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趙霖：我們的孩子該怎么吃

2011.09.04

美式洋快餐——孩子無(wú)法承受之“重”

　　2004年11月8日出版的美國(guó)《時(shí)代周刊》，刊載了邁克爾·勒莫尼克撰寫的《我們?yōu)槭裁醋兊眠@么胖？》一文指出：“25年前，聯(lián)合國(guó)估計(jì)約40%的亞洲人慢性營(yíng)養(yǎng)不良，該數(shù)字現(xiàn)在降至16%。伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，亞洲飲食結(jié)構(gòu)迅速‘西化’，20世紀(jì)70年代以來(lái)，中國(guó)、印度、泰國(guó)的肉類消費(fèi)增加了一倍；脂肪和糖的攝入量也增加了一倍多；與此同時(shí)，美式‘洋快餐’在亞洲各國(guó)泛濫。”
　　美式快餐猶如炸彈爆炸一樣，輻射到全球各個(gè)角落。
　　2003年11月，在北京召開的“中國(guó)兒童青少年肥胖問題學(xué)術(shù)會(huì)議”上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所公布了“我國(guó)四大城市少年兒童食用快餐頻度和肥胖率關(guān)系的分析”。對(duì)廣州、上海、濟(jì)南、哈爾濱四城市城區(qū)及近郊區(qū)4～16歲的9356名兒童少年及家長(zhǎng)進(jìn)行問卷調(diào)查，收集身高、體重等資料。發(fā)現(xiàn)城市少年兒童中每月不食用“洋快餐”、食用“洋快餐”少于1次和多于1次的比例分別為20.3%、62.5%和17.2%，而與之相應(yīng)的少年兒童肥胖率依次為10.5%、12.0%和13.4%。每月食用“洋快餐”超過1次的少年兒童，肥胖率顯著高于不吃“洋快餐”的孩子，其肥胖的危險(xiǎn)性是不吃“洋快餐”的1.282倍。很明顯，經(jīng)常食用“洋快餐”的兒童少年發(fā)生肥胖的危險(xiǎn)性高于不吃“洋快餐”的少年兒童！
　　這些年來(lái)少年兒童肥胖率的迅速上升突出顯示了生活方式、環(huán)境、飲食因素在肥胖發(fā)生過程中發(fā)揮的作用，尤其是高脂、高能量密度的膳食、低體力活動(dòng)和越來(lái)越多的靜息式生活方式（如長(zhǎng)時(shí)間看電視等）是肥胖發(fā)生的危險(xiǎn)因素。我國(guó)城市少年兒童中90%以上食用過“洋快餐”，而“洋快餐”食用次數(shù)的增加，對(duì)少年兒童健康的影響非常嚴(yán)重！
　　兒童性早熟也與過量食用肉類有關(guān)，據(jù)報(bào)道：天津市兒童醫(yī)院內(nèi)分泌科門診，每月都要接待不少帶孩子來(lái)治療性早熟的家長(zhǎng)，這些孩子五六歲就變聲或乳房發(fā)育，出現(xiàn)生理性月經(jīng)。家長(zhǎng)感到既可怕又不可思議。醫(yī)學(xué)上將男性兒童10歲以前，女性兒童8歲以前出現(xiàn)第二性征稱為性早熟。有一位母親找到內(nèi)分泌科主任，告知她不到6歲的兒子已出現(xiàn)第二性征，母親說(shuō)平時(shí)十分注意，從不給孩子盲目進(jìn)補(bǔ)，連吃藥都很小心。但當(dāng)醫(yī)生詢問她兒子的日常飲食時(shí)，發(fā)現(xiàn)這個(gè)孩子特別愛吃“炸雞”，天天不離。一些家長(zhǎng)認(rèn)為吃肉就有營(yíng)養(yǎng)，“洋快餐”肉量大、兒童容易接受，長(zhǎng)期過量食用，肯定會(huì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育造成負(fù)面影響。
　　在“洋快餐”誘導(dǎo)下，我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)嚴(yán)重“西化”。1988～1998年中國(guó)肉食消費(fèi)量增長(zhǎng)了一倍，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)人均達(dá)46公斤/年，接近發(fā)展中國(guó)家平均消費(fèi)量的兩倍，超過了韓國(guó)和日本，成為亞洲保持東方飲食習(xí)慣的國(guó)家之首。根據(jù)2005年初國(guó)家商務(wù)部提供的信息：目前中國(guó)居民豬肉人均占有量已經(jīng)名列世界第一，達(dá)到33公斤/年，超過世界平均水平。2002年，全國(guó)城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)的肉類中，牛、羊、禽肉占37%，農(nóng)村人均消費(fèi)的肉類中，牛、羊、禽肉占21.5%。
　　肉食消費(fèi)的增加似乎標(biāo)志人民生活水平的提高，然而單純以肉類消費(fèi)來(lái)評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況卻是短視的，因?yàn)閺纳鷳B(tài)學(xué)和經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的角度看，過量肉食危及民族生存！眾所周知，生產(chǎn)一斤豬肉和禽類需投入5倍和3倍的糧食，一畝地產(chǎn)的草用來(lái)養(yǎng)牛，能生產(chǎn)1磅動(dòng)物蛋白質(zhì)；而種黃豆可生產(chǎn)17磅優(yōu)質(zhì)植物蛋白；吃肉比豆類需要的土地多16倍。家畜養(yǎng)殖業(yè)的耗水量是種植蔬菜、谷類用水量的8倍，其對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染并不亞于工業(yè)污染。
　　西方的“工業(yè)文明”破壞了自然生態(tài)食物鏈，人類傳統(tǒng)的農(nóng)牧業(yè)自然養(yǎng)殖，根據(jù)動(dòng)物的生活習(xí)性和生長(zhǎng)規(guī)律進(jìn)行喂養(yǎng)，飼料是植物性食物，如糧食、牧草、蔬菜等。畜牧業(yè)的集約化生產(chǎn)為了達(dá)到快速生產(chǎn)肉類的目的，想盡辦法提高養(yǎng)殖速度，辦法都是從飼料入手。一是在飼料中添加生長(zhǎng)激素和抗生素，以達(dá)到刺激生長(zhǎng)與抗病的目的；二是將宰殺后牛羊的骨骼、內(nèi)臟、血液等制成添加劑，與魚粉等動(dòng)物蛋白質(zhì)混合做成配合飼料，飼養(yǎng)牲畜和家禽。中國(guó)農(nóng)民家養(yǎng)的土雞或“柴雞”平均壽命是2年，成熟期在120天以上，而“洋快餐”用的雞，飼養(yǎng)38～42天，體重就達(dá)到3公斤，宰殺后就出現(xiàn)在洋快餐店的餐桌上了。
　　2006年1月1日,歐盟新的食品安全法規(guī)開始執(zhí)行。歐盟禁止在所有的家畜、家禽飼料中添加抗生素！美國(guó)《時(shí)代》周刊披露：美國(guó)農(nóng)場(chǎng)主每年為飼養(yǎng)牛、豬和家禽投入的抗生素?cái)?shù)量，接近美國(guó)全國(guó)抗生素年產(chǎn)量的一半。中國(guó)的情況與之類似。因此“95%的食品安全問題來(lái)自動(dòng)物性食物”的論斷，是每個(gè)人應(yīng)當(dāng)牢牢銘記的?。ㄚw霖《我們的孩子該怎么吃》，遼寧機(jī)構(gòu)略）
　http://newspaper.jfdaily.com/bkwz/page_3/200908/t20090812_731324.html

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