豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于老人，成年人和青少年。
鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。其實，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
豆?jié){發(fā)明者：1900年前的
西漢淮南王劉安。
相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的
黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶然將石膏點入豆?jié){之中，變成了
豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
《
本草綱目》記載：“豆?jié){—利水下氣，制諸風熱，解諸毒”?！堆幽昝劁洝飞弦灿涊d豆?jié){“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。”中醫(yī)理論認為，豆?jié){性平味甘，滋陰潤燥，“秋冬一碗熱豆?jié){，驅(qū)寒暖胃保健康”，常飲豆?jié){，對身體大有裨益。
營養(yǎng)功效
豆?jié){含有豐富的
植物蛋白，
磷脂，
維生素B1、B2，
煙酸和
鐵、
鈣等
礦物質(zhì)，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治
高血脂、
高血壓、
動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防
老年癡呆癥，防治
氣喘病。豆?jié){對于
貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比
牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善
更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部
青春痘、
暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
1、強身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處。
2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
5、防止腦中風。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止
腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的
卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對
胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素 每100克
熱量(大卡)14.00
碳水化合物(克)1.10
脂肪(克)0.70蛋白質(zhì)(克)1.80
纖維素(克)1.10
維生素A(微克)15.00
維生素E(毫克)0.80
胡蘿卜素(微克)90.00
硫胺素(毫克)0.02
核黃素(毫克)0.02
煙酸(毫克)0.10
鎂(毫克)9.00
鈣(毫克)10.00
鐵(毫克)0.50
鋅(毫克)0.24
銅(毫克)0.07
錳(毫克)0.09
鉀(毫克)48.00
磷(毫克)30.00
鈉(毫克)3.00
硒(微克)0.14
女人喝豆?jié){的好處 女人喝豆?jié){的好處非常多。
祖國醫(yī)學認為豆?jié){性質(zhì)平和，有補虛潤燥、清肺化痰之功；女人喝豆?jié){好處多，春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。
豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，因此豆?jié){有防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘的作用。
女人多貧血，豆?jié){對貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強。中老年女人喝豆?jié){，可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老；青年女性喝豆?jié){，則
美白養(yǎng)顏淡化暗瘡。
研究認為，女性衰老和雌激素減少有關(guān)，而豆?jié){中的
大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公認的天然雌激素補充劑，可預(yù)防危害女性健康的癌癥如子宮癌、乳腺癌等。
對于女人來說，豆?jié){中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”，可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，每天堅持喝豆?jié){的女性，可明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩衰老，美容養(yǎng)顏。
[1] 男人喝豆?jié){的好處 豆?jié){含鐵是牛奶的6倍，含蛋白質(zhì)也比牛奶高，且在人體內(nèi)的吸收率可達到85%。很多男性認為，豆?jié){中含植物性雌激素——大豆異黃酮，因此略微心有芥蒂。其實，男人喝豆?jié){可是好處多多的，能預(yù)防前列腺癌的發(fā)生。
大豆異黃酮在人體中的作用機理是，取代人體內(nèi)源性雌激素在體內(nèi)的受體位置，調(diào)節(jié)荷爾蒙水平，減少患與荷爾蒙有關(guān)癌癥的風險，如乳腺癌。
而男性體內(nèi)也存在雌激素受體，因此大豆異黃酮對男性同樣是非常有益的，能夠降低前列腺癌的發(fā)生。豆?jié){營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值可以與牛奶媲美，男人喝非常有好處，尤其是對于中老年人，更有預(yù)防中風、維持心血管健康、改善腸道功能、保持青春活力的保健功效。
1、黃豆?jié){
用料：黃豆85克，水1200毫升（容量可根據(jù)個人需要隨意增減），糖適量。
功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。
建議：加3-5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。
2、
花生豆奶 用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。
制作：黃豆浸泡6-16小時，備用；把浸泡過的黃豆、花生放入
豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：潤膚，盒肺氣、補虛。
3、芝麻
黑豆漿
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。
