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茄子和這種蔬菜一起炒，你最少多吃兩碗米飯！還能預防癌癥、保護心腦血管！因此喜歡吃茄子的人可以學習一下方法，那么洋蔥炒茄子該如何制作呢？跟著51養(yǎng)生網小編了解一下吧。

下面我就為大家來介紹一下做法。

1、把茄子預備好，并切成平勻長段，然后泡在水里，水里放入適量的鹽，不然容易變黑

2、把洋蔥剝皮切成絲狀

3、把大蒜、生姜、蔥頭切末

4、把瘦肉剁碎，倒入少量的生抽，胡椒粉，生粉，食用油，拌勻腌制一會。

5、熱鍋倒油，燒至七成熱，將茄子倒入，炸一分鐘撈出瀝油

6、這時鍋底留一點油，小火放入切好的蒜末、姜末炒香

7、喜歡吃辣的就放入干辣椒，接下來把腌好的肉放入鍋中

8、加一勺豆瓣醬和辣椒醬，用小火炒出紅油

9、將瀝好油的茄子倒進去，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料

10、放點蒸魚鼓油，鹽不需要了，然后放一點糖和雞粉

11、再撒上蔥花，就出鍋了，這個菜跟米飯配起來真的超好吃。