沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程?！扒镲L(fēng)起，魚兒肥”，入秋后這8種魚正肥美，孩子常吃長個(gè)不用愁，快快收藏吧！
第一種黃魚：推薦食譜紅燒澆汁黃魚
黃魚同鱸魚一樣都是屬于刺很少的魚類，不僅刺少，味道也不會很腥，肉質(zhì)口感還很鮮美，加上營養(yǎng)價(jià)值高、低脂高蛋白、富含維生素等。非常適合老人小孩以及正在減脂的朋友們食用。
所需食材：兩條新鮮黃魚、蔥、姜、蒜、紅椒、料酒、生抽、老抽、食鹽、糖、醋、雞精
調(diào)料汁：生抽、老抽、食鹽、糖、少許醋、雞精
做法：
1、將黃魚兩面劃刀，加料酒、姜片、蔥段腌制10分鐘。
2、鍋中燒油，油熱下黃魚炸至兩面金黃撈出備用。
3、鍋中留少許油，下姜絲、蒜片、紅椒丁煸炒出香味，加入炸好的黃魚，倒入料汁翻炒一下，再加入適量清水沒過黃魚，燜煮一會兒使魚入味，最后留少許湯汁即可出鍋，出鍋前撒上蔥花，這樣一道鮮美可口的紅燒黃魚就完成了。
第二種鱸魚：推薦食譜砂鍋鱸魚
鱸魚營養(yǎng)豐富，是淡水魚中含DHA（腦黃金）最高的，最常見的做法是清蒸。不過今天我給大家安利一個(gè)鱸魚的新吃法——砂鍋鱸魚，操作簡單，醬香濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)健康，大人小孩都喜歡。
鱸魚1條，蒜7瓣，生姜1小塊，小米椒2個(gè)，小蔥2棵，洋蔥半個(gè)
料酒4勺，生抽2勺，蠔油1勺，紅燒醬油1/2勺，黃豆醬1勺，糖1勺，油適量
做法：
1、把鱸魚收拾好洗凈，剪掉魚鰭和尾巴，切成等寬的小段，魚頭對半切開
2、所有配料洗凈，洋蔥切絲；小蔥切段，一部分切成蔥花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成絲。
3、把除了蔥花、蒜粒和一部分洋蔥，和鱸魚段一起放入盆中。
4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺紅燒醬油、1勺黃豆醬、1勺糖，抓勻后腌制半小時(shí)以上
5、砂鍋內(nèi)加油燒熱，放入留下的蒜粒和洋蔥炒香，然后鋪上鱸魚段，淋上剩余的醬汁，然后沿著砂鍋邊淋入兩勺料酒，蓋好砂蓋子，中火燜煮8分鐘，關(guān)火后再燜1分鐘開鍋，最后撒上蔥花即可
第三種鯽魚：推薦食譜涼拌鯽魚
涼拌鯽魚你吃過沒？鮮嫩爽口開胃，味道一絕，建議你一定要試試！
食材：鯽魚、姜，蒜，胡椒面，料酒，小米辣，韭菜，小蔥；蒸魚豉油，香醋，味極鮮生抽，白糖、蠔油
做法：
1、 鯽魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，清洗干凈，用刀子在魚的兩側(cè)劃一道口子，放入鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段，將魚肉里里外外抹勻，腌15分鐘。
2、【涼拌汁準(zhǔn)備】姜蒜切末，小米辣切成小圈，韭菜小蔥切細(xì)（韭菜頭和蔥頭部分單獨(dú)裝起來）。習(xí)慣吃折耳根（魚腥草梗）的可以加入。碗里放入姜蒜小米辣和韭菜頭小蔥白那部分，加入白糖蒸魚豉油生抽香醋蠔油拌勻碼味。
3、把魚盤里的姜片小蔥和腌出來的水去掉，把蔥和姜切好，再倒2匙蒸魚豉油。水燒開后將魚片倒入蒸鍋，上汽后用中火蒸8分鐘，然后繼續(xù)燉2分鐘。
4、將姜片和蔥段除去，將魚裝入盤中。將蔥末切成小塊，放入調(diào)制好的醬汁中。然后將醬汁淋在鯽魚上，即可食用。
第四種鯉魚：推薦食譜糖醋鯉魚
食材：鯉魚1條、蒜頭2瓣、蔥白1個(gè)、老姜末1撮、面粉2匙、紅薯淀粉3匙、生粉1匙、甜辣醬2匙、番茄醬2匙、鹽1小匙、細(xì)砂糖1小匙、老陳醋1匙
做法：
1、把鯉魚處理后清洗干凈，然后兩面各劃割三刀備用。
2、再來就是準(zhǔn)備淀粉，淀粉之所以使用三種混合主要是考慮到油炸后的酥脆問題。所以把粉整合在一個(gè)碗，加入少許的水調(diào)和成糊備用。
3、再把蔥白、蒜末、姜末準(zhǔn)備好，方便做菜的時(shí)候使用。
4、另取一個(gè)小碗倒入甜辣醬、番茄醬、少許生粉和老陳醋，并加入少許的鹽、細(xì)砂糖再加入半小碗水調(diào)和備用。
5、把劃割好的魚放入盆中，再倒入之前準(zhǔn)備好的面糊里里外外抹勻。
6、鍋熱多點(diǎn)的油，待油溫升至7分熱的時(shí)候放入魚慢慢炸至熟透。在油炸翻面的時(shí)候小心折斷魚，最后還必須升高油溫復(fù)炸一次才能出鍋裝盤。
