天氣越來(lái)越熱，飲食更要多加注意。
夏天飲食要清淡！中老年人的消化功能在夏天相對(duì)較弱，所以在飲食上不要油膩，要吃得清淡一些好消化。
夏天炎熱，蒸菜清淡少油，最適合夏天吃，好吃又不上火。不妨試著做一做。
一、蒸豆角
長(zhǎng)豆角又叫豇豆，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素，好吃還好消化。
長(zhǎng)豆角一般都炒著吃，今天我們做個(gè)蒸豆角，清淡好吃，老少皆宜，配個(gè)自己喜歡的料汁，味道美極了。
1.準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備一把洗干凈長(zhǎng)豆角，瀝干水分以后，切成碎粒放入盆中，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，再放入適量的面粉繼續(xù)攪拌。
2.上鍋蒸
讓豆角表面均勻裹上面粉，像這樣一粒一粒散開，加入食鹽2克再次拌勻就能上鍋蒸了。
鍋內(nèi)燒水，放上篦子，水燒開以后把豆角放入鍋中攤開，上汽以后蒸5分鐘就熟了。
蒸好后我們把豆角取出來(lái)放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，淋入一點(diǎn)芝麻香油攪拌均勻，就能食用了。
二、農(nóng)家蒸豆腐
1.準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備嫩豆腐兩塊，切成一厘米左右的厚片，切好以后繞著盤子擺一圈，剩余的放在中間，蒸的時(shí)候更方便，也能夠增加食欲。
準(zhǔn)備小米椒圈、蔥花、蒜末放在一起。
2.上鍋蒸
蒸鍋中上氣以后，把豆腐放進(jìn)去，中火蒸8分鐘就可以了。上鍋蒸的功夫，調(diào)個(gè)料汁。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入適量的雞粉、白糖、生抽、芝麻香油，用溫水化開，攪拌均勻備用。
豆腐蒸好以后取出來(lái)，控出里面的汁水，均勻淋上調(diào)好的料汁，撒上蔥花、蒜末、小米椒，再加幾粒青花椒，等待激油。
鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)亮蔁釙r(shí)起鍋，澆在小料上面，把香辣味激發(fā)出來(lái)，一道香味濃郁的農(nóng)家蒸豆腐就做好了。
三、蒸茼蒿
茼蒿又叫“皇帝菜”，含有豐富的維生素。清蒸的茼蒿，能吃到原滋原味的菜香，保留最多的營(yíng)養(yǎng)。
1.準(zhǔn)備食材
茼蒿洗干凈，控出水分。淋點(diǎn)植物油拌勻，抓一把干淀粉撒在茼蒿上。別管蒸啥青菜，最忌蒸的時(shí)候放鹽。
2.上鍋蒸
大火把水燒開，把茼蒿鋪在蓖子上，蓋上蓋子，中火蒸3分鐘。趁熱抖散，可以在抖散的過(guò)程中，撒上少量的食鹽，一定要撒開。
調(diào)個(gè)小料，切點(diǎn)蒜末，放點(diǎn)鹽，倒點(diǎn)辣椒油、芝麻香油提味增香。攪拌均勻，澆在茼蒿上。
四、蒜蓉粉絲開邊蝦
1.準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備粉絲兩把，用清水泡上。準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，把蝦從中間片開，下刀的時(shí)候要偏一點(diǎn)以免劃斷蝦線，再去除蝦線，清洗干凈備用。
準(zhǔn)備大蒜一把，逐個(gè)拍扁再剁成蒜末；再切一點(diǎn)生姜末備用。
2.開始做蒜蓉醬
鍋內(nèi)燒油，放入一半蒜末用來(lái)炸金蒜，開小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黃色時(shí)倒出來(lái)和生蒜放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克攪拌均勻備用。
這個(gè)時(shí)候粉絲也泡軟了，把它剪短一些放入盆中，倒入適量的蒜蓉醬抓拌均勻擺放在盤中墊底，把蝦也放在蒜蓉醬中拌勻，再依次擺放在粉絲上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉醬，放在蒸鍋里面蒸5分鐘就可以了。
3.上鍋蒸
5分鐘以后，把蝦取出來(lái)均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥花等待激油。鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱時(shí)起鍋，把熱油澆在蔥花上面激發(fā)出蔥蒜的香味。
一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了。
五、秋葵蒸粉絲
1.準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備粉絲一把，放入溫水中浸泡10分鐘。準(zhǔn)備秋葵一把，放入清水中洗干凈，把蒂去除，從中間切開，另外留出兩根秋葵，切成圈。切點(diǎn)紅椒圈備用。
把切好的秋葵擺放在盤中，粉絲泡好以后切成段，均勻鋪在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，擺放在上面進(jìn)行點(diǎn)綴。
2.開始蒸制
鍋內(nèi)燒水，放上篦子，水燒開以后，把秋葵放入鍋中蒸10分鐘，把秋葵和粉絲蒸熟。
調(diào)料汁：切點(diǎn)蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸魚豉油20克，生抽10克，少許食鹽和白糖，雞精1克，加入少許溫開水，攪拌化開調(diào)料備用。
秋葵蒸好以后把它端出來(lái)，均勻淋上料汁。一道簡(jiǎn)單的秋葵蒸粉絲就做好了。
六、農(nóng)家蒸菜饃
家鄉(xiāng)味十足的蒸菜饃，真是幾天不吃就想得慌，幾分鐘蒸一鍋，連饃帶菜都有了。
1.先和面
和面的時(shí)候依次往里添水，先揉成面絮，再揉成面團(tuán)。和好放一邊醒著，面越醒越容易整形。
準(zhǔn)備一把菠菜，洗干凈后把水分控干，切碎以后放在盆里。
2.做面胚
和好的面團(tuán)放在案板上再揉一下，揉成長(zhǎng)條以后，掐出大小均勻的擠子，用搟面杖把面團(tuán)搟成比較薄的面皮，像搟春餅一樣。
菠菜碎放點(diǎn)鹽、十三香、多淋點(diǎn)芝麻香油，打上一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻，再把菠菜攤在面皮上，然后卷成比較寬的條，把邊上按實(shí)，免得菜流出來(lái)。
3上鍋蒸
鍋里燒水，篦子上刷上植物油，水接近燒開的時(shí)候，把菠菜卷放在鍋里，中火蒸10分鐘。喜歡吃辣的朋友，可以來(lái)點(diǎn)辣椒油，蘸著吃更美。
用這個(gè)方法，也可以蒸韭菜菜饃?？匆娛裁磿r(shí)令的青菜都可以按照這個(gè)方法做，也能蒸菜饃吃。
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