五一將至，推薦6道受歡迎的家常菜，即使不出門(mén)，在家也能吃過(guò)癮！
2022年的5.1假期即將到來(lái)，今年的假期要放5天假期，時(shí)間較長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候，大家可以和親戚朋友一起聚聚，聯(lián)絡(luò)一下感情，是讓人們很愜意的事情。
朋友親戚的到來(lái)，在家聚餐吃飯，感情會(huì)更加深厚，也比外面飯館的更加放心，干凈衛(wèi)生。今天給大家分享6道美食，堪稱(chēng)經(jīng)典，好吃又美味，家宴待客都不錯(cuò)。也適合廚房小白來(lái)學(xué)習(xí)，每道菜都不難，好看，美味，情誼重。
第一道：【竹筍燒牛肉】
竹筍燒牛肉，正是吃竹筍的季節(jié)，這道菜怎么能少呢？香辣入味，下酒又下飯。
食材：牛腩肉1000克 ，苦筍800克，生姜10克，大蔥半根，干辣椒5克，花椒粒一小撮，八角2個(gè)，桂皮一小塊，沙姜1塊，香葉2~3片，胡椒粒10粒，辣椒粉1勺，豆瓣醬2勺，料酒2勺，食用鹽適量，食用油50克，冰糖2粒，香菜蔥花適量
1、牛肉切大小合適的塊，竹筍洗凈，切成滾刀塊。
2、牛肉冷水下鍋，大火煮至沸騰，撇去浮沫后撈出，用熱水沖洗干凈后撈出控水。
3、起鍋倒適量的菜籽油，油熱放入牛肉翻炒，水分變干后放入姜蔥，干辣椒，花椒，八角、桂皮、沙姜、香葉炒香，放入料酒翻炒2分鐘，放入辣椒粉翻炒上色，出紅油后放入2勺豆瓣醬炒出香辣味
4、沿鍋邊加入足量多的開(kāi)水，放入冰糖，胡椒碎調(diào)味，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)入壓力鍋中，壓30分鐘，將牛肉壓熟即可。
5、放入竹筍，中火再煮15分鐘即可，最后嘗下咸淡，加適量鹽調(diào)味，出鍋裝入碗中，撒點(diǎn)香菜蔥花即可。
第二道：【木耳拌黃瓜】
木耳拌黃瓜，口感清脆爽口，酸辣開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)健康又低脂。
食材：干木耳1把，青黃瓜1條，芹菜1根，小米辣2~3個(gè)，大蒜3~4瓣，洋蔥1小塊，生抽2勺，香醋1勺，香油少許，白糖少許，放入姜絲，紅椒炒出香味
1、干木耳抓一小把，放入碗中，加適量的溫水泡發(fā)20分鐘。洋蔥切絲，芹菜切小段，大蒜剁末，小米辣椒切圈備用。
2、黃瓜去頭去尾，等分成2半，用刮皮刀拉成薄片，切好的黃瓜放入盆中，加適量的純凈水沒(méi)過(guò)黃瓜片，再放一勺鹽，浸泡10分鐘撈出。
3、起鍋燒水，水開(kāi)放入木耳焯燙3撈出，放入涼開(kāi)水中過(guò)一下，撈出瀝干水分。
4、木耳放入大盆中，放入洋蔥絲，蒜末，小米辣，芹菜，生抽、香醋，香油和少許白糖，拌勻即可裝盤(pán)。
5、黃瓜擺入盤(pán)中，將拌好的木耳裝入其中即可。
第三道：【小酥肉】
小酥肉，香酥可口、香氣四溢，特別好吃過(guò)癮，下酒真心不錯(cuò)。
食材：五花肉1塊，雞蛋2個(gè)，花椒十幾顆，少許花生碎，姜蔥水，玉米淀粉3勺，面粉3勺，紅薯淀粉1勺半，小蘇打少許，花椒粉1勺，食用油1勺，鹽適量
1、將去皮的五花肉切成手指粗的長(zhǎng)條，加入適量的鹽和蔥姜水，用手“抽打”肉，直至料汁全部滲入看不到水分即可。
2、在五花肉中加入1勺花椒粉，花椒粉可以買(mǎi)現(xiàn)成的，但最好在家把花椒略微炒一下打成粉，味道更佳。放入花椒粉揉抓均勻后加入兩個(gè)蛋黃，揉抓至蛋黃充分包裹五花肉。
