大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注我?guī)泐I(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。

香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，有著獨特的香氣，在燉湯時放入幾個香菇，會使整鍋湯更加鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物。其實香菇的做法也是多種多樣，利用不同的食材和香菇搭配，做出的菜肴各有各的滋味，今天就和大家分享5種香菇的家常做法，食材簡單又美味，有喜歡的朋友們，下面我們一起看看吧！

香菇雞

香菇的香氣和雞肉的鮮嫩，兩者一起燉煮鮮嫩可口，香氣十足，所謂是色香味俱全。

1.首先，準(zhǔn)備一只三黃雞，把雞肉剁成均勻的小塊放入盆中，抓入一把淀粉用手抓揉一會兒去除里面的血漬，用清水反復(fù)的淘洗干凈，擠干水分備用。

切一點蔥片、姜片和雞塊放在一起，加入一勺食鹽抓拌均勻，腌制15分鐘。

準(zhǔn)備幾個香菇去除根部，在上面打上十字花刀，再切一點青紅椒片，蔥姜片備用。

2.調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個小碗，放入兩塊腐乳再倒一點腐乳汁，用勺子把腐乳壓碎，加入生抽10克，料酒10克去腥，蠔油5克增鮮，胡椒粉2克攪拌均勻備用。

雞塊腌好以后把蔥姜挑出來，和剛剛切好的蔥姜放在一起。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑鍋能防止炒雞塊時粘鍋，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時放入蔥姜片翻炒出香味，倒入雞塊，放入幾粒冰糖用勺子敲碎，保持中火煸炒3分鐘炒出雞塊中的水分。

雞塊炒香、炒干以后放入香菇，沿鍋邊淋入一點高度白酒快速翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜10秒鐘，燜至酒精全部蒸發(fā)，加入老抽3克調(diào)色，顏色炒均勻以后把雞塊盛放在砂鍋中，倒入一罐啤酒，放入調(diào)好的料汁，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，把雞塊燜熟吸收料汁的香味。

20分鐘以后轉(zhuǎn)大火收汁，倒入青紅椒片經(jīng)常翻動以免糊底，青紅椒斷生以后即可關(guān)火，一道鮮嫩入味的香菇雞就做好了。

干煸香菇

香菇肉質(zhì)肥厚，用干煸的方法做香菇，外酥里嫩，焦酥可口，比炸小酥肉還好吃。

準(zhǔn)備適量的香菇，掐去根部，切成1厘米左右的厚片，放入清水中洗干凈。

準(zhǔn)備一個盆，打入一個雞蛋，加入兩大勺淀粉，三大勺面粉，加一點清水攪拌成糊，再加一小勺植物油攪拌均勻，倒入香菇片均勻裹上面糊。

準(zhǔn)備一把干辣椒、一小把花椒，切一點蔥、姜、蒜備用。

2.把香菇炸一下：鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時倒入香菇，開小火慢慢地把香菇炸成金黃色，大約2分鐘，把香菇炸成金黃色以后倒出控油備用。

3.鍋中留一點植物油，鍋燒熱以后倒入佐料，開小火慢慢煸出水分，聞到花椒和紅椒香味的時候，放入炸好的香菇快速翻炒幾下，加入白糖1克，食鹽2克，味精1克，一定要快速不停地翻炒用鍋的熱度化開調(diào)料，再放入香菜翻炒均勻，一道美味可口的干煸香菇就做好了。

香菇五花肉燜飯

用香菇和五花肉一起燜飯，有菜有主食，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，簡單又省事，出鍋飄香四溢。

1.準(zhǔn)備五花肉一塊，清洗干凈后先切成厚片再切成小塊。

準(zhǔn)備土豆一個，削去外皮，切成丁用清水泡上，以免土豆氧化變色。

準(zhǔn)備胡蘿卜半根，同樣切成丁，用來配色。

準(zhǔn)備香菇幾個，清洗干凈后切成小粒。

再切一點蔥片、姜絲備用。

2.準(zhǔn)備適量的大米，多淘洗幾遍把上面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈，倒入電飯煲中把大米攤平備用。

