冬季吃燉菜最合胃口,
冬季經(jīng)常吃,暖身又暖胃。
渾身都舒坦!
分享7種家常燉菜的做法,
每天一道,一周不重樣,
番茄土豆燉牛腩
食材:番茄,牛腩,土豆,生姜,大蒜,大蔥,冰糖,八角,桂皮,花椒,料酒,生抽,老抽,蠔油,啤酒,食鹽,食用油,
做法:1、把番茄洗干凈,放入開水中燙1分鐘,剝皮切成小塊,土豆刮皮洗干凈,切成滾刀塊。
2、牛楠洗凈切塊,冷水上鍋,加生姜,料酒,花椒焯水,煮出浮沫之后撈出沖洗干凈瀝干水分。
3、起鍋下油,放生姜,大蒜,大蔥,八角,桂皮翻炒出香味。
4、倒入番茄翻炒,炒至番茄出沙。
5、再倒入牛肉翻炒均勻。
6、將番茄,牛腩都倒入高壓鍋中,再加入土豆,少量冰糖,一勺老抽, 一勺料酒,一勺蠔油,兩勺生抽,
7、蓋上蓋子,選擇”牛羊肉“模式”51分鐘之后,番茄燉牛腩就燉好啦,
8、待高壓鍋排氣之后,開蓋,撒入一些蔥花點綴就可以了。香噴噴的超級好吃。
排骨燉豆角
食材:排骨,東北油豆角,生姜,料酒,生抽,老抽,蠔油,食用油,
做法:
1、排骨剁成小塊,沖洗到?jīng)]有血水為止,冷水上鍋,加姜片,料酒一起焯水。
2、鍋中淋入少量的食用油,倒入排骨翻炒出香味。
3、把炒好的排骨倒入土鍋中,加生抽,老抽,蠔油,姜片,倒入沒過食材的熱水。大火煮開,改中火燉一個小時。
4、燉排骨的時候,把油豆角的里面的籽剝出來,
5、排骨燉爛之后,倒入剝好的豆角籽。蓋上鍋蓋,再燉15分鐘。
6、最后大火收汁,多留一些湯汁用來拌飯,超美味的,
白菜肉渣燉粉條 ·
食料:大白菜、豬肉渣、粉條、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、生抽、鹽。
做法:1、粉條用溫水泡軟,大白菜改刀,白菜幫與白菜葉分開放置。
2、鍋中加油,將蔥、姜、蒜、干紅辣椒入鍋炒香,
3、佐料炒香后將豬肉渣放入鍋中煸炒,豬肉渣炒香后放入白菜幫煸炒,滴入適量生抽繼續(xù)炒制至到白菜幫變軟。
4、加開水燉,將泡軟的粉條放入鍋中再加入適量的鹽。
5、轉(zhuǎn)中火燉制5分鐘后,將剩余白菜葉放入鍋中繼續(xù)燉制,燉制湯汁濃稠時即可食用。
雞腿燉茄子土豆
食材:雞腿、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、料酒。
做法:1、將雞腿,土豆,茄子切成小方塊,雞腿肉用料酒,胡椒粉,少許鹽,少許色拉油,醬油腌制15分鐘。蔥姜蒜切片備用。
2、熱鍋涼油下蔥姜蒜片,炒出香味之后下雞腿肉滑散,變白后放入土豆塊炒幾下,接著放茄子再炒幾下,加水沒過雞腿土豆茄子。
3、加老抽調(diào)到喜歡的顏色,加胡椒面,糖提鮮。
4、大火沸騰之后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘,加鹽嘗味道。根據(jù)個人口味增添各種調(diào)味料即可。
東北亂燉
食材:干粉皮、土豆、豆角、臘腸、蒜苗、香菜、洋蔥、蔥、姜、大料、桂皮。
做法:1、將干粉皮用清水浸泡備用。
2、將蒜苗和香菜洗凈備用。將土豆去皮切塊,茄子切塊,豆角去老筋掰斷,洋蔥切絲,臘腸切片,蔥姜切好。
3、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜,大料和桂皮。
4、倒入臘腸翻炒至變透明吐油,放入砂鍋。
5、炒鍋放入少量油,放入土豆塊和茄子翻炒片刻,直到茄子稍變軟食材上色關(guān)火。
6、把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水,大火煮開撇去上面的浮沫,加入醬油,糖繼續(xù)燉煮,
7、15分鐘后加入豆角和洋蔥,繼續(xù)燉煮8—10分鐘,
8、最后加入泡軟的干粉皮,加少許鹽、雞精調(diào)味,再淋入香油。
6、粉皮變透明后,加入蒜苗段和香菜,
什菌菇煲
食材: 五花肉 、口蘑 、香菇、 杏鮑菇、 黑木耳、 蔥、姜、蒜、冰糖、胡椒粉.1、五花做法:1、肉切片,素菜洗凈備用
2、燒熱鍋加入少許油, 放入五花肉片進鍋煸炒
3、表面微微發(fā)焦時加入蔥姜和冰糖進去翻炒幾下,加入料酒和生抽,加入適量的水,
4、大火煮開加蓋燉煮5分鐘,放入所有的菌菇和黑木耳, 加蓋燉煮5分鐘,
5、加入適量的鹽和胡椒粉等調(diào)味, 大火收汁即可。
干豆角燒肉
食材: 五花肉 干豆角 姜蔥、八角、桂皮、香葉,胡椒粉,冰糖,
做法:1、將干豆角提前泡制2小時,五花肉切塊狀,
2、鍋中放少許油,下入冰糖小火煸炒至融化呈棕色小泡;
3、加入焯過水的五花肉塊翻炒, 至肉塊上色表面微微發(fā)焦,
4、加入姜蔥、八角、桂皮、香葉等大料一起翻炒;加入白酒翻炒一下后加入生抽和水;
5、加入干豆角,大火煮開后轉(zhuǎn)為小火, 加蓋煮上30分鐘;
6、加入鹽和胡椒粉翻炒均勻,再加蓋燜煮五分鐘即可。