寧夏，中華文明的發(fā)祥地之一，位于'絲綢之路'上，歷史上曾是東西部交通貿(mào)易的重要通道。作為黃河流經(jīng)的地區(qū)，這里同樣有古老悠久的黃河文明，更是有著“塞上江南”的美譽(yù)。獨特的氣候和環(huán)境，還孕育出了獨具特色的寧夏美食風(fēng)格！
1.寧夏烤全羊
寧夏烤全羊是寧夏的十大經(jīng)典名菜之一，精選原汁原味的鹽池灘羊，用天然水果木炭慢烤而成。剛出爐的熱乎烤全羊，色澤焦黃油亮，看著就過癮。吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，沒有一點膻腥味，再撒上辣椒粉和孜然，外脆里嫩的羊肉滿口留香，越吃越愛！
2.中寧清燉土雞
中寧清燉土雞是寧夏十大名菜之一，也是中寧的美食招牌。選用農(nóng)家散養(yǎng)土雞，配以面筋、平菇和粉條，在鍋中清燉而成。土雞肉質(zhì)細(xì)膩有嚼勁，雞湯清爽鮮美，味道醇厚，再配上一碟腌韭菜，那味道簡直是讓人欲罷不能。
3.手抓羊肉
手抓羊肉是寧夏回族的特色美食，產(chǎn)自寧夏吳忠市鹽池縣的鹽池灘羊，更是聲名在外，幾乎每個來寧夏尋覓美味的食客都是沖著寧夏灘羊肉而來。其肉質(zhì)細(xì)嫩，肥瘦相間，不膻不膩，味道鮮美，熱吃涼吃都別有一番風(fēng)味。
4.黃渠橋爆炒羊羔肉
黃渠橋爆炒羊羔肉是寧夏的傳統(tǒng)名菜，寧夏各地均有制作，尤以平羅縣黃渠橋獨具特色，知名度較高，故又稱黃渠橋羊羔肉。此菜色香味俱全，肥瘦相間的羊肉包裹著醬汁，配料有洋蔥、粉條、辣椒等，提味兒又提鮮，口感細(xì)膩豐富，令人回味無窮。
5.涇源蒸雞
涇源蒸雞最早追溯到清朝年間，是寧夏銀川地區(qū)的特色名菜。涇源蒸雞做法獨特，精選本地散養(yǎng)土雞，搭配含淀粉量較高的白皮土豆，原汁原味，香味撲鼻。濃郁鮮香的雞塊配上松軟可口的面餅，再配上酸菜、野菜以及酸辣汁，肉質(zhì)鮮嫩可口，是值得品嘗的一道名菜。
6.同心碗蒸羊羔肉
碗蒸羊羔肉是寧夏的特色名菜，碗蒸羊羔肉是將羊羔肉洗凈切塊后裝入盆里，加入蔥姜，香料拌勻后裝入碗里，放入蒸鍋里大火蒸熟端出來就可食用。碗蒸羊羔肉的口感：主要選用三個月以內(nèi)的羔羊為原料，這樣蒸出來的羊肉細(xì)膩鮮美，沒有膻味鮮嫩多汁，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。
7.燴羊雜碎
燴羊雜碎是寧夏的傳統(tǒng)名菜之一，寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作，歷史悠久而素負(fù)盛名，既是風(fēng)味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名肴。燴羊雜碎是集羊內(nèi)臟于一鍋，經(jīng)過燉煮而成的，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道香醇濃郁，風(fēng)味獨特，是冬日里最不可少的一道美食。
8.沙湖大魚頭
沙湖大魚頭是寧夏獨特的風(fēng)味美食，曾被評為'中國菜'之寧夏十大經(jīng)典名菜，還擺上了國宴。產(chǎn)自沙湖的大魚頭，沒有任何污染，且味道鮮美，營養(yǎng)豐富，通過名廚精心的研究和開發(fā)，用蒸、煎、炸等諸多烹飪方法進(jìn)行加工，形成了沙湖特有的招牌，吃過的人都贊不絕口。
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