曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
糖醋排骨
用料 排骨，豌豆淀粉冰糖，醋鹽老抽
做法 湯鍋內(nèi)入水、排骨大火煮沸，入少量鹽繼續(xù)煮至排骨成熟，撈出瀝干水分待用
另取碗，入淀粉、醋、老抽、鹽、冰糖，取適量排骨湯攪拌均勻成味汁待用
炒鍋入底油，入排骨至排骨表皮泛黃，淋入味汁，繼續(xù)翻炒至湯汁水氣收干均勻裹滿可愛滴排骨就搞定啦
裝盤撒芝麻，點(diǎn)兩滴香油即可。
干鍋鮑魚雞
食材：草雞、小鮑魚、洋蔥、蔥姜蒜、蠔油、生抽、鹽、米酒、紅辣椒
做法1、草雞半個(gè)剁小塊洗凈，瀝過(guò)水份備用。新鮮鮑魚用牙刷刷干凈后，取下鮑魚肉，再切花刀。
2、把雞肉和鮑魚放入盆中，加入米酒、鹽、生抽、蠔油、淀粉、蔥姜拌勻腌制半天。
3、準(zhǔn)備好洋蔥塊、蒜瓣、姜塊、蔥段。砂鍋中加入適量油，放入洋蔥、蔥姜蒜爆香。
4、關(guān)火后，把腌制好的雞塊放在洋蔥、蔥姜蒜上，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘，接著把小鮑魚放在雞塊上，蓋上鍋蓋中小火燜20分鐘。
5、時(shí)間到，開蓋，撒上紅椒粒和蔥花。
荷塘小炒
用料：蓮藕200克、紅蘿卜1小段、荷蘭豆十幾片、玉米粒適量、適量
調(diào)料：食用油、鹽、蒜蓉
做法1.黑木耳提前用水泡發(fā)，摘去老蒂，撕小塊備用；蓮藕和紅蘿卜去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用；
2.鍋中放入清水，加一點(diǎn)油和鹽，先把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋，把水燒開后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用；
3.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時(shí)間可以短些，時(shí)間自己掌握），再放入適量的鹽調(diào)味即可馬上出鍋。
醋溜白菜
食材：凈白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
做法：1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
豆角燒茄子
食材：長(zhǎng)豆300克，茄子2個(gè)、鹽、油、生抽、蒜，姜各適量。
做法：
1、茄子洗凈切條，長(zhǎng)豆角洗凈切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長(zhǎng)豆角翻炒，放鹽，生抽翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
韭菜炒香干
做法1.先來(lái)一張成品圖。
2.準(zhǔn)備食材，如圖所示。
3.韭菜洗干凈切成段。
4.香干切絲。
5.洋蔥切絲，紅辣椒切絲，大蒜切片。
6.冷鍋熱油。
7.油燒熱放入花椒爆香。
8.待花椒爆香撈出來(lái)丟了，放入洋蔥絲，大蒜片，紅辣椒絲。
9.加入適量生抽，適量蠔油快速翻炒。
10.加入一點(diǎn)點(diǎn)水，防止糊鍋。
11.加入韭菜段，香干絲爆炒至斷生，加入適量蘑菇精。
12.盛盤上桌，開動(dòng)吧，味道不錯(cuò)哦！
吊鍋燒牛腩
1、黃牛的牛腩肉500克洗凈，切成4厘米見方的塊，漂水30分鐘，然后大火焯透，再用七成熱的色拉油炸干牛腩肉表面的水分，倒入高壓鍋內(nèi)。
2、凈白蘿卜塊150克焯水；鍋內(nèi)放入熟豬油50克，炒香蘿卜塊，放入東古醬油5克、自制牛肉醬50克炒香，注入骨頭湯500克，大火燒開，小火燉至蘿卜入味。
3、鍋內(nèi)放入牛腩油200克，熟豬油和熟雞油各50克，下入蔬菜料（姜、蒜、圓蔥、香菜梗各100克，芹菜段、蒜苗各50克）煸香，放入郫縣豆瓣醬50克炒出紅油，倒入骨頭湯1千克大火燒開，下入蠔油50克、十三香粉5克和紅曲米適量中火熬制10分鐘過(guò)濾料渣，也倒入高壓鍋內(nèi)。
4、另起鍋倒入色拉油20克，放入自制牛腩醬100克炒香，倒入高壓鍋內(nèi)，蓋上高壓鍋的蓋子，壓牛肉40分鐘。
5、將牛腩、壓牛腩的湯汁和油脂、燉好的蘿卜全部倒入炒鍋內(nèi)，大火燒開，出鍋裝入吊鍋內(nèi)，撒香菜點(diǎn)綴。
自磨牛腩油：
取色拉油1千克倒入鍋內(nèi)，下入郫縣豆瓣醬100克和蔬菜邊角料200克，小火慢慢熬至蔬菜料色澤金黃，過(guò)濾料渣即可。
自制牛腩醬：
