大家好，這里是邱哥說(shuō)美食，進(jìn)入寒露節(jié)氣后，秋意更濃了，秋風(fēng)更是夾帶著絲絲涼意，氣溫不再燥熱，而是清涼宜人，空氣清新。在這種宜人的氣候下，我們大家的胃口也特別好，適合進(jìn)補(bǔ)，所以這個(gè)時(shí)候，推薦朋友們多給家人安排美味的燉菜，既開(kāi)胃健脾，營(yíng)養(yǎng)下飯，又暖心暖胃，特別適合現(xiàn)在吃。接下來(lái)，我推薦七道美味營(yíng)養(yǎng)的燉菜，全家老小都會(huì)特別愛(ài)吃，喜歡的朋友，跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
東北大亂燉
一.東北大亂燉
食材準(zhǔn)備：
大棒骨，小南瓜，土豆，玉米，豆角，豆角，香葉，八角，姜片，蔥段，蔥姜蒜末。
做法流程：
1.大棒骨清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入料酒姜片蔥段去腥，焯水后撈出控干水分備用，然后把所有的配菜都準(zhǔn)備好。
2.調(diào)制醬汁，取碗加入生抽四勺，蠔油四勺，老抽兩勺，料酒一勺，黃豆醬一勺，攪拌均勻備用。
3.起鍋燒油，油熱下冰糖炒糖色，冰糖融化后，倒入大棒骨翻炒上色，再倒入蔥姜蒜末一起炒香，然后倒入砂鍋中，倒入醬汁，放入香葉八角。
4.倒入適量清水，燉煮30分鐘，再放入土豆，南瓜，玉米和豆角，再燉10分鐘左右，煮熟即可出鍋，營(yíng)養(yǎng)美味，老少皆宜。
東北大亂燉
二.土豆燉排骨
食材準(zhǔn)備：
土豆，排骨，四季豆，姜蒜末，干辣椒，香葉，八角，姜片。
做法流程：
1.排骨剁成小塊，清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后撈出控干水分備用，然后把土豆去皮切小塊，四季豆準(zhǔn)備好。
2.起鍋燒油，油熱下冰糖炒糖色，冰糖融化后，倒入排骨翻炒上色，上色完畢后，放入姜蒜末，倒入適量料酒，生抽，蠔油，老抽翻炒均勻，再倒入砂鍋中。
3.放入香葉八角干辣椒，倒入適量清水，燜煮30分鐘，然后放入土豆和豆角，再燉15分鐘即可出鍋，香氣撲鼻，開(kāi)胃下飯。
土豆燉排骨
三.豬肉燉粉條
食材準(zhǔn)備：
五花肉，紅薯粉，大白菜，蔥姜蒜末，小米辣，蔥花。
做法流程：
1.紅薯粉提前用溫水泡軟，撈出控干水分備用，然后把五花肉清洗干凈，切成薄片，再把大白菜和配菜準(zhǔn)備好。
2.起鍋燒油，油熱下五花煸炒，炒出五花肉的油脂，再下蔥姜蒜末和小米辣一起炒香，再加入適量生抽，食鹽，老抽，蠔油和白糖，一起翻炒均勻。
3.然后倒入大白菜一起炒軟，放入適量的清水，倒入紅薯粉，再加入適量生抽和陳醋，大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘，撒上蔥花即可出鍋，開(kāi)胃健脾，暖心又暖胃。
豬肉燉粉條
四.番茄土豆燉牛腩
食材準(zhǔn)備：
牛腩，土豆，番茄，姜片，花椒，桂皮，香葉，八角，蔥姜蒜末。
做法流程：
1.牛腩清洗干凈，切成小塊，冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后撈出控干水分備用，然后把土豆和番茄這些配菜都準(zhǔn)備好。
2.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜爆香，然后倒入牛肉翻炒，加入適量食鹽，料酒，生抽，蠔油，老抽和白糖調(diào)味，翻炒均勻，再倒入砂鍋中。
3.倒入適量的清水，放入桂皮香葉八角和花椒，大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，然后倒入土豆和番茄，再燉15分鐘燉熟即可出鍋，營(yíng)養(yǎng)美味，可口好吃。
番茄土豆燉牛腩
五.胡蘿卜燉牛肉
食材準(zhǔn)備：
胡蘿卜，牛肉，蔥姜蒜末，小米辣，桂皮，香葉，八角，蔥花，姜片。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，切成小塊，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后撈出控干水分備用，再把胡蘿卜和其它配菜準(zhǔn)備好。
2.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入牛肉翻炒幾下，加入一勺豆瓣醬，翻炒上色，再加入適量食鹽，料酒，生抽，老抽和蠔油，翻炒均勻，倒入砂鍋中。
3.再倒入適量清水，放入桂皮香葉八角，大火煮開(kāi)，再倒入胡蘿卜，繼續(xù)煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜煮30分鐘，撒上蔥花即可出鍋，開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。
胡蘿卜燉牛腩
六.牛肉丸燉粉條
食材準(zhǔn)備：
胡蘿卜，木耳，豆腐泡，牛肉丸，大白菜，五花肉，蔥蒜末，粉條，花椒。
做法流程：
1.粉絲提前用溫水泡軟備用，然后把五花肉清洗干凈，切成薄片，準(zhǔn)備好大白菜，胡蘿卜和牛肉丸等配菜。
2.起鍋燒油，油熱下五花肉煸炒，炒出五花肉油炸，再下蔥蒜末和花椒一起炒香，然后倒入大白菜，胡蘿卜和木耳翻炒。
3.加入適量食鹽，生抽，老抽和蠔油調(diào)味，倒入適量清水，大火煮開(kāi)，然后放入粉條和豆泡，牛肉丸繼續(xù)燉煮15分鐘即可出鍋，入味多汁，老少皆宜。
牛肉丸燉粉條
七.黃燜雞
食材準(zhǔn)備：
雞肉，土豆，青紅椒，蔥姜蒜末，干辣椒，姜片。
做法流程：
1.雞肉清洗干凈，剁成小塊，加入料酒姜片去腥，焯水后撈出控干水分備用，然后把土豆和青紅椒這些配菜準(zhǔn)備好。
2.起鍋燒油，油熱下雞肉煸炒，炒出雞肉多余油脂，再下蔥姜蒜末和干辣椒爆香，然后加入適量食鹽，料酒，生抽，老抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻。
3.再倒入土豆和適量清水，大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燉煮2分鐘，然后放入青紅椒，大火翻炒收汁即可出鍋，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，老少皆宜。
黃燜雞
以上推薦的七道暖心暖胃的燉菜，道道營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，開(kāi)胃好吃，老少皆宜，特別適合現(xiàn)在寒涼天氣食用，喜歡的朋友，收藏起來(lái)給家人安排上吧。更多的美食分享，關(guān)注邱哥說(shuō)美食，每天更新分享各種美食家常菜。
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