嗨，大家好，我是木木君！

木木君好久沒吃魚，因?yàn)橛X得魚做起來(lái)棘手，還很腥，處理很麻煩，但是最近木木君發(fā)現(xiàn)了一個(gè)去腥的簡(jiǎn)易又有效的方式，瞬間就放飛了自我，開始大顯身手了。已經(jīng)有很多種魚被我端上了飯桌，但是我覺得好吃又實(shí)在的莫過(guò)于鯧魚了。鯧魚肉質(zhì)白嫩，簡(jiǎn)單易做，而且最關(guān)鍵的是烹飪方式很健康！它不像黃花魚那樣需要大量的油去炸，只清蒸就很好吃！

簡(jiǎn)單易做又健康，鯧魚也很服帖，放在盤子里很乖，味道也適宜，非常適合老人孩子食用哦！

請(qǐng)跟隨木君的腳步，我們一起來(lái)看看吧。

本期導(dǎo)讀

烹飪鯧魚掌握這兩步快速去腥，只剩鮮美可口。

營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)

鯧魚含有多種營(yíng)養(yǎng)，100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克，含有豐富的不飽和脂肪酸。

準(zhǔn)備食材和配料

鯧魚：2-4條（根據(jù)食用人數(shù)而定）、姜片：適量、蔥絲：適量、料酒：適量、紅辣椒：若干、花椒：適量、大料：2-3粒、香葉：1片。

做法：

1、鯧魚魚身片幾刀開口方便入味。

2、鯧魚放姜片、蔥絲、料酒腌制10分鐘左右，讓鯧魚去腥，入味。

3、把腌制的水倒掉，會(huì)有腥味，姜、蔥也扔掉，都不要，因?yàn)闀?huì)有魚腥味，后面都要用新的，這是第一步基礎(chǔ)去腥。盤底鋪蔥、姜，放上魚，魚身上放上蔥姜，都是新的，不要用腌制鯧魚剩下的。

水開后上鍋蒸7-8分鐘，不要開蓋，關(guān)火燜5分鐘后再出鍋。

4、趁蒸魚的時(shí)間，再切些蔥絲和紅辣椒備用。

5、再把蔥和姜扔掉，注意，這是第二步再次去腥，有了這兩步，鯧魚的腥味基本就沒有了，淋上適量蒸魚豉油，鋪上剛切的蔥絲和紅椒，現(xiàn)在就一點(diǎn)腥味都沒有了。

6、鍋熱后放油，加入大料、花椒、香葉，小火煸香，然后把這些配料扔掉，油淋在蔥上揮發(fā)出香味，魚身上也要淋到油哦，經(jīng)過(guò)熱油一澆，鮮美溢出，腥味全無(wú)。

7、可以開動(dòng)啦，太鮮美了，快來(lái)試一試吧！

烹飪小技巧

1、腌制魚的料全部扔掉，不然會(huì)影響后續(xù)的口感。

2、蒸魚時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間久了肉就老了，沒有鮮嫩的口感。

味道小測(cè)評(píng)

魚肉鮮美，沒有腥味，湯汁拌飯也很好吃。

每日小科普——食用鯧魚的注意事項(xiàng)

大家平日里吃飯如果菜肴非常多，恰好有鯧魚，就要注意這些事情了，鯧魚忌用動(dòng)物油炸制，不要和羊肉同食，容易食物中毒。言簡(jiǎn)意賅，您記下了嗎？