大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開，萬物復(fù)蘇時節(jié)，春天是一個生長的季節(jié)，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節(jié)一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養(yǎng)食物，應(yīng)季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發(fā)愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。
蔥爆黑木耳
?食材：黑木耳、青紅辣椒、大蔥
做法：
1、準(zhǔn)備食材：黑木耳提前用涼水泡發(fā)好，大蔥斜刀切成段，少許的青紅椒切成菱形片。
2、調(diào)料汁：盆里加入適量食鹽、雞精、蠔油，生抽。再加入點生粉，攪拌均勻后調(diào)成料汁備用。
3、開始烹飪：鍋里把水燒開后放入木耳焯一下水，焯水是讓木耳的口感更脆嫩。
4、鍋里油溫五成熱，放入大蔥煸炒，要一直用小火把大蔥炒成焦黃色，然后再放入青紅椒和黑木耳。把料汁也倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，裹上湯汁后即可出鍋，一道香氣四溢的蔥燒木耳就做好了
黑木耳菠菜炒雞蛋
所需原材料：木耳（干）50克、西蘭花200克、生雞蛋三個、鹽油適量、蔥1段、蒜頭2瓣、
做法流程：
1.準(zhǔn)備好所需原材料，黑木耳提早放到溫開水中泡開，黑木耳能用冷水(冬天能用溫開水)泡開。歷經(jīng)3至4鐘頭的侵泡，水漸漸地滲入黑木耳中，黑木耳又修復(fù)到透明色狀即是發(fā)好。那樣泡開的黑木耳，不僅總數(shù)增加，并且性價比高。西蘭花擇去黃葉，投洗干凈。
2.將黑木耳根處除去整潔，掰成小朵，生雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子鞭打勻稱
3.鍋加水燒開，添加少量鹽，放入菠菜焯水1-2分鐘，綽水至西蘭花變墨綠色就可以了，西蘭花非常容易熟，不必焯太過。
4.菠菜炒以前綽水，用開水對西蘭花開展焯煮時并不會溶解鹽酸，只是對其開展了溶解稀釋液。再把焯煮西蘭花的水扔掉，菠菜草酸的成分就大大地降低了。因此做西蘭花的菜式時，最先要多做這一步，既能夠 去除苦澀味，又能大大減少鹽酸不太好的功效，菠菜的營養(yǎng)成份損害都不是很大。
5.將西蘭花撈起來，放到?jīng)鏊镎覜?，撈起來，用力攥下水分，將西蘭花切割成寸段備用。
6.菠菜焯水時，在水中添加少量鹽，能夠 使西蘭花的色調(diào)更。放到?jīng)鏊覜觯軌?維持西蘭花脆爽的口味。
7.鍋給油燒開，淋入雞蛋液，伸開，加溫至雞蛋液稍凝結(jié)，再煸炒成塊，盛出備用。
8.鍋內(nèi)再加上少量油，放入蔥段，蒜泥進(jìn)行爆香，放入黑木耳煸炒1-2分鐘。
9.放入西蘭花、生雞蛋、鹽，火災(zāi)迅速煸炒勻稱，熄火，盛出擺盤就可以。
油燜春筍
食材：
春筍適量，鹽適量，糖適量，醬油適量。
做法：
1、原料：春筍、小蔥，把春筍剝皮，洗凈，切滾刀，燒一鍋開水，水里放一撮鹽，燒開后把春筍放進(jìn)去汆燙2分鐘，燙好后撈出，瀝干水分，備用；
?2、鍋里倒一點點油，油熱后就把春筍放進(jìn)去隨意煸炒，倒入開水，入一小勺糖，放入一點點醬油；
3、調(diào)入最關(guān)鍵的蠔油拉，可以多放一些，鹽都省了，蓋蓋，中火悶上7、8分鐘，轉(zhuǎn)大火，開始收湯汁，慢慢開始冒泡泡，汁收的差不多了，就可以關(guān)火了，關(guān)火后放入蔥末，增香， 出鍋。
涼拌薺菜
食材：薺薺菜1小盆、蒜粒幾個、1勺干辣椒面、2勺生抽、1勺香醋、少許白糖。
做法：1、薺菜去掉老根黃葉清洗干凈。
2、鍋中加水煮沸，放入清洗干凈的薺菜焯水半分鐘撈出。
3、過涼后的薺菜攥成團(tuán)擠一下水分，將薺菜切成段，裝碗。
4、準(zhǔn)備幾個蒜粒切碎，1勺辣椒面，鍋中熱油澆到放入蒜末，辣椒面上拌勻。
5、加2勺生抽，1勺香醋，少許白糖拌勻調(diào)成碗汁，薺薺菜上面淋上碗汁拌勻即可。