7、把魚裝盤之后，鍋留底油倒入蔥末、姜末、蒜末一起爆香。待輔料微黃的時(shí)候，倒入之前準(zhǔn)備好的醬汁攪和攪和。
8、最后就是淋在魚身上，如此一道美味的糖醋魚就做好了。此道做法的糖醋魚與江浙的西湖醋魚是兩種截然不同的做法，試試或許你會更喜歡這樣的烹飪做法。
第五種黑魚：推薦食譜番茄魚
原料：黑魚片，番茄，蔥，娃娃菜，生抽，番茄醬，鹽，雞精，白胡椒粉
做法：
1、新鮮黑魚片，番茄去皮切丁，娃娃菜掰開洗凈后焯熟盛出，再切點(diǎn)蔥花備用
2、鍋里熱薄油，下蔥花爆香后放入番茄丁，炒至番茄軟爛出汁，加入熱水，燒開后加入一勺生抽，一勺番茄醬，適量的鹽、雞精和白胡椒粉
3、下魚片，大火滾熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上蔥花點(diǎn)綴，就完成啦??！
4、魚片購買黑魚的時(shí)候，直接讓老板給片好就可以，真的省了不少事情。提前加料酒，白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉攪勻腌制哦！
第六種清江魚：推薦食譜烤魚
食材：清江魚一條（鯉魚、鰱魚、草魚都可以）、土豆、藕、洋蔥、小米辣、杭椒、金針菇
輔料：鹽、糖、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、花椒粒、蒜
做法：
1.將魚洗凈，從中間劈開（不要劈斷），魚身劃上幾刀，加入適量鹽、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖，料酒。均勻地涂抹在魚身上，腌制2-3個(gè)小時(shí)
2.烤盤鋪錫紙，將腌好的魚放入烤盤，魚身刷一層油。放入預(yù)熱好的烤箱，上下火，230度烤30分鐘。
3.土豆切條或片，藕切片，金針菇洗凈備用。杭椒、小米辣切丁，蒜瓣一分為二，洋蔥切好備用。
4.鍋中熱油，將土豆和藕片炸脆盛出備用
5.鍋中留底油，放入火鍋底料炒香，放入少許花椒粒，放入小米辣、杭椒、蒜瓣、洋蔥翻炒，加入郫縣豆瓣醬、少許鹽、料酒、生抽，放入金針菇和土豆藕片，翻炒均勻，稍加一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)水。
6.將配菜均勻地放在烤好的魚上，烤箱170度左右，再烤三分鐘。撒上香菜，美極了！
第七種多寶魚：推薦食譜清蒸多寶魚
食材：多寶魚一條、蔥姜、小香蔥、小米辣、麻椒、大蒜、蒸魚豉油、食用油、食鹽、胡椒粉。
做法：
1、剝魚有技巧，新鮮的多寶魚表皮有一層粘液，需要刮掉，不然會發(fā)苦，剝內(nèi)臟的時(shí)候，要從反面的腮部開始剝，一定不要把苦膽戳破了，否則整體會很苦。剝好之后，要?jiǎng)澤蠋讉€(gè)花刀，放適量鹽和姜絲以及胡椒粉腌制一下，去除腥味。
2、蒸魚有技巧，蒸魚需要把握住準(zhǔn)確的時(shí)間才能蒸出肉質(zhì)鮮嫩不柴不老的魚肉來。一般個(gè)頭8分鐘就可以了。蒸的時(shí)候魚身底下可以放兩根筷子，讓蒸出來的汁水和魚身分離。
3、輔料：一碟小香蔥、2個(gè)小米辣、2瓣蒜、一勺麻椒、一碟蒸魚豉油。想要魚鮮美出味，最重要的就是麻椒啦！放上它，做出來的魚肉和飯店一個(gè)味！
4、蒸8分鐘以后，端出來倒掉盤子里的腥水。
5、放入一碟蒸魚豉油、姜絲和蒜瓣以及一勺麻椒在魚身上。
6、起鍋燒一勺食用油，燒到7成熱以后迅速地澆在麻椒上，在撒上適量小香蔥和小米辣，這道菜就做好啦
第八種梅魚：推薦食譜香煎小梅魚
食材:梅魚 六條、香菜 、玉米淀粉 、生抽、料酒 、鹽 、白胡椒粉 適量
做法:
1.挑選新鮮的小梅魚 ，看魚鰓鮮艷說明就是新鮮的。用刀從魚尾往上把魚鱗刮掉。用剪刀剪開魚肚子，把內(nèi)臟清理干凈。
2.清理好的魚加調(diào)味料與香菜末戴上手套給它拌均勻，腌制半小時(shí)。腌制好的小梅魚表面撒上一層玉米淀粉定型。
3.鍋里放上適量的食用油，油微熱放入小梅魚開中火慢慢煎。一面煎到微黃熟透翻另外一面煎透即可。
4.煎好的梅魚肉質(zhì)鮮嫩無比！老少皆宜的一道美食！
致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種魚的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
聯(lián)系客服
