大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香菇板栗雞
食材：雞肉，板栗，香菇，紅椒，蔥，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，姜，蒜
制作方法：
1、新鮮的半只雞洗凈，雞肉剁成塊；
2、紅椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小蔥切段；
3、香菇用溫水泡發(fā)后冼凈去蒂，板栗煮開去殼備用；
4、鍋內入適量油，下入紅椒和蒜末炒香；
5、下入雞肉翻炒，均勻過油，加入糖和料酒；
6、加入生抽和老抽上色，處理好的板栗，處理好的香菇。
7、把所有材料移入沙煲中，加入與材料持平的熱水，中小火煮40分鐘以上，煮的過程中需隨時查看以免燒糊，煮至收汁，下入蔥段即可關火，燜3、5分鐘；可以出鍋了。
燉排骨
食材準備：排骨、土豆、胡蘿卜、蔥姜、八角、香葉、料酒、鹽、冰糖、生抽、蠔油
做法步驟：
1、我們去市場上挑選一塊新鮮的排骨，然后讓老板給你切成小段。拿回家之后不需要清洗，直接放到盆里。然后往里面加上1勺鹽，再放上足量的清水，攪拌一下開始浸泡排骨。排骨既不能直接下鍋，又不能焯水，“浸泡”這一步就成了最重要的。
2、排骨至少要浸泡半小時，如果有時間的話，浸泡1小時以上效果更佳。在浸泡排骨的這段時間里，我們把土豆、胡蘿卜清洗干凈，削皮之后都切成滾刀塊。還有蔥和姜，分別切成蔥段和姜片備用。
3、等排骨浸泡好之后，我們再將其撈出來，用清水重新沖洗干凈。接下來不需要焯水哦，我們直接準備燉排骨就可以啦。因為焯過水之后，很有可能會讓排骨的口感變得發(fā)柴，浸泡過之后其實排骨就已經很干凈了。
4、鍋里加上適量的油，再把冰糖放進去，我們開始炒糖色。糖色變成琥珀色之后，接著下入排骨翻炒上色。接下來加上八角、香葉、蔥姜，再放上適量生抽不停翻炒，炒出香味之后往鍋中加上適量的熱水，就可以開始燉排骨了。
5、大火燒開之后再用小火燉3、40分鐘左右，接下來把土豆和胡蘿卜放進去，繼續(xù)燉20分鐘。最后放上適量的鹽，再加上少許蠔油，最后大火收汁就完成了。
青椒炒豬脆骨
材料： 豬肉（軟骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小勺、糖少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、料酒少許；
做法
1.先將豬肉清洗干凈之后加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制，大約10到15分鐘，去除肉的腥味。
2.將腌制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開后轉至中火，煮5至8分鐘，肉基本熟后將肉取出備用。
3.將煮好的肉放涼至室溫，然后切成厚度適中的肉片。
4.這里需要注意，切的時候要垂直于脆骨和肉的紋理的方向進行橫切，這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。
5.取炒鍋，加油少許，開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色。
6.此時加入青椒絲，開大火繼續(xù)翻炒，直到肉片表面出現(xiàn)金黃色。轉小火，加入一小勺豆瓣醬和一勺糖，翻炒均勻后關火。加適量鹽拌勻后出鍋。
回鍋排骨
食材:排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節(jié)、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生姜一小塊、白糖適量
做法：
1、首先我們將買回來的排骨清洗干凈，先擱置到一旁，把水控干。
2、將青紅椒清洗干凈切成小塊，生姜切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段。
3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開后再煮15分鐘，盛出控干水分。
