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蒜泥白肉蔬菜卷的做法（五花肉的做法）

主料：五花肉250克、黃瓜1根

調(diào)料：蔥2根、姜1小塊、八角1顆、大蒜4瓣、料酒、鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油適量、熟芝麻少許

步驟：

1、五花肉洗凈，冷水下鍋，煮開；

2、繼續(xù)滾煮3分鐘，去除血末雜質(zhì)；

3、撈出，入開水鍋，添加蔥姜、八角和料酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，至肉熟透；

4、關(guān)火后把肉浸在原湯中20分鐘，然后取出瀝干晾涼；

5、用刀把肉切成薄片；

6、黃瓜和蔥白切絲；

7、把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，卷成卷兒，擺盤；

9、大蒜搗成蒜泥，添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調(diào)味料，澆在白肉蔬菜卷上即可。

注意事項：

1、豬肉不必煮得過爛，否則不好切，還影響口感，以筷子能輕松插透為準(zhǔn)；

2、豬肉切得越薄越好，這樣才更容易浸味，香而不膩；

3、豬肉卷里面的蔬菜，可以根據(jù)自己的喜好選擇搭配。