取伍田牛肉醬230克，番茄醬100克，柱侯醬、白腐乳、紅腐乳各50克，海鮮醬20克，料酒10克，王守義十三香1小包混合，用粉碎機(jī)充分粉碎即可。
魚香茄子
食材：茄子，肉，淀粉，蔥，蒜，姜，青紅椒，醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬
做法：1、先將茄子清洗干凈，茄子去蒂，切成4-5厘米的長(zhǎng)段，然后再切成長(zhǎng)條。將切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一層淀粉備用。
2、青椒去頭去籽，切成絲；紅辣椒切成絲；切點(diǎn)五花肉。將肉剁成末盛入碗中，倒點(diǎn)生抽，料酒，攪拌均勻腌制一會(huì)。蔥切蔥花，蒜拍碎，剁成末，姜拍扁，剁成末備用。
3、調(diào)魚香汁，碗中倒入兩勺醋，一勺生抽，少量的鹽，再加入白糖，再加入少量的水，攪拌均勻備用。
4、油燒至五成熱下入茄子。炸兩分鐘然后撈出控油，鍋中留底油，油熱之后倒入肉末，將肉末炒白之后放入蔥姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均勻。
5、倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻。放入青紅椒。出鍋前放蔥花。這樣色香味俱全的魚香味茄子就做好了。
肉沫炒空心菜
做法：1、空心菜洗凈，切成小丁，放在容器里備用
2、豬肉餡放入少許料酒，生抽，老抽，淀粉，攪拌均勻
3、蔥姜切沫備用
4、準(zhǔn)備一瓶老干媽豆豉
5、炒鍋中放底油，油熱后放入蔥姜沫煸炒
6、蔥姜沫煸炒出香味后，放入提前準(zhǔn)備好的肉餡，繼續(xù)煸炒
7、鍋中肉餡變色后，放入老干媽豆豉，繼續(xù)煸炒?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入老干媽豆豉，喜歡吃辣可以多放一些。
8、放入切好的空心菜繼續(xù)煸炒
9、出鍋前根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽，少許雞粉。
10、可以裝盤出鍋了，下飯小菜必備
糖醋排骨
食材:排骨500g、料酒一湯匙、生抽一湯匙、半湯匙老抽，二湯匙香醋、鹽半茶匙、蔥花少許、芝麻少許、味精少許
做法：1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，翻身幾次。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
洋蔥回鍋肉
材料：五花肉，洋蔥。輔料：花椒粒，白糖，菜籽油，生姜，大蔥，食鹽，味精，香辣豆瓣醬。
做法：
1.將新鮮五花肉切成幾段，放入水中開中火燉煮，添加蔥段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果沒(méi)有大蔥、生姜、花椒也可不加）
2.五花肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時(shí)，即可撈出放涼并切成適度薄片，同時(shí)將洋蔥洗凈切片。（筷子可以穿透豬肉時(shí)即便是肉已煮熟，切片豬肉過(guò)厚或過(guò)?。?/p>
3.炒鍋加熱倒入菜籽油，待油溫漸高后放入花椒過(guò)熱油。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲后，即可加入香辣豆瓣醬，并添加少量白糖。繼續(xù)翻炒入味。
4.放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒，直到洋蔥去生炒熟再根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加食鹽、味精等即可出鍋盛盤。
紅棗桂圓粥
食材:大米、紅棗、桂圓、山藥、枸杞、葡萄干
做法步驟：
1、先把紅棗洗一下，切掉里面的核，桂圓剝掉皮只留肉，枸杞洗一下，山藥削去皮切成塊，大米放水里淘洗干凈。
2、在電飯煲里放入大米、山藥和適量的水，煮半個(gè)小時(shí)，把紅棗、桂圓和葡萄干全部放入，再煮25分鐘。
3、最后放入紅糖和枸杞，煮5分鐘就可以美美的開吃了。
子姜牛肉
食材：牛肉、鹽、料酒、子姜絲、小米辣絲、鹽、味精
做法：
1、將凈牛肉切二粗絲，稍加鹽、料酒和生菜油碼味，不用加嫩肉粉等以保留牛肉該有的韌性。
2、鍋里放熟菜油燒熱，下牛肉絲快速炒斷生，再倒入大量的子姜絲、小米辣絲翻炒，其間加少許鹽和味精調(diào)味便好。
魚香肉末茄子