制作：將花生與黑豆浸泡6-16小時，備用；將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。
4、豆?jié){冰糖米粥
用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。
制作：先照第1種方法制作好黃豆?jié){，再將黃豆?jié){與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋內(nèi)，慢火熬煮到粘稠狀即可。
功效：養(yǎng)顏潤肺，盒肺氣。
5、芝麻黃豆?jié){
用料：豆?jié){70克，黑芝麻20克，水1200毫升。
制作：黃豆浸泡6-16小時，備用；將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)。
6、密法黑
芝麻糊 用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水適量，糖適量。
制法：黃豆浸泡6-16小時，備用；將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾，稍涼后加入蜂蜜即可。
功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦。
7、五豆豆?jié){
用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖適量。
制法：五種豆類浸泡6-16小時，備用；將浸泡好的五豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：降脂降壓、強筋健脾、保護心血管。
8、枸杞豆?jié){
用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
制法：黃豆浸泡6-16小時，備用；將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。
9、
紅棗枸杞豆?jié){ 用料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
制法：黃豆浸泡6-16小時；將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病。
10、紅棗蓮子豆?jié){
用料：紅棗（去核）15克，蓮子肉15克，黃豆50克，白糖50克，清水適量，糖適量。
制法：黃豆浸泡6-16小時；將蓮子肉泡至發(fā)軟；將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾；趁熱往杯內(nèi)加入白糖，攪勻即成；不愿喝甜的也可以不加糖。
功效：滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補脾胃、清熱解毒。
1忌喝未煮熟的豆?jié){ 很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。
沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力；細胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。
但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。
2忌在豆?jié){里打雞蛋
原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病 細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種”走地雞”，下蛋的環(huán)境實在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保 障，含有致病細菌的可能性就更高?！?br>
3忌沖紅糖 豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。
4忌沖蜂蜜 許多人喜歡在豆?jié){中添加蜂蜜，但是蜂蜜與紅糖一樣含有有機酸，有機酸與蛋白質(zhì)結(jié)合后，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。
5忌裝保溫瓶 豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
6忌喝超量 一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
7忌空腹飲豆?jié){ 豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些
面包、糕點、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
8忌與藥物同飲 有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
■特別提醒 ★急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用
豆制品，以免刺激
胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
★豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有
胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負擔，宜禁食。
★豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
★痛風是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌吟含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風病人不宜。
★貧血兒童以及要補鐵的人士要少喝豆?jié){。這是因為，黃豆中的蛋白質(zhì)會阻礙人體對鐵元素的吸收。也就是說，如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆?jié){，鐵的吸收率將大大下降，就起不到補血的作用了。
豆?jié){易犯的5類錯誤 錯誤:早晨空腹喝豆?jié){,營養(yǎng)能被很好地吸收。 建議:如果空腹飲豆?jié){,豆?jié){里的
蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱
量而被消耗掉,營養(yǎng)就會大打折扣,因此,飲豆?jié){時最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外,喝完豆?jié){后還應(yīng)吃些水果,因為豆?jié){中含鐵量高,配以水果可以促進人體對鐵的吸收。
錯誤:煮豆?jié){時,往豆?jié){里加個雞蛋,會更有營養(yǎng)。 建議:豆?jié){中不能沖入雞蛋,因為蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。
