大家好，這里是小慧今天說美食，立冬后天氣越來越冷了，下班回到家就喜歡吃點(diǎn)熱乎的。小慧推薦給大家六道家常菜，配著米飯，就上饅頭，太香了，暖心又暖胃。做法簡單，廚房小白也能輕松駕馭，大人小孩都喜歡吃，一上桌就光盤，大家提前學(xué)會了給家人有時間做一下吧，保準(zhǔn)吃了還想吃！
一、紅燒肉
1、準(zhǔn)備食材：五花肉、小蔥、生姜、冰糖、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽
2、紅燒肉的做法：
（1）五花肉洗凈切成小塊，小蔥剝皮切成蔥花，生姜去皮切成片備用。
（2）腌制五花肉：五花肉放入碗中，加入適量的小蔥、生姜、料酒、生抽、老抽抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，下入腌制好的五花肉，小火煸炒出油脂。
（4）放入冰糖，小火炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上色，盛出來備用。
（5）爆香：鍋底留油，放入適量的花椒、小蔥、生姜、八角、桂皮、香葉大火爆香。
（6）再放入五花肉，加入適量的生抽、料酒、老抽、食鹽、適量的清水漫過食材。
（7）蓋上鍋蓋大火燉煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘左右，燉至湯汁濃稠，食材熟透入味。
（8）大火收汁，關(guān)火出鍋盛入盤中，再撒上適量的蔥花點(diǎn)綴一下即可，做法簡單，色香味俱全，配上大米飯吃更香，老少皆宜！
二、白菜豬肉燉粉條
1、準(zhǔn)備食材：五花肉、白菜、小米辣、小蔥、老抽、小蔥、生姜、蒜瓣、干辣椒、白砂糖、生抽、陳醋、食鹽、蠔油
2、白菜豬肉燉粉條的做法：
（1）五花肉洗凈切片，白菜掰瓣，用堿面洗凈切段，小米辣切圈，小蔥剝皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末，干辣椒切段。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱后，下入五花肉，小火煸炒出油脂。
（3）爆香：再加入適量小蔥、小米辣、生姜、蒜瓣、干辣椒，大火煸炒出香味。
（4）配料：下入白菜和粉絲，倒入適量的清水漫過食材，加入適量的生抽、陳醋、食鹽、白砂糖、蠔油調(diào)一下食材的味道。
（5）蓋上鍋蓋，大火燉煮開，轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁濃稠，食材熟透入味。
（6）大火收汁，關(guān)火出鍋盛入碗中，再撒上適量的蔥花點(diǎn)綴一下，做法簡單，吃上一大碗熱乎乎的暖心又暖胃，老少皆宜！
三、肉末豆腐
1、準(zhǔn)備食材：嫩豆腐、小蔥、蒜瓣、里脊肉、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、老抽、玉米淀粉、白砂糖、蠔油
2、肉末豆腐的做法：
（1）嫩豆腐沖洗一下切塊，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮切末，里脊肉洗凈切末備用。
（2）調(diào)味汁：碗中加入適量的生抽、白砂糖、料酒、老抽、蠔油、玉米淀粉、適量的清水，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
（3）焯水：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入豆腐，焯水片刻撈出，瀝干水分備用。
（4）爆香：起鍋燒開，油熱后，爆香蔥花蒜末，加入一勺郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油，下入里脊肉末，小火翻炒上色。
（5）再下入嫩豆腐，倒入調(diào)味汁，大火翻炒均勻，至湯汁濃稠，食材熟透入味。
（6）收汁關(guān)火盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點(diǎn)綴一下即可，色香味俱全，豆腐滑嫩鮮香，配上饅頭米飯吃更香，老少皆宜！
四、紅燒排骨
1、準(zhǔn)備食材：排骨、白芝麻、小蔥、生姜、老抽、生抽、蠔油、料酒、八角、香葉、冰糖、桂皮、食鹽
2、紅燒排骨的做法：
（1）排骨用堿面洗凈切塊，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切成片備用。
（2）焯水：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入排骨，加入適量料酒、生姜、蔥段焯水片刻，撈出來過一遍冷水，瀝干水分備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入冰糖翻炒至融化，下入排骨翻炒上糖色。
（4）配料：加入適量的八角、香葉、桂皮爆香，再加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽調(diào)一下味道，大火翻炒均勻。
（5）倒入適量的水漫過食材，蓋上鍋蓋大火燉煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉40分鐘。
（6）燉至排骨軟爛入味，湯汁濃稠，大火收汁，關(guān)火出鍋盛入盤中。
（7）再撒上適量的白芝麻，點(diǎn)綴一下即可開吃了，簡單易做，廚房小白也能上手，一盤上桌秒光盤，大人小孩都特別喜歡吃！
五、紅燒茄子
1、準(zhǔn)備食材：茄子、青椒、小米辣、蒜瓣、生抽、老抽、蠔油、食鹽、白砂糖
2、紅燒茄子的做法：
（1）茄子用堿面洗凈切塊，青椒用堿面洗凈去蒂切塊，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈。
（2）紅燒汁：碗中加入適量的白砂糖、生抽、老抽、蠔油、陳醋、食鹽、淀粉、適量的清水，用筷子充分?jǐn)噭蚓鶆騻溆谩?/p>
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，下入茄子，小火煎至兩面金黃色盛出。
（4）爆香：鍋底留油，爆香生姜、蒜末、小米辣，下入青椒翻炒至斷生。
（5）下入茄子，再倒入調(diào)好的紅燒汁，大火翻炒均勻，至料汁濃稠食材入味。
（6）大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中即可開吃了，做法簡單，醬香味濃郁，配上大米飯吃更香，大人小孩都喜歡吃！
六、糖醋雞蛋
1、準(zhǔn)備食材：雞蛋、小蔥、蒜瓣、蕃茄醬、生抽、老抽、蠔油、陳醋、雞精、淀粉、白砂糖
2、糖醋帶魚蛋的做法：
（1）小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）糖醋料汁：碗中加入適量的生抽、老抽、蠔油、陳醋、白砂糖、雞精、淀粉，適量的清水，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，打入兩枚雞蛋，小火慢煎至蛋液定型盛出。
（4）鍋底留油，爆香蒜末，倒入糖醋汁，煮至湯汁濃稠，下入荷包蛋拌勻。
（5）大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點(diǎn)綴一下即可，色香味俱全，好吃開胃又下飯，老少皆宜！
以上六道家常菜的做法，大家學(xué)會了給家人朋友露一手吧，全家夸你廚藝棒！
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