山藥番茄湯
用料：鐵棍山藥200克，番茄2個，番茄醬適量，鹽少許，白糖少許，大蒜，蔥。
做法：
1.鐵棍山藥去皮，洗干凈后切成小段。大蒜切碎，小蔥切花。
2.番茄用刀在頂部劃十字，放入開水中泡一會兒，就可以很輕松把皮剝掉了，然后切成小塊備用。
3.鍋中不放油，倒入切好的番茄，中火翻炒至番茄軟爛出湯汁，然后加入蒜末，翻炒一會兒。
4.加入適量清水燒開，然后加入山藥段，再加入2勺番茄醬，少許白糖，把山藥煮軟就可以了，最后加適量鹽，攪勻出鍋即可。
鮮筍炒年糕
材料：鮮筍280克，年糕150克，豬肉絲50克，木耳和小油菜少許；肥豬肉片40克，蔥1小段，姜2片，生抽3勺，蠔油3勺。
做法：1將春筍的外殼一層層剝掉，裸露的底部也削掉薄薄一層，然后洗凈。
2.順著春筍的自然紋路切成細(xì)條。
3.水開后倒入春筍條，焯燙1分鐘，撈出控水。
4.鍋中加入肥豬肉片，小火熬出油，再放入花椒粒，爆香后連豬肉渣和花椒粒一起撈出不要。
5.放入蔥姜末炒出香味，再加入肉絲，炒至變色前倒點生抽進(jìn)去拌勻調(diào)色。
6.肉絲很快炒熟后加入春筍條和年糕片，翻拌幾下就加入蠔油，再次翻拌均勻。
7.最后放入木耳和小油菜，翻拌均勻即可關(guān)火?？焓植?，年糕也不用提前煮，切薄片是遇熱即軟的。
8.木耳和小油菜是為了調(diào)劑顏色，嫌麻煩的也可以不放，關(guān)鍵是肉絲筍絲年糕片。
秋葵炒肉
?【材料】：五花肉 250克、秋葵 150克、小米椒 適量、蒜 適量、姜 適量、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、鹽 1茶匙、糖1茶匙、蠔油1湯匙
【做法】：1、秋葵先用一點鹽搓洗干凈后，切去頭尾，斜切成段；
2、豬肉切片用淀粉、料酒、鹽、少許植物油腌制十五分鐘
3、鍋內(nèi)放入適量油，倒入五花肉片翻炒，把五花肉的肥油炒出來，然后把肉片盛起備用；
4、鍋內(nèi)還有炒五花肉炒出來的油，所以不用放油了，倒入姜蒜、辣椒和秋葵翻炒一分鐘；
5、倒入肉片，放入少許水，放入1茶匙鹽，1茶匙糖和1茶湯匙蠔油翻炒均勻即可；
小炒掌中寶（雞膝軟骨）
?用料 雞膝軟骨250克；青、紅尖椒各1個；白玉菇隨意；大蒜1瓣；蠔油1大勺；料酒1大勺；紅燒醬油1/2大勺；白糖1/2小勺；淀粉1小勺 做法
1.買到的雞膝軟骨都是已調(diào)味的半，很介意其中吉士粉的過度香味，所以買回來就把它沖洗掉，然后吸干水分，重新調(diào)入1/2大勺蠔油和少許干淀粉抓勻，放置片刻；
2.將青、紅尖椒剪成圈，白玉菇去根洗凈，蒜瓣切片待用；選擇白玉菇是為了搭配色彩，處理起來也很方便，還有增鮮的作用；
3.炒鍋燒熱，倒入少許油，放入蒜片煸香，下入軟骨翻炒，烹入料酒，加入醬油、白糖調(diào)味；加1勺清水，放入白玉菇和青紅尖椒，起鍋前放入剩下的1/2大勺蠔油，勾薄芡加幾滴明油炒勻出鍋。
豆芽韭菜小炒
主料：韭菜一把、綠豆芽一包、里脊肉3兩
調(diào)味料：生抽2勺，料酒1勺，淀粉2勺；蠔油1勺，鹽適量。
?1、韭菜洗干凈后切段，綠豆芽真是便宜，這么大一包一塊錢，夠吃兩頓了；里脊肉切成絲后，放入兩勺生抽，一勺料酒腌制。
2、里脊肉腌制5分鐘入味后，加入兩勺玉米淀粉拌勻備用。
3、鍋內(nèi)燒水，加入幾滴油和一勺鹽燒開，將綠豆芽倒入后，5秒鐘馬上撈出來過冷水備用。
4、炒鍋內(nèi)加油，放入處理好的肉絲大火炒熟，時間大約30秒。
5、注意后面的速度都要快一些，保持大火，肉絲炒熟后，放入切好的韭菜，翻炒10秒。
6、加入焯過水的綠豆芽，倒入鍋中翻炒10秒，加入一勺蠔油，適量的鹽，大火再翻炒10秒左右，即可出鍋。一盤吃起來清爽可口又解饞的豆芽韭菜小炒就好了。
香菇炒雞蛋
【食材】香菇、雞蛋、蒜苗、鹽、姜
【做法】
1，所有食材洗凈，香菇切片，蒜苗切段，雞蛋打入碗中充分?jǐn)嚿ⅰ?/strong>
2，熱鍋倒油，油熱后倒入雞蛋液，大火快速炒熟盛出。
3，鍋中加入少許油，再加入姜絲爆香。4，倒入香菇，大火炒軟。
5，最后倒入炒好的雞蛋，再把蒜苗也放入鍋中，大火翻炒幾下，加入適量鹽調(diào)味，炒勻就可以盛出了。
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