煮粥的行業(yè)機(jī)密，記者暗訪粥鋪
相信很多人早點(diǎn)喜歡在外面吃，有人還喜歡吃濃稠鮮香的各種粥。寒冷的大冬天吃點(diǎn)熱乎乎的粥也很暖和。今天要告訴大家的就是外面粥雖好吃卻大有文章，你知道這么粘稠香噴噴的粥是怎么做的嗎？
如果你認(rèn)為店家是經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)熬制出來(lái)的米粥你就錯(cuò)大了！也許你知道添加劑、明膠什么的，但你肯定不知道黃原膠！也叫粥寶！沒(méi)錯(cuò)，你以前吃的濃稠的粥，很有可能就使用粥寶——黃原膠。使用這種黃原膠的添加劑加入粥后，只要少量的米就能熬制一鍋香噴噴濃稠的粥，而且只需要十來(lái)分鐘，還比長(zhǎng)時(shí)間熬制出來(lái)的粥還更具賣(mài)相，米粒和米湯比較均勻，而未加黃原膠的粥，米粒和米湯是分層的。
如果你認(rèn)為這些使用黃原膠粥鋪很可惡的話，告訴你還有更可惡的！那就是使用工業(yè)明膠來(lái)熬制粥，同樣具有黃原膠的作用，但是工業(yè)明膠危害性更大！而工業(yè)明膠的原料來(lái)源就是那些廢舊的熟料皮革的顆粒。和原先果凍事件使用的工業(yè)明膠、皮革膠是相同的。
黃原膠、瓜爾膠是果凍類(lèi)食物常用的增稠劑，海藻酸鈉是海藻提取物，人工海蜇就是用它制成的，發(fā)酵乳飲料里也常用其作為增稠劑，羧甲基纖維素鈉具有較好的親水性，可以幫助增稠劑更快地溶解在粥里，檸檬酸鈉則用來(lái)調(diào)節(jié)粥的PH值，起到穩(wěn)定酸堿度的作用。
國(guó)家有規(guī)定早餐食品，除了可以添加維生素和抗氧化劑外不準(zhǔn)添加其他的添加劑。而現(xiàn)在粥鋪使用的黃原膠就屬于非法添加劑！既然是非法添加，那喝這種添加劑熬制的粥后又什么危害呢？
隨后查閱了GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，發(fā)現(xiàn)這幾種成分都是國(guó)家允許使用的，但每一種都規(guī)定了最大使用量，比如每一公斤稀奶油中添加的瓜爾膠不能超過(guò)1克，黃原膠不能超過(guò)5克。粥里一般不會(huì)添加太多增稠劑，不然就會(huì)稠得沒(méi)法喝。但這些添加劑是不是達(dá)到食品級(jí)的純度可就沒(méi)法說(shuō)了，比如黃原膠就分印染用的工業(yè)純度和食用純度兩種標(biāo)準(zhǔn)，如果“粥寶”用的是工業(yè)黃原膠，純度低，雜質(zhì)多，自然會(huì)產(chǎn)生一定危害。而且如果是為了降低成本而使用增稠劑，還存在價(jià)格欺騙的可能?！盎撕脦讐K錢(qián)買(mǎi)一碗膠水喝，你定不愿意！
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