木耳白菜炒肉片
材料： 木耳、白菜、肉片、料酒、醬油、蔥、八角、紅椒干、油、鹽；
做法
1.將木耳提前泡發(fā)；白菜洗凈切成塊狀；
2.鍋內(nèi)倒油后放入蔥八角紅椒爆香；
3.將洗好的肉片放入；肉片翻炒后倒入醬油和料酒；
4.再加入白菜和木耳快速翻炒；
5.翻炒至蔬菜變軟后放半碗水加蓋煮；
6.煮至水收干蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可；
絲瓜炒蛋
材料： 絲瓜 2根、雞蛋 3個(gè)、鹽、油 2湯匙、姜末；
做法
1.絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒(méi)有刨子去皮的話，一般賣(mài)絲瓜的地方可以幫你去；鍋中燒水，水開(kāi)倒入絲瓜焯水；
2.倒入絲瓜后，水再次開(kāi)就可以撈出來(lái)了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；
.3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩ｅ伬锓庞?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；
4.鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過(guò)水的絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長(zhǎng)時(shí)間，20－30秒也就可以出鍋了；
八寶菜
材料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿卜，黃花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精
做法：
1.先將黃花菜用溫水泡發(fā)，分別將五花肉、豆干、胡蘿卜切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗凈備用，五花肉加生抽腌制，豆干加食鹽腌制
2.置鍋爆香蒜粒、干辣椒，先將豆干下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺
3.按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿卜，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋
肉末胡蘿卜絲
材料：胡蘿卜2根、牛肉80克、1小段、姜一小塊、食用油適量、鹽適量白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙
做法
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.牛肉切碎，加蔥姜及調(diào)料腌上。我所用的調(diào)料有生抽老抽料酒鹽糖，因?yàn)槿獠欢?，各式調(diào)料也都一點(diǎn)點(diǎn)兒。胡蘿卜切碎或者刨絲
3.炒鍋倒油，炒散肉末
4.轉(zhuǎn)小火慢慢的炒，將肉末炒至酥香，這一步小火很關(guān)健
5.將肉末出鍋
6.利用底油炒軟胡蘿卜絲
7.胡蘿卜絲用鹽國(guó)和生抽調(diào)味兒，之后將部分肉末回鍋，拌均
8.出鍋后將余下的肉末倒在菜上，放上小蔥
9.裝盤(pán)即可
冬筍臘肉
食材：冬筍300克，臘肉300克，食鹽3克，干辣椒6個(gè)，生抽3克，青蒜2棵，植物油適量，高湯少許。
做法：
1、臘肉洗干凈后放入鍋中煮十五分鐘，冬筍去掉外殼和老根后切成薄片，入鍋焯水(時(shí)間不要太長(zhǎng)，1-2分鐘即可)。
2、焯好的冬筍馬上過(guò)涼水沖一下，瀝干水備用，煮好的臘肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段。
3、鍋中放少許油燒熱，放入臘肉煸炒出油，放入冬筍一同翻炒均勻。
4、放入干椒段、加鹽和少許生抽調(diào)味，加少許高湯燜兩分鐘。
5、加入青蒜翻炒均勻即可鍋 。
棒棒雞
食材準(zhǔn)備：
食材準(zhǔn)備：雞腿兩只，香蔥兩顆，花椒1/2大匙，姜片4片，鹽1茶匙，料酒1大匙
調(diào)味料：調(diào)料 A:花椒粉1/2茶匙，生抽或醬油2大匙，芝麻醬1大匙，砂糖1/2茶匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒紅油2大匙，調(diào)料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙
做法：
1、鍋內(nèi)注入清水，放入姜片，香蔥段，花椒，鹽，大火煮開(kāi)。放入雞腿，轉(zhuǎn)小火慢慢煮制20分鐘至熟。
2、煮好的雞腿，沖洗干凈，用冷水或冰水浸泡十分鐘。用木錘或肉錘將雞肉組織錘散。
3、用手分離骨，肉，將雞肉撕成長(zhǎng)條狀,在碗內(nèi)放入調(diào)料A，用筷子混合均勻備用。
4、花生放入微波爐中高火叮1分鐘，放涼去皮。用膠袋裝好，用搟面棍敲碎。最后將調(diào)料淋在雞絲上，灑上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
福壽魚(yú)
主料：
福壽魚(yú)一條，生姜10克，蒜片，芹菜，蔥花15克，料酒5克，生抽5克，鹽2克
做法：
姜蒜切片芹菜切段備用，福壽魚(yú)改斜刀，油熱后放入福壽魚(yú)，小火煎至兩面金黃。
煎好后加入蒜蔥花料酒生抽鹽，之后加入一升水，大火煮五分鐘即可出鍋。
菠蘿咕嚕肉
材料：
新鮮菠蘿若干、淀粉、食用油、新鮮豬里脊肉若干、鹽、白醋、番茄醬、白糖、青紅辣椒
做法步驟：
1、先將買(mǎi)回的新鮮菠蘿切成小塊，并暫時(shí)侵泡再鹽水中，把新鮮肥嫩的豬里脊切成小塊狀，倒入容器，加入淀粉，倒入適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、攪拌均勻后，再加入食用油再次拌勻備用，起鍋燒油，油溫至五成熱放入攪拌均勻的里脊下鍋開(kāi)炸，炸至里脊外酥里嫩撈出，油倒出。
3、另行起鍋調(diào)醬：先鍋燒油，依次放入番茄醬、白醋、白糖、少許水、鹽，至均勻煮開(kāi)。
4、最后倒入菠蘿、炸好的里脊肉、放入青紅辣椒（調(diào)色）、翻炒均勻出鍋。
爆炒泥鰍
食材：泥鰍1斤，青椒 2個(gè)，鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
做法
1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。
2、洗過(guò)的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗凈切絲?；ń废磧羧湃胍煌胫袀溆?。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時(shí)一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。
香菇栗子雞
食材：雞肉、栗子、香菇
輔料：精鹽、老抽、姜、料酒
做法：
1.雞翅（或整雞）洗凈后斬成小塊。
2.撒入精鹽，姜片、倒入料酒腌漬30分鐘。
3.鍋里倒入清水，倒入栗子煮開(kāi)。浸泡20分鐘后剝皮。
4.不粘鍋熱后，倒入腌漬好的雞肉塊。
5.不放油，小火煎制。煎制雞肉表面金黃、出油即可。
6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
7.倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。
8.倒入足夠的清水，大火燒開(kāi)后改小火燉制20分鐘。
9.倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。
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