莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享8道蒸菜的做法。隨著天氣越來越冷，一些冰冷的涼菜已經(jīng)漸漸淡出了人們的餐桌，隨之而來的是一些熱乎乎地炒菜或者蒸菜。其實，在我們陜西，每年到這個時候，吃蒸菜的人要比吃炒菜的人要多一些。眾所周知，陜西這個地區(qū)過去就一直流傳“八大碗”美食，而這“八大碗”都是蒸出來的美食，所以，說起陜西的蒸菜，在全國是有一定的知名度。
今天，小面姨給各位分享八道適合秋冬時節(jié)吃的蒸菜。這八道蒸菜不僅好吃，關鍵是營養(yǎng)價值很好，而且很下飯。對于咱們家人來說，做起來也很容易。天冷了，多給孩子吃這8道蒸菜，少油健康，孩子愛吃長得高！蒸菜在我們中華飲食文化里，也是一種很受人們歡迎的烹飪做法。深秋的天氣越來越冷了，我們要多吃一些熱菜，蒸菜是不錯的選擇，到了秋季也正是孩子們長個的好季節(jié)，這個時候給孩子多給做一些蒸菜，蒸菜好消化吸收好，營養(yǎng)跟上了孩子的個子也是蹭蹭的長。現(xiàn)在，我把這8道蒸菜的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【8道蒸菜】
【土豆肉末蒸雞蛋】
食材：肉末適量、土豆一個、香蔥2根、雞蛋3個、姜一塊、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少許蒸魚鼓油。
做法：1、肉末中放入碗中，香蔥洗凈，蔥白切段，姜切末姜末，加入肉末中，再加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉攪拌均勻，腌制5分鐘。
2、土豆洗凈去皮，切成小丁，腌制好的肉末中，加入土豆丁，攪拌均勻，整理出3個小窩，將3個雞蛋打入小窩中。
3、放入蒸鍋中，鍋中水開后，大火20分鐘左右，關火取出，出鍋后撒入蔥花，淋上少許蒸魚鼓油，用勺子舀上一勺，吃上一口，鮮香美味，非常好吃。
【清蒸五花肉】
食材：五花肉一塊、白菜幾片、香蔥1根、姜幾片、料酒1勺、老抽幾滴、鹽、生抽、水淀粉、蠔油。
做法：1、方形帶皮五花肉一塊放入煮鍋中，蔥打結，姜片，老抽幾滴，料酒1勺，大火燒開，半小后用筷子扎透撈出，煮好的肉放涼，切片。
2、白菜洗凈撕成小片裝盤，切好的五花肉片放白菜上。入蒸鍋蒸20分鐘。
3、準備少許姜末，蒜末，紅綠椒碎，炒鍋中倒油炒香姜蒜末，紅綠椒碎，加少許清水燒開，加鹽，生抽，水淀粉，蠔油，燒開，將料汁淋在蒸好的五花肉上就可以了。
【白菜蒸臘腸】
食材：小白菜1個、臘腸半根、香蔥1根、鹽少許。
做法：1、小白菜1個或者用娃娃菜口感更好，臘腸半根，香蔥1根準備好。
2、白菜切成兩半，再改刀切成細長條，再浸泡清洗一下，瀝干水分，切好的白菜擺入深點的盤子里，撒上少許鹽，蒸出來更入味。
3、我用的五香味的臘腸，切成片，薄厚片都行，蒸鍋提前把水燒開，白菜上面放上切成片的臘腸，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。
4、改小火蒸20分鐘，臘腸中肉汁滲入到白菜中，不需要加其它調味料了，白菜的清甜和臘腸的肉香混合一起，美味極了。
【豆豉蒸排骨】
食材：排骨一斤、豆豉適量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、1勺蠔油。
做法：1、排骨剁成小塊，排骨洗凈后在涼水浸泡半小時，把血水浸泡出去，沖洗撈出控干水分，排骨中加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少許鹽，1勺蠔油抓勻腌制二十分鐘。
2、將準備好的豆豉，用刀切碎一點，蒜粒切成末，鍋內(nèi)放少許油，放入豆豉蒜末小火炒香，把炒好的豆豉，倒入腌好的排骨里，抓拌均勻。
