進入夏季以后，天氣愈發(fā)的炎熱，尤其從事戶外工作的朋友，簡直苦不堪言，經(jīng)常大汗淋漓，渾身濕透，受暑氣困擾，還容易出現(xiàn)食欲不振，疲憊不堪。
每年的這個時候，我都會準備一些涼拌菜，給家人吃，爽脆營養(yǎng)開胃，吃好喝好，身體才能棒棒的。
炎炎夏日，分享6道涼拌菜的做法，清脆營養(yǎng)開胃，大人孩子都愛吃
一、涼拌皮蛋
1、準備5個皮蛋，剝掉外皮，一刀切成兩瓣，再從中間切開，一個皮蛋剛好切成四瓣，擺盤裝好，起鍋燒水，放入香菜焯燙20秒鐘，放在案板上切兩刀，放入正中間。
2、簡單調(diào)一個料汁，碗中放入蒜末、白芝麻、蔥花、小米椒，用熱油激發(fā)出香味，再按照個人口味，加入生抽、蠔油、白糖、食鹽、香醋、芝麻香油，攪拌均勻。
3、把攪拌好的料汁，倒在皮蛋上面，涼拌皮蛋也就制作完成了，清涼美味，開胃爽口，好看又好吃，下酒下飯都好吃。
二、涼拌豇豆角
1、準備一些鮮嫩的豇豆角，清洗干凈，改刀切成長段，起鍋燒水，加入半勺食鹽，入一下底味，豆角焯燙3分鐘左右，撈出沖洗一遍涼水，能保持豇豆翠綠顏色。
2、把豇豆角控干水分，放入盤中，碗中加入2勺芝麻醬，加入適量的香醋，鹽，生抽，攪拌融化開，把芝麻醬倒在豆角上面，加入白芝麻、蒜末、香菜碎。
3、再次攪拌均勻就可以開吃了，豆角被芝麻醬包裹，變得鮮香入味，此菜好吃的關鍵，就在于芝麻醬的調(diào)配，芝麻醬與醋必不可少，夏天炎熱，冷藏后更好吃。
三、涼拌黑木耳
1、準備一把干木耳，放入盆中，用溫水浸泡2個小時，千萬不要用開水，會燙傷黑木耳表面，用涼水浸泡最好，可以適當加一些溫水，泡軟泡脹，汆燙3分鐘左右。
2、撈出沖洗一遍，控干水分，放入黃瓜絲、香菜、蒜末、小米椒，淋入滾燙的熱油，激發(fā)出蒜香味，再加入適量的食鹽、白糖、香醋、生抽，翻拌均勻。
3、攪拌均勻之后，就可以上桌吃了，黑木耳是一種常見的食材，常吃對健康有益，一年四季均可食用，爽脆可口，營養(yǎng)美味。
四、涼拌腐竹
1、準備適量的腐竹，用涼水浸泡2個小時，溫水時間更快，但千萬不要用熱水，會燙傷腐竹的表面，起鍋燒水，放入腐竹焯燙3分鐘，沖洗干凈，控干多余的水分。
2、把腐竹放入盆中，放入炸花生米、香菜和黃瓜，再簡單調(diào)一個料汁，加入適量的生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖，攪拌均勻。
3、按照這個方式做涼拌腐竹，鮮香美味，清脆爽口，夏季涼拌菜必不可少，下酒下飯都合適，大人孩子都愛吃。
五、涼拌土豆絲
1、準備幾個土豆，刮掉外皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細絲，越細越好，放入清水中浸泡，起鍋燒水，焯燙10秒鐘左右。
2、把土豆絲控干水分，放入碗中，放入青紅椒絲，搭配一下顏色，放入2勺辣椒油，生抽、香醋、雞精，翻拌均勻。
3、按照這個方式做的土豆絲，下飯卷餅都好吃，土豆爽脆可口，清香美味，特別的開胃解膩，比大魚大肉都好吃。
六、涼拌金針菇
1、準備一把金針菇，切掉老根，把金針菇抖散，起鍋燒水，水開下入金針菇，焯燙一分鐘左右，撈出過一遍涼水，控干水分。
2、把金針菇放在盤中，把黃瓜擦成細絲，依次放入干辣椒、蠔油、食鹽，蒜末、白糖、食鹽，攪拌均勻。
3、最后關鍵的一步，把蒜末和干辣椒放在頂上，起鼓燒熱油，淋入到上面，激發(fā)出蒜香味，再次翻拌均勻，鮮香味美，清脆爽口。
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