食材：茄子2根、豬瘦肉100克、蒜米、小紅椒、香蔥、生姜，魚香醬汁：食鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺
做法：
1、把茄子清洗干凈后切滾刀，加入少許的白醋和干淀粉攪拌均勻防止變色和營(yíng)養(yǎng)流失，然后把攪拌好的茄子裝入盤子里，再放入鍋中蒸15分鐘蒸熟蒸軟。
2、趁蒸茄子的時(shí)間，我們把香蔥洗凈后切碎、蒜米去皮后切碎，小紅椒洗凈后切段，生姜洗凈去皮后切碎。調(diào)一碗魚香醬汁：食鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺一起攪拌均勻待用。
3、起鍋燒油，開小火把肉末倒進(jìn)去爆香，把肉末爆香后，放入姜蒜末、小紅椒倒進(jìn)去一起爆香。
4、把之前調(diào)制好的魚香醬汁倒進(jìn)去，小火把湯汁燒沸燒濃，把蒸好的茄子倒進(jìn)鍋里一起翻炒均勻，讓魚香醬汁充分的包裹住茄子，翻炒個(gè)半分鐘即可出鍋了。
兒童營(yíng)養(yǎng)餛飩
原料：大蝦、餛飩皮、蔥碎、鹽、香油。
做法步驟：
第1步、將大蝦解凍洗干凈。
第2步、大蝦去皮、去蝦線洗凈去水份。
第3步、將蝦仁擠出水份。
第4步、用刀將蝦仁壓扁。
第5步、用刀背將蝦肉剁成泥狀。
第6步、將鮮蔥葉切細(xì)末。
第7步、蝦泥中加入蔥碎、鹽、香油。
第8步、將餡料攪拌均勻。
第9步、買的餛飩皮、準(zhǔn)備一小碟水、餡料。
第10步、拿一個(gè)餛飩皮打上適量餡料(放在手在沒(méi)法拍照)。
第11步、像這樣喝的點(diǎn)抹點(diǎn)水。
第12步、雙手拿兩個(gè)角往里收(粘點(diǎn)水合攏)，即包成餛飩。
第13步、逐個(gè)包好的餛飩。
第14步、鍋中水燒開，加入少許鹽、香油、下入餛飩煮一下再放入胡蘿卜絲再煮2分鐘即可(比煮餃子時(shí)間短)
第15步、餛飩品出鍋，撒入一點(diǎn)蔥碎點(diǎn)綴，一碗鮮香營(yíng)養(yǎng)的餛飩端上餐桌。
第16步、給兒童做的營(yíng)養(yǎng)蝦仁餛飩，看著孩子吃得好香，竟一個(gè)也沒(méi)剩。
啤酒鴨
用料： 鴨腿4只、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、鹽、糖、老抽、生抽、食用油
做法
鴨腿四只洗凈
斬成小塊，淋干水分備用
炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
倒入鴨塊，大火翻炒
將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出
倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻
倒入一罐啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉1厘米左右即可
蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘
鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可
盛盤稍作點(diǎn)綴
紅燒魚
用料： 油、鹽、油、生姜絲、豆瓣醬、蔥花、香菜
做法
1.魚處理完洗凈后抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒(méi)有水分,否則會(huì)粘鍋,最終導(dǎo)致破相
2.鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時(shí)可下魚開始煎
3.魚放入鍋后,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉(zhuǎn)小火慢煎.先不要輕易動(dòng)魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動(dòng)說(shuō)明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀
4.等魚的兩面都煎好,可以將切好的生姜絲放入魚的一邊
5.再放入豆瓣醬小炒出紅油
6.放入適量的水,將魚燜熟
7.起鍋前灑入蔥花和香菜
剁辣椒炒雞胗
材料：雞胗4個(gè)，姜末3g，紅剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，蔥姜蒜片10g
做法；
