大家好，我是燁子。上一期，我給大家介紹了我們?cè)S昌的特色美食，接下來(lái)，我就利用我們的特產(chǎn)，來(lái)給大家介紹幾種家常做法。
一、羊肉湯
材料：
羊腿肉、鹽 、辣椒、香菜 、八角 、桂皮、花椒粒、蔥姜 、香葉 、生抽 、料酒。
做法：
1、羊腿肉切片，涼水下鍋焯去血沫，撈出洗凈瀝干水分。
2、除鹽外所有調(diào)料和羊肉一起下鍋，添入適量清水，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)。
3、食用前放鹽調(diào)味，盛出后撒香菜末。
二、紅燒豬蹄
材料：
豬蹄 、蔥、姜、大蒜、香菜 、蠔油 、桂皮、老抽、生抽 、雞精、料酒、香葉、胡椒粉、白糖 、味精。
做法：
1、豬蹄洗凈，從中間切開(kāi)，用剁刀剁成長(zhǎng)3厘米寬4厘米的塊。蔥姜洗凈切片，蒜切丁。香菜洗凈切寸段。
2、鍋中加清水，燒開(kāi)后放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。
3、鍋內(nèi)下15克的色拉油，待油溫加熱至7成熱時(shí)，放入蔥姜蒜，大料2粒，大火爆香。
4、加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，雞精15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒，同時(shí)加入清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)，關(guān)火，裝盤(pán)出鍋，撒些香菜。
三、禹州燜子
材料：
燜子、蒜苗 、紅椒、姜 、油 、鹽、十三香 、味精。
做法：
1、將燜子洗干凈備用。將燜子切成差不多大小的塊。
2、姜切成末，小米椒切成小段，蒜苗切成小段。
3、開(kāi)大火，將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油五成熱時(shí)放入燜子，轉(zhuǎn)中火將燜子煎出一層硬的皮。放入姜,豆瓣醬,,紅椒,十三香翻炒，炒出香味，香味出來(lái)后放入水稍微煮下，讓豆瓣醬的香味融入到燜子里面。
4、收汁前放入鹽、蒜苗,繼續(xù)翻炒，炒出蒜香味。出鍋前放入雞精提味。
四、禹州粉條
材料：
紅薯粉絲 、豬肉末、干紅辣椒 、蔥、生抽 、郫縣辣椒醬 、姜、蒜 、料酒 、生粉、老抽、油。
做法：
1、豬肉末加生粉和料酒腌制十幾分鐘。蔥姜蒜、干紅辣椒切丁備用。
2、紅薯粉用溫水泡十幾分鐘，然后用剪刀剪短。
3、熱鍋冷油，下蔥姜蒜爆香，加入干紅辣椒丁和一勺郫縣辣椒醬小火煸出紅油，放入豬肉末炒散翻勻，調(diào)入生抽老抽調(diào)色調(diào)味，將肉末翻炒均勻。
4、鍋中倒入一小碗熱水，將粉絲放入鍋中并用筷子迅速劃散。中小火煮個(gè)三分鐘然后大火收汁，.裝盤(pán)撒上蔥花即可。
五、腐竹
材料：
腐竹 、辣椒、木耳、大蒜、淀粉 、蠔油 、醬油 、食用油。
做法：
1、將腐竹提前用清水泡發(fā)，撈出沖洗干凈，擠掉多余水分切成段。辣椒切成小塊，木耳洗凈手撕成兩半。小蔥切段、大蒜剁成蒜末，玉米淀粉加水調(diào)成水淀粉備用。
2、鍋中倒油燒至五成熱，放入蔥段和蒜末小火炒香，然后放入腐竹，改大火快速翻炒一分鐘左右。
3、調(diào)入醬油和蠔油，繼續(xù)翻炒至腐竹上色。倒入小半碗清水燒至冒泡狀態(tài)，再放入辣椒和木耳翻炒均勻。
4、最后淋入水淀粉，改大火快速翻炒均勻即可。
六、豆腐
材料：
豆腐、肉末、植物油、郫縣豆瓣醬 、花椒 、麻椒 、姜末、蒜末、蔥花。
做法：
1、豆腐切一厘米見(jiàn)方的小塊。
2、花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉，鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。
3、然后放入肉末翻炒至熟，加入一小碗半開(kāi)水煮2-3分鐘。
4、然后加入豆腐塊，均勻鋪開(kāi)，煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
5、出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠，撒上蔥花即可。
以上就是我給大家介紹的家鄉(xiāng)特產(chǎn)的家常做法，希望大家能夠喜歡。
喜歡的同時(shí)不要忘記關(guān)注、收藏、點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)啊~
聯(lián)系客服
