一年四季，時(shí)間過(guò)得特別快，轉(zhuǎn)眼就來(lái)到最寒冷的時(shí)候，南方和北方的冬天不一樣，北方有暖氣，雖然室外溫度很低，但是有集中供暖，根本不覺(jué)得太冷。相反而言，南方的冬天，有時(shí)候伴隨著雨雪，還會(huì)出現(xiàn)路面結(jié)冰，早上起霧的情況，空氣之中特別潮濕，我們會(huì)被一陣陣的寒風(fēng)入侵，手腳會(huì)特別冰涼，從而影響到我們家人的食欲。每年入冬之后，不要總是吃蘿卜和白菜，可以給家里人試試這道菜——黑胡椒香菇炒肉片，這菜選用新鮮的香菇，豬肉里脊和青椒，菜色很好看，葷素搭配，讓人超級(jí)有食欲。許多人不會(huì)制作這道黑胡椒香菇炒肉片，具體看一下此菜的詳細(xì)做法吧。冬天，不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，也要試試這道菜，解饞又下飯，總吃不膩。
【黑胡椒香菇炒肉片的烹飪技巧】
準(zhǔn)備一些食材：選購(gòu)250克鮮香菇（鮮香菇是很多家庭餐桌上的蔬菜，鮮香菇的口感特別嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以葷素搭配，頗受很多人的喜歡），選購(gòu)半斤豬肉里脊（里脊肉是一種非常鮮嫩的豬肉，脂肪含量很低，不管怎么吃都特別美味），挑選60克青椒或紅椒，黑胡椒粉一大勺，少許生粉，少許生抽，半勺老抽，雞蛋清一個(gè)，適量橄欖油，兩勺食鹽，姜蒜少許，4個(gè)大蒜頭，雞精4克，味極鮮半勺，其他。
具體制作步驟：
第一步：選購(gòu)好新鮮的里脊肉，鮮香菇和一些配菜，先把里脊肉冷水浸泡，洗凈切成若干塊，改刀切成厚度相同的片，肉片不能切太厚，這樣會(huì)口感非常差，肉片需要提前腌制和調(diào)味。
第二步：青椒去掉蒂和瓤，洗凈從中間切開(kāi)，切成若干細(xì)絲，大蒜和生姜分別切成細(xì)末，小蔥切成細(xì)蔥花。
第三步：鮮香菇用清水沖洗幾遍，鍋中煮一大鍋熱水，加上一勺食鹽，倒入鮮香菇焯水2分鐘，撈出用冷水洗凈，控干表面的水分，切成一些片狀。
第四步：肉片放在容器里，依次加上食鹽和白胡椒粉，加上少許生抽和老抽，加上一大勺生粉或淀粉，加上一個(gè)雞蛋清，最后滴入一些油，用手不停地抓一抓。
第五步：鍋底多放一些油，滑入腌制入味的肉片，大火迅速翻炒一會(huì)兒，等待肉片變色，加上一些姜蒜和蔥白，迅速翻炒40秒。
第六步：鍋中放入青椒絲和香菇片，大火翻炒至斷生，出鍋前加上食鹽，半勺味精和雞精，加上生抽半勺，最后加上黑胡椒粉，調(diào)入半勺蠔油提鮮，用鍋鏟翻炒均勻，出鍋，這道黑胡椒香菇炒肉片就能夠開(kāi)吃了。
黑胡椒香菇炒肉片是一道又鮮又美味的下飯菜肴，8分鐘能夠搞定，肉質(zhì)十分鮮嫩，菜色很好看，讓人食欲大開(kāi)，可以作為減肥期的菜肴，好吃不膩，讓人直流口水，趕快給家里的孩子做一做吧。
你們有沒(méi)有吃過(guò)這道黑胡椒香菇炒肉片呢？（本文配圖都來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
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