大家好，這里是美食家戴納，端午節(jié)家庭聚餐當(dāng)然是必不可少了，今天給大家分享這8道菜，葷素搭配，營養(yǎng)美味，大家都夸你是大廚。清蒸大閘蟹
1、螃蟹刷洗干凈。碗里放點(diǎn)水加點(diǎn)鹽攪勻備用。先往鍋里加水，水中加點(diǎn)白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小蔥，花椒，再把鹽水倒在螃蟹身上，冷水開始蒸螃蟹，水開后蒸20分鐘出鍋。
2、調(diào)個料汁，碗里放蒜末，蔥花，小米辣，澆上熱油，在往里加生抽，香醋，糖攪勻即可。
番茄燉牛腩
【食材】牛腩500g，番茄4顆，姜蔥蒜，干辣椒，生抽，料酒，五香粉，白糖，白醋【做法】1、把牛腩洗凈切成塊，冷水下牛腩，煮沸撈出來備用；蔥段，大蒜，姜片切好備用。
2、番茄洗凈在頂部劃一個十字，放熱水中燙一下去皮；番茄一部分用料理棒打成醬，一部分切丁備用。
3、鍋中入油，放入牛腩煸炒出香味后，把牛腩扒到一邊爆香干辣椒蒜沫姜片蔥白段，再混合翻炒均勻。
4、放入2勺生抽，1勺料酒，一小勺五香粉，半勺白糖，繼續(xù)翻炒牛腩。
5、加入番茄丁和打成泥的番茄，一勺白醋，煮開后轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，保壓20分鐘出鍋。
開背蒜蓉粉絲蝦
【食材】大蝦12個，粉絲1小捆、小米辣2個、蒜末，蔥花【做法】1、蝦去蝦線蝦頭前部分，用剪刀開蝦背，用刀背輕輕敲打幾下，防止蒸的時候彎曲；粉絲提前泡軟。
2、油熱后放蒜泥，放入1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，小半勺糖，少許鹽，加2湯匙水煮開成蒜蓉汁。
3、粉絲鋪盤中，放蝦淋蒜蓉汁；水開上鍋蒸15分鐘，取出撒蔥花，淋上熱油即可。
清蒸黃魚
【食材】深海黃魚一條，生姜，小蔥，紅椒，料酒，蒸魚鼓油，食鹽，食用油?！咀龇ā?、準(zhǔn)備一條黃魚，殺好洗凈，在黃魚兩面劃上幾刀備用。
2、盤中放適量鹽，倒入清水，加入姜片和蔥，放入黃魚腌制25分鐘左右。
3、腌好的黃魚放入盤中，加入姜片，蔥段倒入料酒，鍋中入水煮開，放入黃魚蒸8分鐘即可。
4、取出倒出多余的湯汁和蔥姜，倒適量蒸魚豉油，放入蔥絲姜絲辣椒絲，淋上熱油即可。
炒花甲
【食材】花蛤1斤半，蔥姜蒜適量【做法】1、調(diào)個醬汁：碗里加入料酒一勺，生抽三勺，半勺老抽，蠔油兩勺，糖一小勺，淀粉一勺，半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、涼水下入洗凈的花蛤煮2分鐘后撈出瀝干水份。
3、鍋中熱油炒香蔥姜蒜末，放一勺豆瓣醬炒出紅油。
4、加入花蛤翻炒均勻，倒入醬汁大火翻炒入味，倒入小米辣、蔥花翻炒均勻即可。
白灼菜心
【食材】菜心，大蒜，紅辣椒絲【做法】1、碗中放一勺淀粉，加少許水?dāng)噭騻溆?，大蒜切末備用?/p>
2、把菜心沖洗干凈，根部切掉半厘米，從中間切個口子方便入味。
3、水開加入一勺食用油，再把菜心燙至斷生，撈出擺在盤子里。
4、油熱小火把蒜末炒香，加入適量清水，放適量鹽，兩勺生抽，兩勺蠔油，邊煮邊攪動，再加入適量的水淀粉勾芡，邊煮邊攪動，煮至濃稠。
4、把湯汁淋在菜心上，放點(diǎn)紅辣椒點(diǎn)綴一下即可。
黃瓜拌雙耳
【食材】銀耳，木耳，黃瓜，香菜，蔥蒜末，白芝麻，生抽，香醋，蠔油，白糖【做法】1、銀耳和木耳用涼水泡發(fā)，撕成小塊，下鍋焯燙2分鐘，撈出過涼水，黃瓜拍成小塊，香菜切段。
2、碗中放蒜沫，蔥沫，辣椒粉，白芝麻，淋上熱油，2勺生抽，3勺香醋，1勺蠔油，1勺白糖，攪拌均勻。
3、大碗中放入銀耳，木耳，黃瓜，香菜，花生米，淋上料汁，用手抓拌均勻。
咸蛋黃焗南瓜
【食材】去皮南瓜200g，咸蛋黃2-3個，玉米淀粉40g，鹽2g，白糖2g?！咀龇ā?、咸蛋黃噴白酒放烤箱150度烤8分鐘取出壓碎；
2、南瓜去皮切成條狀，撒少量鹽，腌漬逼出多余的水分倒掉；
3、給南瓜條均勻地裹上一層淀粉，放鍋中油炸至外皮酥脆金黃色撈出，放在廚房紙上吸掉多余油脂；
4、咸蛋黃倒入鍋中小火炒出金沙油，冒泡泡時倒入南瓜條，撒一小勺白糖翻炒均勻即可。
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