃葉。
  
• 放至清水中浸泡10分鐘左右，再清洗干凈
  
• 放至案板上切寸段，且將菜莖、菜葉分開切備用。
  
• 將備好的大蒜頭，也洗凈拍碎切沫。
  
• 炒鍋燒熱倒油，下一半蒜沫小火煸香，成金黃色。
  
• 下入芹菜莖部分。
  
• 開大火煸炒，至莖變色漸軟。
  
• 再倒入芹菜葉，大火繼續(xù)。
  
• 炒軟后加入些咸鹽，增加底味。
  
• 最后倒入剩下的一半蒜泥。
  
• 快速炒勻，即可關(guān)火出鍋了。
  

孜然香辣肉片

主料

• 瘦肉適量

輔料

• 油適量
• 孜然適量
• 細辣椒粉適量
• 鹽適量
• 蠔油適量
• 十三香適量
• 老抽適量
• 料酒適量
• 生抽適量
• 淀粉適量

步驟

• 適量肉切片，料酒，蔥姜絲，生抽，淀粉，攪拌好，腌漬5分鐘！
  
• 鍋里適量油，肉片炒熟，裝入容器里！
  
• 鍋里適量油，十三香，孜然，干椒，細辣椒粉，炒香！
  
• 入適量耗油，老抽，倒入肉片，翻炒，加入適量鹽調(diào)味，炒好出鍋！
  

黃燜雞

主料

• 雞腿3個

輔料

步驟

• 雞腿剁成小塊備用。
  
• 香菇洗凈切片、青椒切滾刀塊、姜切片、干辣椒掰小段備用。
  
• 鍋中加油放入白糖小火炒至焦糖色。
  
• 放入雞腿快速翻炒。
  
• 加入干辣椒、姜片、生抽和料酒翻炒。
  
• 加入適量水，水量以沒過雞腿為宜，并放香菇一起燉15分鐘左右。
  
• 待湯汁濃稠時放入青椒翻炒，加少許鹽和白胡椒調(diào)味即可。