清明節(jié)一過，夏天的腳步也慢慢靠近了。這個時候，好多小伙伴都說沒什么胃口，今天香香就分享幾款特別下飯的菜，有葷有素，希望能幫到大家。喜歡吃的就收藏起來試試吧！
第一道：泡椒春筍炒牛肉
泡椒春筍炒牛肉
準備食材：黃牛肉，泡椒，春筍，小米辣，線椒，蒜沫
制作步驟：
- 買回來的牛肉洗凈切片，刀和紋路成垂直，這樣切的牛肉吃起來就不會老了。加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉，抓拌均勻，再加入一勺食用油抓拌均勻刷住水分，腌制十分鐘。
- 買回來的新鮮春筍，洗凈切薄片，焯水5-8分鐘，隨后撈出洗凈控水備用。
- 起鍋燒油，熱油倒入牛肉翻炒至變色后盛出備用。
- 另起鍋燒油，先爆香小米辣、泡椒、線椒、蒜沫，然后倒入春筍翻炒5分鐘左右，加入一勺生抽、一勺蠔油調(diào)味，最后倒入牛肉翻炒均勻即可出鍋裝盤。
第二道：辣椒炒肉
辣椒炒肉
準備食材：豬肉，線椒，蒜沫
制作步驟：
- 買回來的豬肉清洗干凈，切成薄片。線椒洗凈，斜刀切成馬耳朵狀。
- 起鍋燒油，熱油把豬肉翻炒至變色，然后加入一勺料酒去腥。把肉劃到鍋的一邊，蒜沫放到另一邊炒香，再把肉和蒜沫一起翻炒均勻。
- 加入線椒翻炒均勻，加入一勺生抽、半勺老抽、半勺糖、一點點鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
第三道：辣椒炒雞丁
辣椒炒雞丁
準備食材：雞肉，線椒，小米辣，蒜沫
制作步驟：
- 買回來的雞肉，清洗干凈切成小塊，加料酒焯水，撈出控水備用。
- 線椒、小米辣切成圈備用，準備蒜沫。
- 起鍋燒油，油熱后放入雞肉丁，翻炒至變色，加一勺料酒翻炒均勻去腥。
- 把蒜沫倒入炒香，加一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽調(diào)味，倒入辣椒圈翻炒均勻即可出鍋裝盤。
第四道：紅燒茄子
紅燒茄子
準備食材：茄子，小米辣，蒜沫，蔥花
制作步驟：
- 茄子不用去皮，洗凈后切成條狀，放一勺鹽抓拌均勻腌制十分鐘，腌出茄子水。隨后加清水洗掉鹽分，擠干水分，加一勺淀粉抓拌均勻，放一旁備用。
- 紅燒汁：兩勺生抽、一勺蠔油、半勺糖、一勺淀粉、八勺清水，攪拌均勻。
- 起鍋燒油，把茄子放入鍋里煎，茄子煎軟后，倒入蔥花和蒜沫炒香，再加入半勺豆瓣醬翻炒均勻。
- 倒入調(diào)好的紅燒汁，放入小米辣翻炒均勻煮開，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
第五道：醋溜娃娃菜
醋溜娃娃菜
準備食材：娃娃菜，干辣椒，蒜沫
制作步驟：
- 娃娃菜洗凈切成段，梗和葉子分開裝盤。干辣椒切成段，準備蒜沫。
- 起鍋燒油，油熱后炒香干辣椒和蒜沫，倒入娃娃菜梗翻炒兩分鐘，再倒入菜葉部分，翻炒兩分鐘炒軟。
- 加一勺生抽、一勺蠔油，翻炒均勻，出鍋前加入一勺陳醋翻炒均勻即可出鍋裝盤。出鍋前再放陳醋，這樣才有酸味。
第六道：酸辣土豆絲
酸辣土豆絲
準備食材：土豆，干辣椒，蒜沫，蔥
制作步驟：
- 土豆洗凈切成絲，也可以用擦絲器。過幾遍清水，把淀粉洗凈控水備用。
- 起鍋燒油，油熱后倒入蒜沫、干辣椒、蔥段炒香，隨后倒入土豆絲翻炒均勻。
- 土豆稍微有點軟，放入一勺生抽、一小勺鹽，繼續(xù)翻炒均勻。
- 出鍋前，放入一勺白醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
以上六道菜是我最近常吃的下飯菜，大人小孩都愛吃，有葷有素，營養(yǎng)健康。如果有幫助，記得收藏起來做給家人吃吧。
