大家好這里是南方姑娘香香，每天分享不一樣的家常菜。立秋已經(jīng)過(guò)了，但是現(xiàn)在還處于炎熱的三伏天，很多人依然覺(jué)得每天都沒(méi)有食欲，想不到自己特別想吃的菜。今天香姐推薦六款家常涼拌菜，保證你胃口大開(kāi)，能吃?xún)纱笸氚酌罪?，真的是營(yíng)養(yǎng)美味超級(jí)下飯。如果學(xué)會(huì)了，就趕緊收藏起來(lái)做給家人們嘗一嘗吧。
一、涼拌豇豆
準(zhǔn)備食材：豇豆，陽(yáng)江豆豉，蒜末，小米辣，食用油，香油，花椒，生抽，蠔油，白糖，雞精，食鹽。
做法步驟：
1、豇豆清洗干凈，然后切成小段。水開(kāi)后放入豇豆焯水煮熟，大概煮3分鐘左右，一定要煮熟哦。撈起來(lái)過(guò)一遍涼開(kāi)水，控干水分后放入一個(gè)大碗中。
2、起鍋燒油，放入花椒煸出香味，煮至花椒顏色變成棕色就可以撈出花椒了。碗中放入蒜末、小米辣、切碎的豆豉，倒入剛煮的花椒油激發(fā)出香味。等油溫降下來(lái)，再放入生抽、蠔油、食鹽、白糖、雞精調(diào)味，攪拌均勻。
3、把料汁倒入豇豆中，用手抓拌均勻就可以吃了。清爽不油膩，妥妥的下飯菜。
二、涼拌杏鮑菇
準(zhǔn)備食材：杏鮑菇，小米辣，蒜末，蔥末，辣椒粉，白芝麻，食用油，食鹽，生抽，陳醋，白糖，孜然粉。
做法步驟：
1、杏鮑菇清洗干凈，放到蒸鍋中蒸煮20分鐘左右，最好是大小一樣的，方便控制時(shí)間。
2、杏鮑菇蒸熟后，取出放涼再撕成絲裝入碗中備用。
3、料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、蔥花，淋入熱油激發(fā)出食材的香味，再加入生抽、陳醋、白糖、適量孜然粉，攪拌均勻。
4、把料汁倒入杏鮑菇中，攪拌均勻即可開(kāi)吃。
三、涼拌腐竹
準(zhǔn)備食材：腐竹，香菜，蒜末，白芝麻，辣椒面，辣椒粉，蔥花，生抽，陳醋，白糖，食鹽。
做法步驟：
1、腐竹提前泡發(fā)，再清洗干凈，鍋中水開(kāi)放入腐竹焯水1分鐘，煮熟后撈起來(lái)控干水分，放入碗中。香菜洗凈切成小段，放入腐竹中。
2、調(diào)料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、辣椒粉、蔥花，再淋入熱油激發(fā)出香味，再加入適量的生抽、陳醋、白糖、食鹽調(diào)味，攪拌均勻。
3、把料汁倒入腐竹中，抓拌均勻即可開(kāi)吃了。
四、涼拌木耳
準(zhǔn)備食材：木耳，蒜末，小米辣，蔥花，辣椒粉，生抽，陳醋，蠔油，食鹽，食用油。
做法步驟：
1、干木耳提前加清水泡發(fā)，再加入一點(diǎn)面粉抓洗干凈，再多清洗幾遍就很干凈了。
2、起鍋燒水，水開(kāi)之后放入木耳焯水煮熟，煮大概3分鐘左右，一定要煮熟透哦。煮熟的木耳撈起來(lái)控干水分，再放入碗中。
3、準(zhǔn)備一個(gè)涼拌料汁，碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、辣椒粉，澆熱油激發(fā)出香味，也能激發(fā)出紅油。再加入生抽、陳醋、蠔油、食鹽調(diào)味，攪拌均勻即可。
4、把靈魂涼拌料汁倒入木耳中，抓拌均勻就可以享用了。
五、香菜拌肥牛
準(zhǔn)備食材：肥牛，香菜，小米辣，青線(xiàn)椒，白芝麻，辣椒面，雞精，白糖，生抽，陳醋，蠔油，食用油。
做法步驟：
1、肥牛放入燒開(kāi)的水中焯水，煮至變色后撈起來(lái)控干水分，再放入碗中。
2、往肥牛中放入蒜末、小米辣、青線(xiàn)椒圈、辣椒面、白芝麻，再潑上熱油，最后加入生抽、雞精、白糖、陳醋、蠔油、一把香菜碎，抓拌均勻就可以開(kāi)吃了。
六、涼拌牛肉丸黃瓜
準(zhǔn)備食材：牛肉丸，黃瓜，香菜，小米辣，青線(xiàn)椒，花生米，白芝麻，辣椒面，生抽，陳醋，食用油。
做法步驟：
1、牛肉丸切成片，放入開(kāi)水中煮熟，大概煮2分鐘左右，煮熟后撈起來(lái)控干水分放入碗中。黃瓜洗凈后切成條，放入牛肉丸中。再放入炸過(guò)的花生米和香菜碎。
2、準(zhǔn)備料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，澆熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、陳醋、蠔油、白糖、食鹽調(diào)味，攪拌均勻。
3、把料汁放入牛肉丸中，抓拌均勻就可以開(kāi)吃了。還沒(méi)吃過(guò)的朋友可以試試牛肉丸的這種吃法，真的好吃，特別下飯。
以上分享的六道家常涼拌菜，食材和做法都是很簡(jiǎn)單的，有手就能做，廚房小白也是一看就會(huì)。如果你也學(xué)會(huì)了，就給家人們安排起來(lái)吧，三伏天最適合吃各種涼拌菜，酸爽開(kāi)胃下飯，專(zhuān)治各種沒(méi)胃口。關(guān)注香香，每天分享不一樣的家常菜。
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