又到了春夏之交的時(shí)候，估計(jì)不少人正備受煎熬，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)里，有些人會(huì)出現(xiàn)食欲不振、胃口銳減等現(xiàn)象。這樣的情況，導(dǎo)致不少人一點(diǎn)精神都沒(méi)有，同時(shí)身體的營(yíng)養(yǎng)也漸漸跟不上，身體也慢慢拖垮了。所以說(shuō)，在這春夏之交的時(shí)候，務(wù)必要從美食上下手調(diào)理自己的身體，為自己補(bǔ)充養(yǎng)分，漸漸恢復(fù)紅潤(rùn)氣色。
茄汁豆腐
?材料：豆腐250克，蒜姜末5克，蔥花10克。
調(diào)味料：番茄汁20克，蠔油5克，白糖2克，鹽調(diào)味。
制作：
1.將豆腐用刀切成小塊，準(zhǔn)備好配料和調(diào)味料。
2.熱鍋冷油后，把豆腐放入鍋里，小火慢慢煎至兩面金黃色時(shí)。接著放入蒜姜末爆香，倒入適量的清水，放入調(diào)味料，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
西芹炒百合
所需材料：西芹半斤、百合干1把、枸杞10粒、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.百合干用清水沖洗干凈，再放到溫水中浸泡1小時(shí)左右，百合干會(huì)變大變軟。
2.西芹洗干凈削皮，再斜刀切成3厘米左右長(zhǎng)的段，枸杞用清水洗凈，大蒜切成末。
3.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，加入少許鹽，幾滴油，下入芹菜和百合焯水，水開(kāi)后，煮1-2分鐘，把芹菜煮至顏色變深綠，將芹菜和百合一起撈出。
4.撈出后，馬上放到冷水中投涼，使芹菜迅速降溫，將芹菜和百合一起撈出，瀝凈水分待用。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香。
6.下入西芹和百合，大火翻炒1分鐘左右。
7.加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒幾下，關(guān)火，撒上枸杞，盛出裝盤(pán)即可，一道色香味俱全的芹菜炒百合就做好了。
糯米蓮藕
?食材：蓮藕、糯米、紅糖、紅棗
做法：
1.蓮藕去皮，切開(kāi)一小塊糯米泡發(fā)，泡幾個(gè)小時(shí)
2.把泡發(fā)好的糯米塞入蓮藕孔里，注意不能塞滿，六七成就可以了，然后用牙簽把蓮藕蓋固定起來(lái)
3.鍋里加水，加紅糖，加紅棗，先是大火煮開(kāi)二十分鐘左右，然后慢火一直燉燉燉，燉三四個(gè)小時(shí)，直到汁收得差不多
4.燉好拿出來(lái)，冷卻后就可以切塊開(kāi)吃了，甜甜糯糯的，很好吃
酸辣雞胗
用料
主料雞胗300克
輔料酸豆角5根
調(diào)料花生油2湯匙食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙雞精1/4茶匙姜1小塊蒜5瓣白糖1/3茶匙泡紅椒5個(gè)
做法
1.雞胗切片，用料酒抓勻，腌制15分鐘，姜蒜切末
2.酸豆角切碎，泡紅椒切碎，鍋內(nèi)倒少許油，放入雞胗爆炒至變色立即盛出備用
3.另外起鍋放油，燒熱后，放入姜蒜爆香，放入酸豆角和泡紅椒炒出香味
4.放入白糖、醬油
5.放入食鹽、雞精調(diào)味
6.放入雞胗炒熟即可
金蒜平魚(yú)
食材：平魚(yú)2條、大蒜1頭、香蔥3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、鹽1茶匙、蒸魚(yú)豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干淀粉1湯匙
做法：
1、準(zhǔn)備原料，蒜剝好洗凈備用。
2、平魚(yú)用刀刻幾刀，沾上干淀粉備用。
3、沾干淀粉的魚(yú)拍掉多余的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。
4、鍋里放油，把蒜碎小火煸炒至金黃。放入生抽，米酒，煮開(kāi)。
5、放入平魚(yú)，兌水齊平魚(yú)，放糖，鹽，大火燒開(kāi)。中火煨20分鐘。
6、大火收汁，出鍋前調(diào)入雞精。撒紅椒段。
桔醬鹵鵝
材料:鵝肉，姜，蔥，米酒，桔醬，九層塔末，紅辣椒末，醬油，酒
做法:
1.姜用菜刀拍松，蔥切長(zhǎng)段備用。
2.將鵝表面的細(xì)毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。
3.在鍋中放入、加入水及酒，份量需淹過(guò)鵝肉約5公分高，酒的份量請(qǐng)依照個(gè)人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時(shí)后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后，切片擺盤(pán)。
5.將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時(shí)候可沾桔醬或九層塔醬均。
沙茶牛肉
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細(xì)糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗凈瀝干水份；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細(xì)糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻后灑入香油即可完成！
火爆小腸
原料
豬粉腸400克、筍絲50克、芹菜節(jié)50克、小蔥節(jié)50克、泡椒50克、泡椒末30克、鹽、大蔥、蒜、姜、雞精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各適量
制作
1.豬粉腸洗凈，加姜、蔥、水，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。筍絲汆水，待用。
2.將粉腸節(jié)、筍絲、芹菜節(jié)過(guò)油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，調(diào)入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻后水淀粉勾芡，淋泡椒油，點(diǎn)綴小蔥節(jié)即可。
秋葵滑雞
食材準(zhǔn)備
主料：雞腿3只，秋葵
配料：紅辣椒2根，蒜沫，鹽，生抽，料酒，淀粉，油
制作過(guò)程
1、雞腿去骨后肉切丁，再用一勺鹽，一勺生抽，半勺料酒，一丟丟白胡椒粉和油拌均勻，再放一淀粉抓均勻腌制10分鐘。
2、秋葵用鹽搓揉，去掉表面的毛毛~洗凈切片備用。
3、鍋中入油，爆香蒜沫，倒入雞肉丁，翻炒至變色就盛出備用。雞肉丁后續(xù)還要回鍋炒，所以變色就可盛出；與秋葵分開(kāi)炒可以很好地控制雞肉丁的火候，避免炒老了~
4、鍋中留底油，倒入秋葵炒到斷生就加點(diǎn)鹽調(diào)味。
5、倒入雞肉丁一同翻炒均勻雞肉熟了就可以出鍋了~吃辣的小可愛(ài)可以加兩根紅椒~
涼拌麻辣毛豆
材料：毛豆500克、辣椒油1湯匙、鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、八角1個(gè)、白糖1茶匙、米醋1/2湯匙、香葉2片
做法：
1.將毛豆放入清水中，稍加浸泡后反復(fù)搓洗干凈
2.將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪刀剪去毛豆的兩角
3.鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、花椒，加入2茶匙精鹽，大火煮開(kāi)后，再煮3-4分鐘左右即可
4.將煮好的毛豆放在冷水中投涼，撈出控凈水，放在大碗中
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
6.將炸好的花椒油淋入裝毛豆的大碗中，加入適量精鹽、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、姜末，用筷子翻拌均勻即可
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