1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右。
2、長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片。
3、熱鍋倒入油，加熱，油熱后，依次放入花椒，姜蒜蔥炒香。放入雞胗炒至熟，美味完成
圓白菜炒粉絲
主料：粉絲3個(gè)、圓白菜半個(gè)、海米1把、五花肉半碗、胡蘿卜半個(gè)、蒜適量
輔料：糖半湯匙、醬油3湯匙、胡椒粉1茶匙、香菇3個(gè)、鹽適量
做法：
1.粉絲溫水泡十分鐘后撈出控干水份。一定要控干哦
2.圓白菜，胡蘿卜切絲
3.五花肉剁碎，香菇提前泡發(fā)剁碎，蝦干泡發(fā)撈出濾干，蒜末
4.炒鍋，多點(diǎn)油，小火把蒜末煸金黃色
5.倒入蝦干煸出香氣
6.下入粉絲，小火，用筷子不斷的攪動(dòng)。3分鐘左右。（很多人質(zhì)疑這個(gè)步驟，我想說(shuō)，先放圓白菜再放粉絲的做法我也做過(guò)，那樣炒出來(lái)粉絲不夠干香。而我這個(gè)版本是先放粉絲后放圓白菜，干香型的。但首先，你必須得有一口不粘鍋。否則，勸你別試）
7.放入肉碎。為什么不提前放肉碎呢。因?yàn)橄氡３炙目诟心勰鄣摹Ｌ崆胺诺脑挄?huì)把肉炒硬
8.聽見粉絲啪啪響時(shí)，倒入圓白菜，翻炒發(fā)軟。烹入適量醬油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，適量白糖，下入胡蘿卜絲。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻幾下出鍋
牛肉番茄湯
材料：牛肉，西紅柿，胡蘿卜，玉米粒，青豆，洋蔥末。
做法：1.洗凈牛肉，切塊后開水燙一下，撈出沖洗一下，再換水熬煮成牛肉高湯。
2.西紅柿洗凈切塊，青豆、玉米粒洗干凈，胡蘿卜去皮洗干凈，切丁。
3.坐鍋燒油，放入洋蔥末炒香，加入西紅柿炒軟后，加入胡蘿卜、青豆、玉米粒、牛肉高湯，放適量鹽、雞精蒜末攪拌煮勻即完成。
枸杞木耳炒山藥
材料：山藥400克；木耳十余朵；枸杞十來(lái)粒；姜絲；香蔥段少許；橄欖油1勺；黃酒1勺；鹽1小勺；雞精1小勺；
做法：1、準(zhǔn)備好原料：木耳泡發(fā)后去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲。在燃?xì)鉅t上將山藥的燒掉，便于待會(huì)兒削皮。
2、在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動(dòng)作盡量快。切完片的山藥馬上放到水里，防止氧化。
3、在鍋中倒入油，放入姜絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然后放入木耳，倒入用黃酒泡過(guò)的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘。倒入香蔥、調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻后出鍋盛盤。
涼拌金針菇
食材：金針菇、香菜、小蔥、蒜、白糖、白醋、香油。蒸魚鼓油、油、辣椒
做法：
1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中
2、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
3、、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用
4、小蔥切末，香菜切末，蒜頭切末，辣椒去籽切小粒，灑在金針菇上
5、白糖、白醋、香油，蒸魚豉油拌勻，澆在金針菇上
6、最后澆上熱油即可
爆炒肝尖
材料：豬肝300克，黃瓜1根，大蒜5瓣，姜3片，鹽2克，醬油2勺，料酒2勺
做法：
1.豬肝切成薄片，盡可能切薄。
2.切好的豬肝片放涼水中反復(fù)清洗兩三遍，再泡一兩個(gè)小時(shí)，有助于將豬肝中的毒素排出。
3.泡好的豬肝片加入料酒，蔥姜末腌15分鐘左右。
4.大蒜切末，姜切小片。黃瓜洗凈切片。
5.炒鍋中放油，可以適當(dāng)多放些，油熱后倒入一半姜片和蒜末，煸炒出香味。
6.將肝片倒入，快速打散。變色后倒入醬油和鹽翻炒。倒入黃瓜片和另一半姜片和蒜末，翻炒勻出鍋。
醋椒黑木耳
材料：黑木耳適量歐芹1支色拉油適量食鹽適量醬油1勺香醋1大勺獨(dú)蒜1個(gè)紅尖椒2個(gè)小蔥2根
白糖1茶匙芝麻油1茶匙頭抽1茶匙
做法：1，漲發(fā)好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗干凈備用