錯誤:豆?jié){營養(yǎng)豐富,男女老幼,人人都適宜。 建議:豆?jié){性平偏寒,因此常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人,以及夜間尿頻、
遺精的人,均不宜飲用豆?jié){。另外,豆?jié){中的
嘌呤含量高,痛風病人也不宜飲用。
錯誤:自己動手做豆?jié){,豆?jié){只要加熱就行了。 建議:飲未煮熟的豆?jié){會中毒,因為生豆?jié){中含有
皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì),未煮熟就飲用不僅會難以消化,而且還會出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。
錯誤:豆?jié){一次喝不完,可以用保溫瓶儲存起來。 建議:不要用保溫瓶儲存豆?jié){。豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi),會使瓶里的細菌在溫度適宜的條件下,將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖,經(jīng)過3~4小時就會讓豆?jié){酸敗變質(zhì)
牛奶與豆?jié){
聯(lián)合國國際會議上說，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70％不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但并沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。
北京市調(diào)查的結(jié)果是40％的人不吸收乳糖。全國普查的結(jié)果，吸收最好的是廣東。豆?jié){有什么優(yōu)點？豆?jié){里含的是寡糖，它100％吸收。
牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是異黃酮專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌，所以對我們黃種人來說最合適的是豆?jié){。我不反對大家喝牛奶，但為了防癌一定要喝點豆?jié){。
有人停牛奶改喝豆?jié){了。這方法也不一定好。牛奶可以接著喝，又適當加點豆?jié){。
豆?jié){與牛奶相比，有5大優(yōu)勢：
1 、含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質(zhì)等。這些對于預(yù)防多種慢性疾病均有幫助。牛奶中沒有這些成分。
2 、含維生素E和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇。
3、 含有膳食纖維。豆?jié){中以可溶性纖維為主，豆渣中有大量不可溶纖維。牛奶中是沒有膳食纖維的。
4 、熱量偏低，蛋白質(zhì)和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。
5 、作為植物性食品，大豆的污染危險相對于動物性食品要小得多。畢竟豆子難以作假，自己打豆?jié){也避免了任何加工中的可能污染和摻假環(huán)節(jié)。
四款提升免疫力豆?jié){
胡蘿卜豆?jié){ 關(guān)鍵詞：維生素A 增強免疫力
材料：黃豆60克，胡蘿卜1/3根。
做法：
1．將黃豆預(yù)先泡好；胡蘿卜洗凈切塊。
2．將胡蘿卜和泡好的黃豆洗凈，混合放入豆?jié){機杯體中，加水至上下水位間，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘后即做好胡蘿卜豆?jié){。
營養(yǎng)小貼士
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞和病毒細菌。
核桃芝麻豆?jié){ 關(guān)鍵詞：維生素E、鋅 增強免疫力
材料：黃豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。
做法：
1、將黃豆洗凈，放入溫水中浸泡6-8小時，泡至發(fā)軟。
2、將核桃仁與芝麻洗凈，與泡好的黃豆一并放入豆?jié){機杯體中，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵盤，待豆?jié){制好即可。
營養(yǎng)小貼士
核桃芝麻豆?jié){有補血滋陰，滋補保健、美容養(yǎng)顏、增強人體免疫力等作用。
核桃仁富含不飽和脂肪酸、植物蛋白、磷脂、賴氨酸及多種維生素以及微量元素，有補血養(yǎng)氣等功效，并對提高機體抵抗力有著重要作用。黑芝麻富含芝麻素、芝麻酚、葉酸、維生素E和鈣、鐵、卵磷脂、蛋白質(zhì)等。
燕麥芝麻豆?jié){ 關(guān)鍵詞: β－葡聚糖 顯著提高機體免疫力
材料：黃豆50克，黑芝麻10克，燕麥30克。
做法：
1、將黃豆預(yù)先泡好。
2、將黑芝麻、燕麥和泡好的黃豆洗凈，放入豆?jié){機杯體中，加水至上下水位線間，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵盤，待豆?jié){制好即可。
營養(yǎng)小貼士
燕麥含有β葡聚糖，這種纖維素有抗菌和抗氧化的作用。燕麥黑芝麻豆?jié){，可以增強免疫力，加速傷口愈合，還能幫助抗生素發(fā)揮更佳效果。
β－葡聚糖是一種重要的可溶性膳食纖維，具有降血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)腸道和提高免疫力等保健功能。
燕麥葡聚糖是一種由燕麥胚乳細胞壁中提取的可溶性纖維，由交替的beta-(1,3)和beta-(1,4)糖苷鍵連接而成的，具有降低膽固醇的含量，降低血糖，防止心血管疾病，預(yù)防腫瘤和顯著提高機體免疫力等功能。
杏仁豆?jié){ 關(guān)鍵詞：維生素E 調(diào)節(jié)非特異性免疫功能 預(yù)防呼吸道疾病
原料：黃豆70克、杏仁20克，水適量。
做法：
1、將黃豆浸泡于溫水中6-8小時，泡至發(fā)軟。
2、將泡好的黃豆與杏仁一起放入豆?jié){機杯體中，加水至上下水位線之間，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，待杏仁豆?jié){制好即可。
營養(yǎng)小貼士
早在1990年就有醫(yī)學和營養(yǎng)學專家論證，杏仁具有調(diào)節(jié)非特異性免疫功能的作用，能夠增強人體的抵抗力。非特異性免疫功能一般是先天形成的，它在人體被病原體感染時，參與范圍廣泛、反應(yīng)速度最快，是抗感染的第一道防線。
除了增強人體免疫力，杏仁還有預(yù)防呼吸道疾病的作用。在我國衛(wèi)生部頒布的第一批藥食兼用的中藥材名單中，有7種植物的核仁或種仁，杏仁榜上有名。杏仁是各種常見堅果中維生素E含量最高的，一把杏仁（約20-25粒，約重30克）含有10毫克左右的維生素E。多吃杏仁可以給身體提供充足的維生素E，起到預(yù)防流感的作用。
[2] 在豆?jié){的制作過程中，會生成大量的
豆渣，這些豆渣口感和味道都不好，讓人難以下咽。然而，豆渣的營養(yǎng)價值豐富，丟掉確實非?？上??？梢酝ㄟ^一些制作方法制作美味的豆渣原料食品。（參見豆渣詞條）
