肉末香菇丁
食材：茄子中等大小一條鮮香菇4-6朵肉末50g豆瓣醬或者其他你喜歡的醬兩大勺生抽適量鹽、糖、味精適量
做法
1、肉末加入生抽和糖略腌制，茄子、香菇切丁
2、熱鍋冷油，下肉末快速翻炒兩下，舀入兩大勺豆瓣醬，稍微炒至肉熟。
3、炒熟的肉末盛出來待用，多出來的油留在原鍋內(nèi)，下香菇丁翻炒至軟。
4、茄丁下入鍋內(nèi)，翻至均勻沾上油，下少許鹽糖生抽調(diào)味。
5、茄丁炒軟，將之前炒好的肉末倒入，繼續(xù)翻炒一分鐘左右入味。
6、此菜油較多，炒熟后可將鍋傾斜靜置兩分鐘讓油潷出棄置。出鍋！
酸菜羊肉末
食材：酸菜300g、羊肉200g、植物油、鹽、洋蔥30g、胡椒粉1茶勺、雞精、味級鮮、青椒3個、紅尖椒3個
做法：
1.把洋蔥切末，羊肉切末，把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻腌制3分鐘左右
2.把青紅尖椒洗凈切小丁
3.把酸菜用涼水沖洗，捏干水分切末
4.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起
5.在同樣的方法熱鍋涼油，下酸菜翻炒出香味
6.加青紅尖椒翻炒出辣味
7.加羊肉末翻炒均勻
8.加少許鹽，加雞精、味級鮮翻炒均勻即可
雙椒炒豬肝
做法
1.食材洗凈切好待用，豬肝切薄片用胡椒粉、料酒、生抽、生粉拌勻腌半小時
2.熱鍋冷油爆香蒜、蒜骨
3.下豬肝爆炒變色
4.豬肝變色后下辣椒和胡蘿卜爆炒
5.下蒜苗葉爆炒三分鐘下適量量、雞精關(guān)火
豉香干豆腐
食材：干豆腐、小尖椒、鹽、白糖、胡椒粉、祁縣豆瓣、蒜蓉醬、水淀粉、食用油、生抽
做法
1、干豆腐切成條，蔥切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段。
2、鍋內(nèi)放油，油三成熱放入l小勺祁縣豆瓣炒，1小勺蒜蓉醬炒香。
3、放入蔥蒜，干辣椒煸炒。
4、放入干豆腐，少許胡椒粉，少許鹽，半勺白糖略炒一會加半湯勺水，l勺生抽略燒一會。
5、出鍋前放入尖椒段，少許水淀粉炒勻即可關(guān)火。
溜肥腸
食材：豬大腸 1斤 胡蘿卜 半根 青椒、燈籠椒 各一支 蒜 2瓣 水淀粉 一湯匙 蔥姜末 少許
做法
1 豬大腸、辣椒切滾刀塊，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切末
2 鍋里倒少許油，倒少許白糖炒糖色，然后下肥腸煸炒，炒的色澤金黃，油煸出來放適量的鹽、生抽、蔥姜蒜片，繼續(xù)煸炒兩分鐘
3 胡蘿卜、辣椒放進去炒大概2分鐘，水淀粉勾芡，撒上蒜末、雞精出鍋裝盤即可
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