2，鍋內(nèi)坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生后撈出控干水分放入大碗中
3，鍋內(nèi)坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生后撈出控干水分放入大碗中
4，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時(shí)，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用
竹筍蛋花湯
材料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g 調(diào)料：鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g
做法：1. 竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發(fā)；
2. 竹筍切去頭尾；
3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；
4. 雞脯肉洗凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；
5. 菜心洗凈，切約2寸長(zhǎng)段；
6. 煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內(nèi)，鍋內(nèi)鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在材料上即成。
土豆瘦肉煎蛋
食材：雞蛋、瘦肉、土豆、胡椒粉、香蔥、植物油、面包屑
做法：
1、鍋內(nèi)加水放入土豆，將土豆煮熟..
2、煮土豆的同時(shí)將雞蛋煮熟，瘦肉切末炒熟.
3、土豆煮熟后剝皮，碾成土豆泥.
4、在土豆泥中加入瘦肉末、食鹽、胡椒粉、香蔥攪拌均勻.
5、將煮熟的雞蛋剝殼，在外面裹上一層土豆瘦肉泥.
6、在裹好的雞蛋外面滾上一層面包屑.
7、平底鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱.
8、放入雞蛋小心煎制，直到外殼酥脆.
9、根據(jù)口味配上辣椒醬或者番茄醬味道更好哦.
白蘑咸菜炒肉絲
材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段
做法：1. 去掉蘑菇的莖部，然后清洗干凈，橫著切成均勻的片兒，切好之后趕緊用水泡，咸菜清洗干凈切成均勻的小碎備用，
2. 瘦肉切成均勻的絲兒:加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉，最后放少許油，攪拌均勻腌制十分鐘左右，大蒜生姜切沫。蔥段也切小碎
3. 鍋里上少許油，放入生姜大蒜碎蔥段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝干水的白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘的時(shí)候放入少許的豆瓣醬
4. 再放入切好的咸菜，放入少許鹽，雞粉調(diào)味即可，最后放入少許蔥花即可出鍋
蒜蓉香菇油麥菜
材料：油麥菜200克、香菇3個(gè)、蒜粒5個(gè)、紅干椒3個(gè)、生抽少許、淀粉少許、鹽適量
做法
1、蒜剁碎、辣椒切碎，將油麥菜去掉根部清洗干凈，切段備用
2、鍋內(nèi)燒開水，倒入油麥菜焯水一分鐘，不要焯水時(shí)間太長(zhǎng)，撈出控去水分
3、將油麥菜鋪在盤子中，放少許大蒜碎和辣椒
4、鍋燒熱放幾滴油，然后將切片的香菇煸炒出香味，倒入一碗水，放入蒜碎、生抽少許、醋和鹽，加入淀粉水勾芡，將勾芡的湯汁淋在油麥菜上即可食用
菠菜蝦仁蒸蛋
材料：菠菜200g、蝦仁60g（10只左右）、雞蛋3粒、鹽2g、牛奶20g、清水200g、醬汁、蒸魚豉油10g（1湯匙）、涼開水50g（5湯匙）、香油2-3g（1/2茶匙）
做法1、菠菜200g洗凈，雞蛋3粒，蝦仁60g，蝦仁中加點(diǎn)鹽和淀粉搓洗一會(huì)兒，再用清水漂洗干凈，瀝干水份，雞蛋回溫。
2、煮一鍋滾水，將菠菜燙熟，燙軟了、變色了就可以，將過(guò)涼的菠菜擠干水份后切成小粒，回溫的雞蛋打入容器中，加入鹽2g，打散、打勻雞蛋，在蛋液中加入20g牛奶，和200g清水，攪打均勻，加一些牛奶會(huì)讓蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好；
