五月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會(huì)變炎熱，五月會(huì)有很多新鮮的時(shí)令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
冬瓜
冬瓜在家常菜中很常見，無論是燉湯還是炒菜，都非常的美味，冬瓜雖然看起來平平無奇，但營養(yǎng)非常豐富，夏天不妨多吃點(diǎn)。
?做法：冬瓜木耳湯
1.準(zhǔn)備木耳一把，放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，泡軟以后撈出來切碎。冬瓜一塊，去除瓜皮和瓜瓤切成細(xì)絲。胡蘿卜半根，也切成細(xì)絲。一根火腿，切成同樣的細(xì)絲。再切點(diǎn)蔥花、姜末、香菜段備用。碗中打入2個(gè)雞蛋，快速攪散成雞蛋液備用。
?2.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入一小勺淀粉和適量的面粉，多次少量地加入清水，攪成細(xì)膩的面糊。
?4.內(nèi)加入適量的清水，大火燒開以后，先放入冬瓜、胡蘿卜煮至斷生，大約需要30秒鐘，再放入木耳、火腿，稍微燙一下倒出來，快速放入清水中過涼，這樣吃起來更加清脆。
?5.把鍋燒熱，加入少許底油，放入蔥花、姜末翻炒出香味，倒入適量的清水，倒入食材，加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽10克，雞精5克。大火燒開以后打去鍋中的浮沫，邊攪拌邊倒入面糊，調(diào)成自己喜歡的濃稠度就可以了。繼續(xù)煮至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火把蛋液倒進(jìn)去，蛋花全部飄起來以后，加入適量的芝麻香油，撒上香菜即可。
?6.好了，一道清淡營養(yǎng)的冬瓜木耳湯就做好了。
雙椒魚頭
?所需食材：魚頭1個(gè)、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精。
制作步驟：
1.魚頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。
2.魚頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。
3.鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。
油燜大蝦
【食材】：鮮蝦 適量，姜蒜 適量，番茄醬 2勺、生抽 3勺，米醋 2勺、料酒 2勺、白糖 1小勺，鹽 1小勺
【做法】：
1、把蝦頭尾尖的地方剪平，用一根牙簽在蝦的2-3節(jié)處穿進(jìn)去，取出蝦線，洗凈瀝干水分；
2、鍋中入稍微多一點(diǎn)的油，爆香蔥姜蒜、放入蝦翻炒至兩面變紅色，卷曲，盛出待用；
3、加入料酒、生抽、米醋、番茄醬、鹽、糖和少許水烹調(diào)，蓋上蓋子燜2分鐘左右，
4、最后開蓋大火收汁，到汁水收差不多干的時(shí)候，就完成了。
玉米排骨湯
?食材:排骨，玉米，胡蘿卜，鹽，雞精，小蔥，姜。
做法:
1.準(zhǔn)備新鮮的排骨剁成小塊，把它清洗干凈，控干表面的水放入鍋中，加入足量的清水，切幾片生姜，倒入料酒，煮開之后再繼續(xù)焯水5分鐘，撇出里面的浮沫。
2.把排骨撈出來清洗一下，再放入干凈的砂鍋中，加入足量的清水，把胡蘿卜去皮，切成滾刀塊放入排骨中，然后把玉米切成小段也放入排骨中。
3.開大火，把砂鍋內(nèi)的水煮至沸騰，然后轉(zhuǎn)到小火，加入少許鹽，雞精繼續(xù)煮熟，關(guān)火之后加入一小撮的蔥花即可。
香菇釀蝦滑
食材：香菇 10個(gè)、對蝦 300克、胡蘿卜 一根、生抽、蠔油、料酒、鹽 各一勺、胡椒粉、 胡椒粉 少許、生粉 一勺
做法：
1、對蝦放冰箱冷凍半小時(shí)，去蝦線再剝殼剁成末，胡蘿卜削皮切片再剁成碎。
2、把蝦泥，胡蘿卜料酒一生抽豆瓣醬胡椒粉生粉拌均勻。
3、香菇去蒂放上餡料，帝伯朗不銹鋼蒸鍋加上清水，第一層蒸海鮮，第二層蒸香菇釀蝦滑，第三層蒸玉米山藥，蒸10分鐘即可。
4、蒸好的湯汁倒出來生抽蠔油水淀粉勾芡淋上去即可。
青椒肉絲
?準(zhǔn)備食材：豬瘦肉300克、青椒200克、蔥花少許、蒜片少許、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、雞蛋一顆、玉米淀粉適量。
做法步驟：
1、把豬瘦肉切成細(xì)絲，放在碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、一個(gè)雞蛋清和適量玉米淀粉抓拌均勻，上漿后表面加適量食用油，放入冰箱冷藏腌制10分鐘。
