時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼之間進(jìn)入九月，中秋節(jié)又要快到了， 中秋節(jié)是中國(guó)人特別重視的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，“天上月圓，人間團(tuán)圓”，中秋節(jié)是一個(gè)象征團(tuán)圓的節(jié)日， 最幸福的事莫過(guò)于一家人能團(tuán)團(tuán)圓圓在一起，開(kāi)開(kāi)心心地吃上一頓團(tuán)圓飯，這時(shí)遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的游子都會(huì)回家和親人團(tuán)聚，團(tuán)聚的家宴上雖然沒(méi)有山珍海味，但餐桌上都是媽媽菜的味道，家的味道，從小吃到大， 永遠(yuǎn)吃不膩的菜肴。
現(xiàn)代人的生活水平越來(lái)越好，吃得從來(lái)都不短缺，但即便吃過(guò)了山珍海味或者大江南北的特色菜，最好吃的還是媽媽菜的味道，今天就給大家分享一道媽媽的拿手菜---干豆角雞蛋燒肉，就是用五花肉、雞蛋搭配著干豆角一起燒制而成的， 這菜的食材都很家常，食材非常豐富，營(yíng)養(yǎng)也均衡，葷素搭配，香味濃郁，又好吃又下飯還解饞。這道菜燒好的五花肉肥而不膩，軟爛入味， 入口即化；雞蛋吸收了肉汁的香味，特別有滋味，且雞蛋圓圓的，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓； 干豆角具有不可替代的風(fēng)味和口感，和五花肉燉在一起，干豆角不僅吸收了紅燒肉的香味，干香軟糯，還去除了五花肉的油膩，三者在一起相得益彰，非常美味又營(yíng)養(yǎng)的一道菜，下飯下酒又解饞，總也吃不膩。 下面就將它的具體做法分享給你，趕緊學(xué)起來(lái)，為中秋家宴添上一道美味吧。
【干豆角雞蛋燒肉】
原料： 五花肉 1盤(pán) 雞蛋 5個(gè) 干豆角 1小碗 姜 1小塊 八角 1個(gè) 桂皮 1片 香葉 1片 花椒 少許 料酒 2勺 生抽 1勺 老抽 1勺 蔥花 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 將雞蛋放入煮蛋器中煮熟后去殼備用； 3. 燒鍋水，將五花肉塊放入鍋中焯煮，加入姜片和料酒去腥，焯好后撈出備用；4. 燒熱鍋放入少許油，將焯好的五花肉塊進(jìn)鍋煸炒 ；5. 煸炒至表面微微發(fā)黃后加入姜片和八角等大料進(jìn)鍋煸炒； 6. 加入適量料酒、生抽和醬油翻炒均勻；
7. 加入泡好的干豆角和泡干豆角的水； 8. 加蓋燉煮30分鐘； 9. 加入準(zhǔn)備好的雞蛋； 10. 加入少許鹽拌均勻； 11. 繼續(xù)加蓋燜煮五分鐘后再浸泡一段時(shí)間； 12， 最后放入蔥花即可；
13. 盛入缽中。
小貼士：1. 先將雞蛋煮熟后去殼備用； 2. 五花肉塊焯水，加入姜片和料酒去腥； 3. 將焯好的五花肉塊進(jìn)鍋煸炒至微微出油，加入姜片和大料進(jìn)鍋翻炒； 再加入干豆角和泡豆角的水， 先加蓋燜煮30分鐘至五花肉塊九成熟； 4. 加入雞蛋進(jìn)鍋， 加入鹽調(diào)味， 繼續(xù)煮上幾分鐘后，再浸泡一會(huì)以便入味。
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