“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”，和煦的春風(fēng)將我們帶入了萬物復(fù)蘇的季節(jié)，新的輪回將要開始。春季不僅花草萌芽生長，而且各種應(yīng)季的鮮嫩的蔬菜也陸續(xù)走上我們的餐桌。傳統(tǒng)觀念中，都講究應(yīng)季而食，品嘗食材鮮嫩的同時(shí)，還能體驗(yàn)到四季的流轉(zhuǎn)。春季的應(yīng)季蔬菜很多，遇到這6種食材記得吃，鮮嫩爽口，很是美味。
一、萵筍
萵筍又稱萵苣，是秋冬乃至春季不可錯(cuò)過的美味蔬菜。清脆爽口的萵筍吃法很是多樣，平時(shí)除了涼拌、腌制之外，特別喜歡炒著吃，用來拌面特別下飯。新嫩爽脆又多汁的萵筍不僅好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值也非常高，好吃易消化。
【萵筍木耳炒肉片】
食材：萵筍、木耳、瘦肉、紅椒、姜蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉、料酒
制作步驟：
1、萵筍去皮后切成片，然后放入少許的食鹽腌制片刻，木耳泡發(fā)后改刀，紅椒洗凈切段，瘦肉稍微冷凍一下后切成片
2、起鍋燒油，油熱之后放入瘦肉煸炒，炒至變色之后放入姜蒜末，淋入適量的料酒、鹽和生抽煸炒均勻
3、接著將腌制的萵筍清洗一下后倒入煸炒，斷生后放入木耳和紅椒段，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、蠔油和雞粉，快速煸炒均勻出鍋即可
二、春筍
竹筍是南方非常常見的一種食材，吃著鮮嫩清甜很是美味。竹筍一年四季都有，但要想吃到可口的竹筍，應(yīng)季而食非常重要，進(jìn)入春季后新嫩的春筍可是不可錯(cuò)過的一道美味。春筍吃法很多，用來燉湯或者小炒，都特別美味下飯。
【春筍炒臘肉】
食材：春筍、臘肉、蔥姜蒜、干辣椒、鹽、生抽、蠔油、雞粉
制作步驟：
1、春筍處理干凈后切成片，然后放入鍋中焯一下水，臘肉切片，蔥和干辣椒切段，姜蒜切末
2、起鍋燒油，油熱之后放入臘肉煸炒，稍微煸炒一下后放入蔥姜蒜和干辣椒煸炒出香味
3、接著倒入焯過水的春筍快速煸炒，煸炒期間加入適量的鹽、生抽、蠔油和雞粉，炒勻之后出鍋即可
三、韭菜
素有“菜中之葷”之稱的韭菜是很多人餐桌上常備的食材，而韭菜獨(dú)特的氣味，也讓很多人又愛又恨。進(jìn)入3月了，這個(gè)時(shí)節(jié)的韭菜不僅新嫩，而且口感更佳，用它搭配香干一起食用，美味又下飯。
【韭菜炒香干】
食材：韭菜、香干、紅椒、姜蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉
制作步驟：
1、韭菜摘洗干凈后切成段，香干切成片，紅椒洗凈切絲，姜蒜切末
2、鍋中燒油，油熱后放入姜蒜末煸炒出香味，接著放入香干煸炒，期間淋入少許的清水讓香干發(fā)軟
3、接著倒入韭菜段和紅椒絲，翻炒的同時(shí)加入適量的鹽、生抽、蠔油和雞粉，炒勻出鍋即可享用
四、菠菜
鮮嫩爽口且略點(diǎn)清甜的菠菜是一年四季最常見的蔬菜，要說口感當(dāng)屬春季的菠菜最佳，再加上菠菜的營養(yǎng)價(jià)值比較高，春季多食菠菜很有好處。菠菜的吃法多樣，涼拌、做湯等都十分美味。
【涼拌菠菜】
食材：菠菜、蒜、干辣椒、鹽
制作步驟：
1、菠菜摘洗干凈后切成段，蒜剁碎成末，干辣椒切段
2、鍋中燒水，水開后放入少許的鹽和食用油，倒入菠菜燙軟，然后快速過涼水后裝盤備用
3、接著菠菜上面放入蒜末和干辣椒，將燒至冒煙的熱油淋入，熗出香味后撒些食鹽，吃的時(shí)候攪拌均勻就可以了
五、香椿
要說到樹上的蔬菜，那當(dāng)屬香椿樹的嫩芽了，它是一道非常受歡迎的時(shí)令蔬菜。春季發(fā)出的嫩芽非常新嫩，而且香味濃郁、營養(yǎng)價(jià)值又高，用它烹飪成美味的菜肴很是不錯(cuò)。香椿氣味獨(dú)特，喜歡的朋友春季遇到千萬別錯(cuò)過。
【香椿炒蛋】
食材：香椿、雞蛋、鹽
制作步驟：
1、香椿摘洗干凈，放入開水中焯一下水，過涼水之后擠干水分切成小段
2、碗中打入雞蛋，放入切好的香椿，同時(shí)撒些食鹽攪拌均勻
3、鍋中燒油，油熱倒入蛋液，快速煸炒至凝固就可以盛出享用了
六、薺菜
進(jìn)入春季之后，萬物開始復(fù)蘇，一些美味的野菜也開始萌發(fā)生長。其中薺菜的營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)吃法又十分多樣，深受很多人的喜愛。有句俗話說得好“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，春季遇到薺菜千萬別錯(cuò)過。
【薺菜餡水餃】
食材：餃子皮、豬肉、薺菜、雞蛋、蔥姜、鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉
制作步驟：
1、豬肉剁成肉泥，薺菜摘洗干凈后放入開水中燙軟，過涼水后擠干水剁碎，蔥姜剁成末
2、將豬肉末和薺菜放入一起，加入蔥姜末、雞蛋以及上面提到的調(diào)味料，沿著一個(gè)方向充分地?cái)嚢枭蟿?/p>
3、接著取一張餃子皮，放入拌好的餡料，包成自己喜歡的形狀，煮熟開吃即可
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