2、把青椒洗凈后去蒂去籽切成細(xì)絲。起鍋?zhàn)停某捎蜏叵氯肴饨z，把肉絲滑熟后撈出控油。
3、再起鍋?zhàn)?，油熱后下入蔥花、蒜片炒香，接著下入青椒絲翻炒，炒出青椒香味后下入肉絲，加入少許鹽、沿鍋邊淋少許生抽，大火快速翻炒幾下，把青椒和肉絲炒入味后即可出鍋裝盤。
吊鍋酸菜蘆鱔
?主料：蘆鱔500克
輔料：黃瓜條150克酸菜150個(gè) 螺絲椒塊25克 青紅尖椒20克
小料：紫蘇10克 生姜片30克 大蒜子35克 大蔥塊25克 蔥花2克
調(diào)味料鹽8克 雞精10克 濃縮雞汁10克 酸辣鮮露15克 胡椒粉3克
烹飪步驟
1. 蘆鱔宰殺,清洗干凈切成片，放一半鹽腌制5分鐘后，用6成油溫過一次油，待用。
2. 黃瓜切條，螺絲椒切滾刀，酸菜改刀，青紅尖椒切馬耳朵狀。
3. 凈鍋上火放菜籽油下生姜片，大蒜子，大蔥塊爆出香味。入蘆鱔煸炒10秒。下高湯，下酸菜，螺絲椒，紫蘇燒開調(diào)味。
4. 出菜時(shí)盛入放黃瓜打底的吊鍋內(nèi)，撒蔥花，青紅尖椒即可。
魚香茄子
?食材：
茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g
做法：
1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料。
2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份。
3)青、紅椒切丁。
4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
5)鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6)放入茄子。
7)翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。
8)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。
洋蔥炒肉
食材：洋蔥、青椒、豬肉、生姜、大蒜、植物油、黃酒、生抽、老抽、白砂糖、食用鹽、雞精
做法
1、來個(gè)食材全家福，青椒，洋蔥和豬肉，這一點(diǎn)點(diǎn)足夠炒一大盤了。
2、青椒和洋蔥洗干凈之后切好備用，兔兔喜歡把食材切好分別裝在不同的碗里，烹飪的時(shí)候直接倒進(jìn)鍋里，爽快干凈。
3、豬肉洗干凈，用廚房紙吸一下水分，切成肉絲。生姜切好備用。切好的豬肉不需要加淀粉腌制，因?yàn)橥猛眠x的豬肉肥瘦相間，烹飪過后的肉質(zhì)也不會(huì)太柴。
5、放入切好的豬肉翻炒出油，翻炒至肥肉微微卷曲更好，這樣炒出來的肉才香。
香辣干鍋雞
用料
雞肉半只、黃豆芽200克、雞蛋1/4個(gè)、食鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、姜20克、八角2個(gè)、花椒10粒、干辣椒20個(gè)、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蠔油1大匙、細(xì)香蔥10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙
做法：
1.干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝干水
2.將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生姜剁成蓉，黃豆芽剪去根部
3.將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘
4.將調(diào)味料生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗內(nèi)調(diào)勻備用
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋?zhàn)酉锤蓛?/p>
8.鍋燒熱，將油再度倒入鍋內(nèi)，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調(diào)好的調(diào)味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水分完全收干
10.干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生
11.最后把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可，如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃
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