秋天的天氣燥熱，不太適合豬肉牛肉這樣口感較膩的肉類，這時(shí)候更適合吃一些魚類。魚類所富含的高蛋白比較容易被人體吸收，而且魚類脂肪低熱量低，就算多吃也不會對身體造成太大負(fù)擔(dān)，魚類的肉質(zhì)也比豬肉牛肉細(xì)嫩，因此，我們可以在秋天的時(shí)候多選擇一些魚類食品。
一.多寶魚
多寶魚也叫比目魚，是一種海魚。這種魚雖然長得不太好看，但它的營養(yǎng)價(jià)值比普通魚要更加高。多寶魚沒有小刺只有一根主魚刺，它的口感鮮嫩爽滑，味道非常不錯。
推薦食譜【豆豉蒸魚】
具體做法：
1.把新鮮多寶魚去除內(nèi)臟沖洗干凈，在魚身上劃幾刀，撒上料酒和食鹽涂抹均勻，腌制十五分鐘。
2.把蒜瓣拍碎，蔥姜和豆豉還有紅辣椒切碎，把切好的材料放進(jìn)碗里，碗里加生抽、蠔油、食鹽攪拌均勻做蒸料。
3.把多寶魚放進(jìn)盤中，淋上剛剛調(diào)好的蒸料，上鍋蒸十分鐘，出鍋前撒上蔥絲即可。
二.黃魚
黃魚含有人體容易吸收的蛋白質(zhì)和微量元素，最主要的是它還含有豐富的硒元素，也是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類。
推薦食譜【西紅柿黃魚湯】
具體做法:
1.黃魚去除內(nèi)臟宰殺干凈后，鍋中燒油，將黃魚放入鍋中煎至兩面金黃后盛入盤中備用。
2.西紅柿洗干凈，切成塊狀，蔥姜蒜切片。
3.鍋中加食用油，油溫六成熱時(shí)下蔥姜蒜片爆香，爆香后放入切好的西紅柿，西紅柿在鍋中按壓翻炒成粘稠糊狀。加適量清水，把煎好的黃花魚放入鍋中燉煮。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉四十分鐘，味道會更加鮮美。
三.帶魚
帶魚因?yàn)殚L似一把長刀，又被叫做“刀魚”。帶魚的DHA和EPA含量都高于普通淡水魚，因此建議可以常食帶魚。
推薦食譜【香煎帶魚】
具體做法：
1.帶魚剪去魚鰭，去掉魚腸，切成小段放入盤中。盤中撒上食鹽和姜粉，用手揉搓均勻，保證每一段帶魚都有抹上，腌制一個(gè)小時(shí)。.腌制好的帶魚，抹上生粉備用。
2.鍋中燒油，油稍微多放一點(diǎn)，用中火將油溫?zé)疗叱蔁?，把帶魚一段一段下鍋，一次可以少下幾段，注意不要粘連在一起。煎至兩面金黃就可以出鍋了。
四.鰻魚
鰻魚喜歡在沒有污染的水域生存，因此食用鰻魚會更加健康放心。而且鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值不比其他魚類低，它的魚皮都含有豐富的膠原蛋白。
推薦食譜【紅燒鰻魚】
具體做法：
1.鰻魚剁掉頭部開膛去掉背腹鰭，用清水沖洗干凈后切成大小相等的鰻魚段。然后放入盤中加入食鹽和料酒揉搓均勻后腌制十五分鐘。
2.小蔥切段，生姜切片，大蒜切碎后備用。
3.鍋里倒入食用油，開小火把冰糖慢慢熬化，熬出糖色后加入蔥段姜片和蒜粒爆炒出香味。然后把腌好的鰻魚下鍋翻炒，把糖水裹勻。加入少許醬油繼續(xù)翻炒均勻。
4.鍋中加入少許清水，大火燒開以后轉(zhuǎn)中火慢慢煮二十分鐘收汁。出鍋時(shí)加少許鹽調(diào)味即可。
上面推薦的這幾種魚類，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，魚肉鮮美，魚刺也非常少，特別適合老人和兒童食用。如今秋天正是補(bǔ)身體的時(shí)候，所以記得不管多貴都要做給家里的老人孩子吃。
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