3、碗中加入3勺生粉，3勺面粉，1勺紅薯粉和少許的小蘇打，小蘇打能讓小酥肉不吸油，還能更加酥脆，少量多次地加入清水，揉抓至成這樣的軟面糊
4、將軟面糊倒入腌制好的五花肉中，面糊不能太稀也不能太稠，揉抓至面糊包裹五花肉還能看見(jiàn)肉絲的顏色即可。
5、揉抓均勻后加入適量的鹽，一小把花椒粒，少許花生碎，揉抓均勻后封油備用。鍋中油溫六成熱下入裹好面糊的五花肉，五花肉下鍋時(shí)不要往里扔，盡量慢慢滑入鍋中，以免濺油燙傷，第一次炸小酥肉的標(biāo)準(zhǔn)是小酥肉微黃浮起就可以撈出來(lái)了。
6、要想小酥肉更加酥脆需要復(fù)炸一遍，復(fù)炸的油溫要比之前高，下入小酥肉油會(huì)冒大泡，炸10秒左右立即撈出即可，想再酥脆一點(diǎn)可以繼續(xù)復(fù)炸，每一次復(fù)炸油溫都需要比前一次高，但是炸的時(shí)間只需要幾秒即可。
7、小碟中加入適量的花生碎和鹽，半調(diào)羹五香粉，半調(diào)羹花椒粉，1調(diào)羹辣椒粉，攪拌均勻后撒在小酥肉上，香酥可口、香氣四溢的小酥肉就做好了。
第四道：【小炒雞胗】
小炒雞胗，這道菜吃起來(lái)脆爽開(kāi)胃，非常適合的下酒下飯菜。
食材：雞胗15個(gè)，榨菜一包，洋蔥半個(gè)，干辣椒5根，大蒜5瓣，姜1塊；生抽2勺，蠔油1勺，胡椒粉半勺，鹽和雞精適量
1、雞胗沖洗干凈后，切成薄片，撒半勺鹽抓勻。洋蔥切絲，榨菜、生姜、大蒜、干辣椒準(zhǔn)備好。
2、雞胗炒之前最好焯水，焯過(guò)水的雞胗肉質(zhì)會(huì)收緊，吃起來(lái)更爽脆，而且焯過(guò)水的雞胗也沒(méi)有土腥味，會(huì)更加鮮香好吃，水燒開(kāi)以后，切過(guò)片的雞胗倒入開(kāi)水中翻拌一下讓其散開(kāi)，變色后即可撈出備用。
3、炒鍋中下適量的油，燒至六成熱后，加入干辣椒、姜絲、蒜瓣爆出香味。
4、加入焯過(guò)水的雞胗，大火翻炒2分鐘，鍋邊淋一勺黃酒，炒至雞胗略微卷曲。沿著鍋邊淋入2勺生抽，加入榨菜和少許鹽翻炒均勻。加入洋蔥絲，加入1勺蠔油，適量的雞精大火翻炒1分鐘即可出鍋裝盤(pán)。
第五道：【韭菜豆干炒肉絲】
現(xiàn)在是吃韭菜的好時(shí)節(jié)，搭配豆干肉絲一起烹制，好吃下飯，烹飪起來(lái)很簡(jiǎn)單，是一道特別棒的家常菜。
食材：韭菜1把，豆干4塊，肉絲一些，蔥姜蒜，料酒，鹽，胡椒粉
1.把瘦肉絲切好，腌制一下，里面加入淀粉，鹽，生抽。
2.韭菜清洗，切成長(zhǎng)段，備用。豆干切條，備用。
3.蔥姜蒜切好，鍋里放油，把肉絲炒熟，備用。
4.放進(jìn)豆干，大火翻炒，然后放進(jìn)韭菜段，翻炒均勻后，放進(jìn)肉絲
5.起鍋前，加一點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精即可。
第六道：【香菇燉雞湯】
香菇燉雞湯，營(yíng)養(yǎng)又好喝，特鮮。
食材：土雞半只 ，蘑菇100g ，生姜2片 ，鹽1勺
1、雞肉清水里浸泡，清洗干凈；冷水下鍋，焯去血水與雜質(zhì)；
2、另起鍋加入足夠多的清水，放入雞塊；放入2片姜；煮開(kāi)后撇去浮沫油沫；
3、放入蘑菇繼續(xù)小火慢燉；8、燉至雞肉完全熟爛，出鍋之前5分鐘加入鹽即可；
大家覺(jué)得這6道家常菜怎么樣？
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