人常說(shuō)：“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”食鹽是膳食中不可缺少的調(diào)味品，更是維持人體生理機(jī)能不可缺少的物質(zhì)成分。食鹽中所含的鈉鹽為人體鈉鹽的主要來(lái)源。一個(gè)正常人的體內(nèi)，大約需要保持100克左右的鈉。人通過(guò)出汗、排尿，會(huì)不斷排泄掉一部分鈉，因此，人每天還必須補(bǔ)入一部分鹽——氯化鈉。一旦補(bǔ)充不足，人體含鈉量下降，就會(huì)出現(xiàn)疲乏、倦怠、眩暈，甚至在直立時(shí)可發(fā)生昏厥、厭食、惡心、嘔吐、視力模糊、脈細(xì)弱，嚴(yán)重時(shí)有肌肉攣痛、陣攣性腹痛等一系列癥狀。另外，食鹽是構(gòu)成胃液的基本物質(zhì)。胃液以鹽酸為主，它能“激活”胃蛋白酶原，使之轉(zhuǎn)化為胃蛋白酶去分解食物中的蛋白質(zhì)；鹽酸還可以使蛋白質(zhì)變性，有利于人體的消化吸收，并能起到抑制和殺死食品中有害細(xì)菌的作用。食鹽性味咸、寒，具有清熱解毒、涼血潤(rùn)燥、滋腎通便、止嘔消炎等功能，真可謂“百病無(wú)不用之”。
鹽雖貴為“五味之主”，但卻不可多食。醫(yī)學(xué)家們通過(guò)觀察研究證明：食鹽吃得越多，高血壓的發(fā)病率越高。因此，不僅患有高血壓家族史和已患高血壓的病人要限制食鹽量，而且對(duì)正常的人來(lái)說(shuō)，限制食鹽量也是保持身體健康的基本原則。據(jù)醫(yī)學(xué)家研究，每日食鹽量應(yīng)控制在10克以下，如能減少到5克以下，不僅可使血壓下降，甚至可以消除高血壓。
【應(yīng)用實(shí)例】
1．習(xí)慣性便秘：食鹽1～2克，溫開(kāi)水1杯，混成淡鹽湯，每晨空腹飲服。
2．產(chǎn)后乳少：黑芝麻50克、食鹽2．5克，同炒至芝麻熟，研粉作餡或蘸食。
3．吐瀉：食鹽6克，炒熱開(kāi)水服。
4．雞眼：以食鹽0．9克，食堿0．9克，白礬0．9克，3藥研細(xì)末，白酒調(diào)和，成糊狀，先將雞眼挖去，似有血出，隨即將藥涂上，藥干再涂，3～4次即愈。
5．蝎蜇傷：用棉球蘸食鹽濃液涂搽傷處，約1～2分鐘即可消除痛苦。
6．尿潴留：食鹽500克，細(xì)蔥250克，將蔥切碎，和鹽入鍋內(nèi)炒熱，用布包好，不燙時(shí)，即熨臍周圍及小腹，冷則易之，一般需熱熨數(shù)次，時(shí)間2～4小時(shí)，如無(wú)效，可連續(xù)熨2～3天。
7．腳裂：濃鹽水趁熱洗腳。
8．脫發(fā)：半盆溫水中放入鹽150克溶解，用鹽水洗搓頭發(fā)幾分鐘，然后再用洗發(fā)精繼續(xù)洗頭，等洗凈油污后，用清水把頭發(fā)洗凈。堅(jiān)持每星期洗1～2次。
9．關(guān)節(jié)痛：食鹽500克、小茴香120克，共放砂鍋內(nèi)炒熱，取出一半，用布包熨痛處，涼了再換另一半，換下來(lái)的再炒熱，如此循環(huán)炒熨數(shù)回，炒熨過(guò)的藥不要拋棄，仍可使用，每日可做兩次。
10．燙火傷：食鹽和人乳，敷患處。
11．吐血：食鹽鹵9克，用開(kāi)水半碗，沖入鹽鹵內(nèi)，冷服。
12．頭痛、腹痛、胃脘痛：食鹽1碗（0．5～1公斤），將鹽放鍋內(nèi)炒極熱，乘熱用布包住，然后在病人痛處，由上到下，從內(nèi)到外，頻頻熨燙，以痛止為度。
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