3.把配菜炒一下：鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，倒入蔥片、姜絲，一粒八角一起翻炒，把香料炒干、炒香，蔥姜炒成金黃色時撈出來不要，把五花肉倒入鍋中煸炒出里面的肥油。

五花肉炒香以后把配菜倒入鍋中翻炒幾下，淋入一點料酒去腥，老抽3克調(diào)色，翻炒均勻后淋入適量的清水，加入生抽10克，食鹽3克，大火把湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫。

把配菜連同湯汁一起倒入電飯煲中，菜湯的量以沒過大米1厘米為宜，太多的話蒸出來的米飯發(fā)黏、不勁道，用精煮飯功能把大米蒸熟。

電煲鍋跳停以后湯汁已經(jīng)全部被吸收，米飯粒粒分明，拌勻以后就可以上桌了，一道鮮香美味的香菇五花肉燜飯就做好了。

香菇小炒肉

先把五花肉煸炒出油脂，再倒入香菇一起烹飪，五花肉的鮮香加上香菇的鮮嫩，看著都留口水。

1.準(zhǔn)備五花肉500克，去掉肉皮改刀切成均勻的薄片。

準(zhǔn)備香菇幾個，去除根部切成片。

準(zhǔn)備小米椒和線椒幾個，同樣切成段，為菜品增色。

切一點洋蔥絲、大蒜、生姜、蔥花備用。

2.把肉片滑煮一下：鍋內(nèi)燒水，加入料酒5克去腥，少許食鹽入低味，把肉片放入鍋中快速攪散，水燒開以后打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，肉片變白以后倒出用清水沖洗干凈備用。

鍋內(nèi)再次燒水，加入少許植物油和食鹽入底味，植物油能防止香菇中的營養(yǎng)成分流失，水燒開以后把香菇倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，香菇變軟、表面略微透亮?xí)r倒出來，用涼水沖洗幾下，香菇焯水的時間不要太久，避免鮮味流失。

3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時不粘鍋，把肉片倒入鍋中煸炒出里面的油脂，炒香以后加入豆瓣醬5克炒出紅油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料把顏色炒均勻、炒出香味，放入青紅椒段炒至斷生。

倒入香菇快速翻炒均勻，加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥翻炒化開調(diào)料給食材入味，再撒入少許白芝麻，淋入少許明油提亮色澤快速翻炒均勻，倒入洋蔥絲翻炒斷生以后即可出鍋，一道簡單家常的香菇小炒肉就做好了。

香菇燉豆腐

豆腐先滑油一下油，外酥里嫩，再和香菇簡單一燉，營養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，非常適合窩在家里吃。

1.首先，準(zhǔn)備一塊老豆腐，先切成厚片再切成豆腐丁。

準(zhǔn)備香菇幾個，放入清水中洗掉上面的灰塵和雜質(zhì)，去除根部打上十字花刀，這樣不但美觀還入味。

切一點蒜末、姜絲、小米椒備用。

準(zhǔn)備里脊肉500克，先切成片再切成肉粒，豬肉不用太多，主要是為了提味。

2.把香菇焯一下水：鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，倒入香菇煮1分鐘左右倒出來，用清水洗干凈備用。

3.把豆腐炸一下：把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫升至5成熱時倒入豆腐，開小火炸1分鐘左右，豆腐炸成金黃色倒出來控油。

4.把鍋燒熱，留少許底油，油燒熱以后放入肉末煸炒一會兒，把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒，加入適量的豆瓣醬炒出紅油給肉末上色，翻炒均勻后淋入適量的清水，開始調(diào)味：加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，大火把水燒開倒入準(zhǔn)備好的香菇，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘。

5分鐘以后把豆腐放入砂鍋中，香菇撈出來放在豆腐上面再澆上料汁，料汁的量要沒過豆腐，蓋上鍋蓋開小火燜煮20分鐘給豆腐入味。

20分鐘以后，加入一點雞精調(diào)味，倒入蒜苗稍微燙一下即可關(guān)火，一道營養(yǎng)豐富的香菇燉豆腐就做好了。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~