番茄營養(yǎng)豐富，是我們一年四季都經(jīng)常食用的蔬菜，番茄烹飪出來的菜品酸甜可口，全家老少都喜歡。番茄醬也叫茄汁，主要原材料就是番茄，番茄醬味道更為香濃，用來做菜也更加入味。今天咱們就說說幾種茄汁美味吧，相信大家一定會(huì)喜歡的。

茄汁大蝦

說起茄汁，很多人第一個(gè)想到的就是它！

1.大蝦洗凈，剪去頭部長須，開背去蝦線。

2.蒜切蒜末，備用。

3.大蝦種放入蒜末、料酒、少許鹽，抓勻腌制15分鐘左右，

4.腌制的過程中，番茄去皮，切成小丁，越小越好。用半個(gè)就行，雖然有番茄醬，但是再額外加一些新鮮番茄，口感和口味上都更好一些。

5.鍋中熱油，放入大蝦，待大蝦變色卷曲盛出。

6.鍋中留底油，放入番茄丁翻炒，讓番茄丁充分出汁融化，然后放入番茄醬和適量白糖翻炒均勻。

7.加一點(diǎn)點(diǎn)清水和蒜末，稍微燉煮，讓味道融合。水一定不要多，加水的目的就是不干鍋?zhàn)屨w味道更融合一些。

9.湯汁濃稠后，稍微嘗一下，如果覺得不夠酸就加一些米醋，最后倒入大蝦，翻炒1分鐘左右，讓醬料均勻裹滿大蝦就可以了。

茄汁菜花

菜花也是十分營養(yǎng)的蔬菜哦。

1.菜花洗凈，掰或者切成小朵，在沸水中焯斷生即可，瀝水備用。

2.番茄去皮，切成小丁，備用。

3.蔥切蔥花、姜切片、蒜切片，備用。

4.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜爆香。

5.放入番茄丁翻炒出汁，待番茄丁融化變小后，加入番茄醬，再放入鹽、白糖、少許清水小火熬煮成濃稠的醬汁。

6.最后放入菜花翻炒均勻，稍微燜煮幾分鐘即可。

茄汁雞肉丸

美味營養(yǎng)，不怕胖！

1.雞胸肉洗凈，去掉表面白色的筋膜，切成丁，放入料理機(jī)攪打成雞肉泥。

2.把雞肉泥放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉，順著一個(gè)方向攪拌上勁。

3.攪拌好的肉餡，做成丸子，在沸水中煮熟，備用。

4.番茄半個(gè)，去皮，切成小丁，備用。

5.蔥、姜、蒜切末，備用。

6.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜炒出香味。

7.放入番茄丁翻炒至融化出汁，然后放入番茄醬、白糖、鹽、少許清水、適量白醋煮開。酸甜程度根據(jù)自己喜好來選擇哦。

8.放入雞肉丸，一起燉煮，待湯收的差不多的時(shí)候，淋一點(diǎn)水淀粉。

9.輕輕翻拌均勻，讓湯汁均勻裹滿肉丸即可。

茄汁蝦仁豆腐

本身豆腐就挺好吃，加了蝦仁更加鮮美了！

1.鹵水老豆腐，切厚片備用。

2.蝦仁解凍，加入少許鹽和料酒，抓勻，備用。

3.鍋中熱油，放入豆腐煎制兩面金黃，盛出備用。

4.腌制的蝦仁中，放入適量水淀粉抓勻后下鍋煎熟，備用。

5.番茄半個(gè)，去皮，切成小丁，備用。

6.鍋中熱油，放入番茄翻炒至融化出汁，放入番茄醬翻拌均勻。

7.加鹽、白糖、醋、少許清水燉煮至濃稠，糖和醋根據(jù)自己喜好添加哦。

8.待湯汁濃稠，放入豆腐和蝦仁翻拌均勻即可。

9.最后擺盤，撒蔥花即可。

茄汁龍利魚

簡單快手，味道好！

1.龍利魚解凍后，切塊，然后加食用油、黑胡椒、姜絲，抓勻腌制15分鐘左右。

2.番茄去皮，切丁，備用。

3.鍋中燒水，水開后放入龍利魚塊煮熟，撈出備用。

4.鍋中熱油，放入番茄丁翻炒至融化出汁，然后放入番茄醬和小半碗清水翻炒片刻，再加入清水熬煮一會(huì)兒。

5.放入龍利魚燉煮2分鐘，加入水淀粉煮至湯汁濃稠。

6.加鹽、白糖調(diào)味就可以出鍋了。

茄汁肥牛金針菇

天冷了很適合的一道暖胃菜！

1.金針菇洗凈，備用。

2.玉米切段，備用。個(gè)人建議加幾塊，更香甜。

3.蔥切蔥花、姜切絲、蒜切碎，備用。

4.番茄去皮，切小丁，備用。

5.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。

6.鍋中燒水，放入肥牛，煮熟，撈出。先煮一下是避免肥牛的血沫把湯汁弄渾濁了。

7.放入番茄翻炒至融化出汁，再放入番茄醬翻炒片刻。

8.待番茄丁基本融化，加入清水，放入鹽、生抽、蠔油、玉米，燉煮10-15分鐘左右。

9.放入金針菇燉煮，然后放入肥牛繼續(xù)燉煮1-2分鐘即可。