3、切好的菠菜粒放入容器，用濾網(wǎng)過(guò)濾水蛋液，并倒入盤中，過(guò)濾后蒸出的水蛋會(huì)很平滑，口感也會(huì)更加細(xì)膩，包上保鮮膜，水煮滾，放入包好保鮮膜的水蛋，蓋上蓋子，全程中火蒸12~15分鐘，使蛋液凝固；
4、蒸水蛋的時(shí)候我們來(lái)調(diào)醬汁，''蒸魚豉油''1湯匙+清水5湯匙+香油1/2茶匙，調(diào)均勻即可，這時(shí)，水蛋也蒸好了，請(qǐng)迅速將保鮮膜撕去，避免保鮮膜回縮，壓變形水蛋，把腌好的蝦仁擺上，放回蒸鍋，蓋上蓋子，蒸2-3分鐘，至蝦仁成熟，蝦仁熟了就可以關(guān)火開蓋，淋入醬汁，完成。
鍋塌豆腐
【食材】嫩豆腐一塊、生姜、小米椒2顆、大蒜頭3顆、生抽一勺、蠔油小勺、食鹽、少許白糖、一勺醬油、蝦米、
【做法】1.豆腐切成大約1厘米厚的小塊，然后準(zhǔn)備一碗干淀粉，加入一勺食鹽混合均勻。
2.把淀粉抹在豆腐塊上，兩面都涂抹均勻。
3.雞蛋打入碗中，把豆腐放入蛋液中，保證蛋液完全裹住豆腐，抹了淀粉比較好粘住蛋液。
4.用中小火把豆腐塊煎至兩面變黃即可，煎好的豆腐塊控油撈出，用紙把表面的油吸掉。
5.鍋內(nèi)倒入底油，下入大蒜碎、生姜碎和小米椒圈，翻炒出香味。
6.鍋內(nèi)倒入少量清水，加入一勺生抽、蠔油、一點(diǎn)白糖和少許醬油，下入蝦米煮制沸騰。
7.把豆腐塊放入鍋中小火煮一會(huì)兒，兩面都上色后就可以出鍋了。
回鍋肉
五花肉400克、豆瓣醬大半勺 、小青椒8個(gè)、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、鹽適量、甜面醬小半勺 、蒜2瓣、大蔥半根 、老抽半勺
材料1：姜；
2.鍋里加清水，燒開后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘；
3.放入五花肉塊，中火煮10分鐘。撈起后放涼，切薄片；
4.材料2：燉肉的同時(shí)，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。豆瓣醬，甜面醬備用；
5.熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉(zhuǎn)中小火，入大半勺豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜面醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁；
6.肉香四溢后轉(zhuǎn)大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調(diào)味。關(guān)火。
麻辣水煮魚
材料：龍利魚500克、雞蛋清1個(gè)、黃豆芽500克、食鹽3克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30個(gè)、料酒5克、淀粉5克、郫縣豆瓣醬1大匙、植物油適量。
做法：
1.首先將原料和調(diào)料都準(zhǔn)備就緒，豆芽洗凈，蔥段、姜片、蒜片都切好，干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈。
2.魚肉切成片，加一個(gè)蛋清，少許鹽、料酒、淀粉漿上。
3.黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時(shí)候加適量鹽。
4.將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。
5.鍋內(nèi)放適量油，加入花椒粒小火炸出香味。
6.關(guān)火后再放入干紅辣椒稍炸后一并撈出備用。
7.放入一大匙剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.加入姜片和蒜片同炒片刻。
9.加入適量熱水燒開，水量以大約沒(méi)過(guò)魚片為宜。
10.將魚片逐片下入鍋中，煮至魚片變成白色之后，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。
11.把先前炸過(guò)的花椒粒和干紅辣椒、蔥段一起放在上面。
12.另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可。
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