鮑魚是五星級(jí)酒店常見的菜肴之一，在老百姓的餐桌上，不經(jīng)常出現(xiàn)，除了它的價(jià)格以外，還有它的烹飪方法，處理不好很難吃，鮑魚是名貴的“海珍品”之一，被譽(yù)為海洋中的“軟黃金”，還被譽(yù)為“餐桌黃金”，“海珍之冠”，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮑魚含有微量元素和氨基酸，對(duì)人體健康十分有益。
鮑魚在人們的觀念中，一直都是高價(jià)值的存在，有的人可能都沒見過，隨著人們生活水平的提高，鮑魚的普及度越來(lái)越廣，逐漸登上了大眾餐桌，也不再是什么稀奇的食材，但是吃鮑魚，還是推薦大家還是去專業(yè)的地方，因?yàn)榕腼円彩且婚T學(xué)問。
在點(diǎn)餐的時(shí)候，服務(wù)員一般都會(huì)詢問一下：先生，您需要“幾頭鮑”？千萬(wàn)不要理解成需要幾個(gè)，那樣可能結(jié)賬都給不起錢，有的人可能說(shuō)了，有這么夸張嗎？
服務(wù)員問的“幾頭鮑”，并不是指鮑魚的個(gè)數(shù)，他真正的意思是問您鮑魚的等級(jí)，鮑魚的等級(jí)是用“頭”來(lái)劃分的，好比買東西的一兩、一斤和一公斤。
一斤鮑魚的重量，如果由兩只鮑魚組成，那么它就是兩頭鮑，如果由三只組成，那么它就是三頭鮑，如果由九只組成，那么它就是九頭鮑，這里所說(shuō)的“斤”，不是我們常用的斤，而是指1司馬斤，也就是600克。
以此類推，大家就很明白了，服務(wù)員所問的“幾頭鮑”，是詢問需要什么等級(jí)的鮑魚，個(gè)頭越大，數(shù)量越少，價(jià)值越貴，個(gè)頭越小，數(shù)量越多，價(jià)格越便宜。
顧名思義，兩頭鮑是價(jià)值最貴的等級(jí)，重量不能相差太多，兩只分別重300克的鮑魚，就是所謂的兩頭鮑了，一般飯店并不具備，只有部分五星級(jí)酒店，才會(huì)備上此類食材，普通人就不要考慮了，價(jià)格小貴，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，超級(jí)不劃算。
菜單上只會(huì)標(biāo)注鮑魚，其它菜肴都會(huì)標(biāo)寫價(jià)格，唯獨(dú)鮑魚不標(biāo)寫價(jià)格，一個(gè)原因是價(jià)格波動(dòng)，另外一個(gè)原因就是看您需要的等級(jí)，再報(bào)出相應(yīng)的價(jià)格。
看到這里，相信大部分人都已經(jīng)全明白了，下次再去餐廳點(diǎn)餐，可千萬(wàn)不要出糗了，服務(wù)員問“幾頭鮑”，一般三頭鮑以下都是可以點(diǎn)餐的，而且消費(fèi)能力也能承受得起，大眾消費(fèi)水平，也就幾百元吧，市場(chǎng)上8頭鮑的價(jià)格，大約在100元左右。
在鮑魚界流傳著這么一句話，“有錢難買兩頭鮑”，兩頭鮑的價(jià)值最珍貴，尤其是新鮮的兩頭鮑，除了價(jià)格昂貴，最主要的是可遇而不可求，有價(jià)無(wú)市，一般餐廳只會(huì)準(zhǔn)備8頭鮑，稍微上檔次的可能會(huì)準(zhǔn)備6頭鮑，餐廳檔次越高，準(zhǔn)備的食材越充分。
鮑魚之所以價(jià)格珍貴，也是有一定原因的，都說(shuō)“一分錢一分貨，多花錢買不錯(cuò)”，鮑魚就是這么一回事，鮑魚是傳統(tǒng)的名貴食材，“佛跳墻”更是必不可少，除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有一定的藥用價(jià)值，膠原蛋白高達(dá)百分之五十，高于大部分的魚貝類。
“七月流霞鮑魚肥”，鮑魚在七月份繁殖，這一階段的鮑魚，最為肥美，肉足肥厚，性腺發(fā)達(dá)，鮮活的鮑魚最貴，除此之外，還有冷凍、曬干、罐頭的加工方式，保質(zhì)期延長(zhǎng)了，但鮮美度也下降了不少。
聯(lián)系客服
