這個(gè)酸菜拿來(lái)做酸菜魚(yú)好好吃，最好用黃辣丁來(lái)做，又香又嫩且能夠把酸菜特有的味道表現(xiàn)得淋漓盡致！可惜沒(méi)能把酸菜魚(yú)拍下來(lái)，否則大家看到口水一定會(huì)流過(guò)河！哈哈！
制作酸菜的材料：青菜（我真不知道這種菜的名字），朝天椒，花椒，姜，大蒜，鹽，清水
做法：1 青菜買(mǎi)回來(lái)先曬一天，把菜稍微曬干一些。
2 準(zhǔn)備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干凈擦干水分備用。
3 在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調(diào)料放到壇子里備用。
4 洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多余的水分。
5 將青菜放到壇子里，使勁壓青菜，使水能沒(méi)過(guò)青菜。
6 在最上面撒上適量的鹽。
7 最后壓上鵝卵石。（因?yàn)榍嗖藭?huì)浮上來(lái)，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大塊的鵝
卵石最好，我們找不到大石頭，只好把我做歐包的鵝卵石拿來(lái)壓了。
8 泡上3天到1周便可以拿出來(lái)做菜了。
簡(jiǎn)單的做法就是做酸菜粉絲湯，這個(gè)菜大家都會(huì)做，我這個(gè)廚房菜鳥(niǎo)就不獻(xiàn)丑了哈！這個(gè)酸菜切碎了就這樣炒著吃也是非常好吃的，特別是下粥吃，非常爽！呵呵
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