辣椒炒肉絲 1、辣椒切片、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片； 2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少時，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續(xù)翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。
黃豆芽炒香腸 1、黃豆芽在清水里清洗干凈；香腸切片；青紅椒和蔥切好備用； 2、炒鍋內(nèi)倒入少許油燒熱，放入香蔥爆香,倒入香腸，加少許料酒和醬油，翻炒片刻； 3、倒入黃豆芽爆炒1分鐘，加鹽翻炒均勻； 4、再放入切好的青紅椒翻炒片刻，關(guān)火，調(diào)入雞精即可出鍋裝盤。
蝦仁炒白菜 1、將蝦仁提前解凍，洗凈，加入適量姜末，胡椒粉、料酒、玉米淀粉攪拌均勻腌制10分鐘左右。將大白菜切開，留一半，然后洗凈，切段，胡蘿卜擦絲，大蒜瓣切丁。 2、熱鍋倒油，加入大蒜丁煸炒出香味，倒入腌制好的青蝦仁煸炒一下。 3、先將大白菜桿倒入鍋中，煸炒至斷生，然后加入大白菜葉、胡蘿卜絲，加入適量鹽、糖煸炒至變色。加入炒好的蝦仁，煸炒片刻，關(guān)火，最后加入適量雞精翻拌均勻即可出鍋。
豆瓣炒土豆茄條 1、土豆切粗條。茄子切粗條，加少許鹽腌一下。 2、讓茄子稍微脫水，不容易吸油。 3、鍋中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到半熟煎黃。 4、一定要煎到半熟，不然土豆半生，茄子已經(jīng)軟爛了。 5、再倒10g油，放入茄子炒軟，加入生抽、蠔油、干辣椒、鹽，翻炒均勻。撒蔥花。