4、起鍋熱油，油溫七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出。
5、再起油鍋，油溫七分熱倒入姜片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘。
6、倒入排骨和青紅椒進行翻炒，青紅椒微見脫皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調味。
7、適當?shù)目梢陨晕⒓右稽c水炒制
8、待湯汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒幾下就可以出鍋了。
肉末燉茄子
茄子里面加些肉末，葷素搭配，里面加些湯來慢燉，味道濃厚，就著湯汁可以吃幾大碗米飯。
材料；茄子3-4個，瘦肉一些，蔥姜蒜，老抽，豆掰醬，紅辣椒
做法：1首先把茄子去皮，切成長條，備用。
2瘦肉切末，放在碗里來腌制一下，里面加鹽，料酒，老抽，淀粉備用
3鍋里放油，多放一些，把茄子條放進去來炸一下，因為茄子比較吸油，炸好以后，撈起瀝干備用。
4鍋里留一點油，爆炒肉末，撈起備用
5在鍋里爆香蔥姜蒜，放豆掰醬，放進油炸好的茄子，翻炒，加入肉末，翻炒
6然后在里面加入溫水，小火慢燉，起鍋前，加入紅辣椒段，鹽，老抽，調味料，雞精。翻炒均勻
7在起鍋前，加一單淀粉勾芡的汁，來收一下，即可。
糖醋排骨
食材：排骨、鹽、糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香葉、大料
做法
1、將排骨清洗干凈后綽水，煮鍋加入適量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開后小火煮半個小時。
2、排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、適量鹽腌制20分鐘。
3、炒鍋加入植物油燒熱，將排骨放入油中炸至金黃色撈出。
4、鍋內留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，一點點鹽（腌制時候已經加了鹽，不要加多）加入排骨中小火煮5分鐘。
泡椒炒牛肉
食材：200克牛肉、各適量燈籠泡椒、青泡椒、泡菜、朝天椒末、各少許生姜片、蒜片、蔥白、蔥段、各適量鹽、味精、料酒、生抽、水淀粉、食粉
做法：
1、 燈籠泡椒對半切開。
2、 牛肉洗凈，切薄片。
3、 牛肉片倒入少許食粉，加適量鹽、味精、料酒拌勻，淋入水淀粉拌勻，倒入少許食用油，浸漬10分鐘。
4、 熱鍋注油，倒入腌好的牛肉片，滑油至斷生撈出。
5 、鍋留底油，倒入姜片、蒜片、蔥白煸香。
6、 倒入泡椒、泡菜和朝天椒末，拌勻翻炒出辣味。
7 、倒入牛肉片翻炒熟。
8 、加少許生抽拌勻。
9、 撒入蔥段。
10、 翻炒勻。
11、 盛出裝盤即可。
尖椒土豆炒培根
食材：2個土豆，4根培根，2個青椒，鹽、醬油
做法
1、培根和青椒切成大備用。土豆削皮切成薄片，鍋里的水沸騰，放入土豆泥，煮熟后可以撈出來直到土豆泥變透明
2、鍋里放少量油炒培根，在培根中炒香時，放入青椒炒，放入煮好的土豆泥早點炒
3、加入少許淡的醬油炒一下，加入少許鹽混合后鍋就出來了。
荷塘小炒
食材：蓮藕一小段；胡蘿卜半個；干發(fā)黑木耳；荷蘭豆；鹽；雞精；食用油
做法
1、蓮藕去皮，切片洗凈，浸入冷水中，胡蘿卜去皮，洗干凈切片，水發(fā)木耳去蒂，荷蘭豆去筋洗干凈待用。
2、鍋內煮開水，然后按順序先放入蓮藕焯水，然后胡蘿卜、荷蘭豆焯水，微微斷生撈起，最后放入黑木耳焯水，時間稍微煮久一點，撈起，沖洗，瀝干。
3、鍋內食用油燒至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放鹽，雞精，繼續(xù)翻炒，炒至荷蘭豆完全斷生起鍋裝盤。
蒜香大蝦
材料：基圍蝦、生抽、鹽、蒜、雞汁、料酒、彩椒
做法：
1、把蝦開背挑去蝦線，用鹽、料酒、耗油腌制10分鐘
2、起油鍋，涼油里放入切好的蒜末煸至金黃，放蝦大火爆炒5分鐘，蝦事先已經腌制過的，所以不用再放其他調料
3、待蝦熟后裝盤即可
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