3、再加入適量淀粉用手抓均勻，裝入深點的盤子中，蒸鍋加入足量水燒開水，把盤子放入蒸40分鐘即可。
【蓮藕丸子】
食材：蓮藕、香菇、胡蘿卜、臘腸、蔥、姜、生抽、鹽、蠔油、胡椒粉。
做法：1、準備一節(jié)新鮮蓮藕，削掉外皮清洗干凈，切成薄片，再切成細絲，盡量切細一點，丸口感才會好，把切好的蓮藕絲裝入盤中，加勺鹽拌均勻，放一邊腌制半個小時左右，就會殺出一些水分，用手擠干水分待用。
2、準備1根臘腸切成小丁，沒有臘腸的可以用肉末代替，3個香菇，半根胡蘿卜洗凈也切成小顆粒，再切一些蔥花和姜末。
3、炒鍋中不加油，倒入臘腸粒翻炒出油脂，臘腸會變透明，再下入蔥姜末繼續(xù)翻炒一會，炒出香味，臘腸中加入香菇丁翻炒變軟，再加入胡蘿卜丁炒勻，開始調味，加適量生抽，蠔油，少許胡椒粉，翻炒胡蘿卜丁斷生就好了。
4、炒好餡料盛入蓮藕絲中，再加入適量土豆淀粉，多拌一會，混合攪拌均勻，淀粉不要放多了，會影響藕丁爽脆的口感的，取適量餡料，團成適量大小的丸子，依次擺放在盤子里，準備上鍋蒸了。
5、鍋中加適量清水燒沸，將盤子放進去大火蒸12-15分鐘，蒸制的時間要根據(jù)藕丸子的大小與多少而定，蒸熟的丸子取出來，再撒上少許蔥花點綴即成，比油炸的更健康，而且特別好吃。
【蒸蘿卜片】
食材：白蘿卜1根、蒜粒2個、姜1小塊、綠紅椒各2根、香蔥2根、2勺生抽、1勺香醋、半勺鹽、少許白糖、1勺自制辣椒油。
做法：1、白蘿卜1根去皮，切成薄片，切好的白蘿卜片擺盤，放入開了的蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘，蒸到用筷子很容易插得動為止。
2、蒜姜搗成泥放入碗中，用炒勺燒點油，趁熱潑在蒜姜上，加入切碎的綠紅椒。
3、碗中加入2勺生抽，1勺香醋，半勺鹽，少許白糖，1勺自制辣椒油調成調味汁，倒入蒸好的蘿卜上，再撒上少許香蔥點綴即可。
【雞肉蒸土豆】
食材：雞腿1個、土豆1個、姜1塊、小蔥幾根、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、水淀粉、蠔油和醬油。
做法：1、需要的食材準備好，雞腿洗凈剁成小塊，清水浸泡去血水洗凈，控干水分用少許料酒，鹽少許，姜絲，生抽，再放點胡椒粉拌勻，腌制半個小時左右，讓雞肉充分入味。
2、土豆1個，去皮切成厚片，切好之后，裝入盤底，將腌好的雞肉塊擺放在土豆片上。
3、鍋加入適量清水放上蒸架，將盤子放上去，蓋上鍋蓋，水燒中火蒸15分鐘，關火后燜2分鐘取出。
4、將盤子里的水倒入鍋里，勾入適量水淀粉，加入蠔油和醬油拌勻，湯汁變濃稠，澆在雞肉上，撒上蔥花即可，湯汁拌飯味道棒極了。
【蒜香杏鮑菇】
食材：杏鮑菇、小蔥、蒜瓣、小米椒、鹽、生抽、蠔油、白糖、香油。
做法：1、杏鮑菇去掉老點的根部洗凈，切成厚片，大片上最好用刀打上花刀，只切一面，并且不要切斷，蒸出來更容易入味。
2、鍋中水燒開，放入杏鮑菇片焯水3分鐘撈出，小米辣，香蔥洗凈切小段，蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末。
3、小米椒，蒜末，蔥花裝入碗中加少許鹽、生抽、蠔油、白糖、香油攪拌均勻。
4、找個深點盤子，把杏鮑菇擺入盤中，澆上調好的料汁，蒸10分鐘左右就能出鍋。
5、上面撒上蔥葉點綴，咸香美味，少油少鹽，營養(yǎng)豐富又清淡。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發(fā)表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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