炎熱的夏日已過(guò)
早晚天氣變得涼爽舒適
陣陣“秋涼”提醒我們
秋天來(lái)了
送你一份最適合在秋天吃的新疆美食
熱氣騰騰帶著溫暖
01
喀什鴿子湯追求原汁原味，湯肉分離，湯單獨(dú)放在小碗中，一整只鴿子置于盤中，下面點(diǎn)綴鷹嘴豆，再配上一份馕或面?？雌饋?lái)平淡無(wú)奇的一碗清湯，卻充滿鮮香，熱乎乎地輕嘬一口，暖胃又暖心。
02
湯飯是新疆人喜愛(ài)的美食之一，揪成片狀的叫揪片子，切成綠豆大小的碎塊叫面旗子。湯飯是餐桌的家常飯食，配料使用羊肉，口味酸辣，味道鮮美，夏天吃消暑清口，秋冬季吃暖胃驅(qū)寒。
03
土火鍋
新疆傳統(tǒng)的土火鍋，在銅制的火鍋里放入夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠菜葉，然后將牛、羊骨頭湯裝入砂鍋，肉湯煮開(kāi)即可吃。土火鍋湯鮮美，夾沙、丸子綿而不爛，吸收了湯汁的蔬菜鮮甜。
04
缸子肉
缸子肉是南疆的一種特色美食，是大鍋清燉羊肉的袖珍版。一個(gè)缸子中只放一塊肉，放幾顆葡萄干、紅棗、鷹嘴豆和枸杞，兩三塊胡蘿卜佐以香菜、恰瑪古，把缸子蓋往上一蓋，讓它慢慢去燉。
一排排搪瓷缸子在火爐上咕嘟咕嘟，肉爛湯鮮，配上馕吃，周身暖暖的。
05
丸子湯
丸子湯的湯很講究，要把牛肉、牛骨頭一起熬制很久。湯里的丸子用新鮮牛肉入料，炸熟燉到湯里，外脆里嫩，口口都透著香。配上湯里的牛肉片、豆腐、粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口感十分豐富。
喝丸子湯當(dāng)然不能忘了完美搭檔：油塔子。
有沒(méi)有被饞到？
簡(jiǎn)單又地道的新疆湯飯做法在這
趕緊安排起來(lái)
家常湯飯
1.準(zhǔn)備材料：面粉、清油、羊肉、土豆、圓菇、菠菜、西紅柿、蔥、香菜、姜、干紅辣椒、鹽、雞精等；
2.面粉中加適量的鹽與面和成面團(tuán)，并多揉幾遍至表面光滑，上面抹上清油用保鮮袋包裹醒面?zhèn)溆茫?/p>
3.菠菜揪成段，西紅柿、土豆切成丁，羊肉切片，香菜、蔥切、蒜切成末，干紅辣椒切碎備用；
4.鍋內(nèi)放入清油，燒熱后放入羊肉翻炒；加入蔥、姜、辣子、西紅柿、土豆、圓菇翻炒幾分鐘；
5.在鍋中添適量的清水等鍋開(kāi)；
6.在面板上抹上清油，將醒好的面用搟面杖搟成面餅，并用刀割成一指半寬的面條，等鍋中的水開(kāi)后將面條揪成大小一樣的面片；
7.鍋開(kāi)后將備用的菠菜放入鍋中，再適量放入蒜、香菜末及調(diào)味料即可。
編輯：波波仔 趙重陽(yáng)
審校：葛建
監(jiān)審：司元?jiǎng)?馬藝培
新疆是個(gè)好地方
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