椰絲牛奶小方
食材牛奶250g、黃油30g、煉乳2勺、糖4小勺、玉米淀粉25g、椰蓉適量、方形容器1個(gè)
做法1、取牛奶120g，加入玉米淀粉，攪拌均勻，調(diào)成玉米淀粉牛奶糊。
2、剩余130g牛奶，加入黃油、煉乳、糖，倒入鍋中煮開(kāi)。
3、調(diào)成最小火！將攪拌均勻的玉米淀粉和牛奶糊，倒入鍋中，并不斷攪拌。
4、大概就幾秒鐘，鍋里就變得粘稠了，關(guān)火。倒入方形容器，稍微晾一會(huì)兒，放入冰箱冷藏一夜。
5、第二天想吃的時(shí)候，拿出來(lái)，把已經(jīng)凝固的奶糊倒扣出來(lái)，切成小方塊。撒上椰蓉，滾一滾，裝盤即可。
隔水蒸雞
材料：雞1只、新鮮沙姜80克、生姜80克、細(xì)鹽3茶匙
做法：
1、光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開(kāi)，從雞尾掏空，血塊、氣管去干凈
2、用一茶匙鹽把雞從里到外搓揉一遍
3、一定要搓揉均勻，慢慢地搓揉五分鐘
4、生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻
5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時(shí)
6、將腌制好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可
7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開(kāi)，擺盤，淋上盤底雞汁，點(diǎn)綴上香菜就完成了
香粽燒排骨
材料：豬中排250克，香粽12個(gè)（約250克），姜片10克，整干椒15克。植物油40克，鹽5克，味精4克，雞精2克，蠔油4克，料酒20克，八角，桂皮各4克，白蔻2克，香油5克，鮮湯300克，糖色適量。
做法：
1、將豬中排剁成2.5厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分。
2、鍋入植物油燒至五成熱，下姜片煸香，再下入豬排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，然后倒入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精、蠔油、糖色調(diào)好顏色與味道，轉(zhuǎn)小火燒至排骨軟爛。
3、燒好后選出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。
筍炒肉
準(zhǔn)備食材：五花肉、筍片、辣小米、蒜苗、蒜末。
練習(xí)步驟：
1、五花肉洗凈切片，竹筍斜切片，辣小米切片，蒜苗洗凈切段。
2、鍋中油燒熱，將五花肉放入油中翻炒去油，然后加入蒜末和辣椒小米，再加入筍片翻炒均勻。
3、加入料酒、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻入味，倒入適量清水燜五分鐘。最后放入蒜苗，翻炒至斷。
香辣蟶子
準(zhǔn)備食材：蟶子、小米椒、青椒、蔥段、姜絲、蒜末。
練習(xí)步驟：
1、蟶子放入清水中，加少許鹽和食用油，迅速吐出沙粒。
然后清洗干凈，水燒開(kāi)，放入鍋中焯水，開(kāi)水撈起，清洗干凈瀝干水分。
2.鍋中油燒熱，油熱后放入姜絲、蒜末、蔥爆香，然后放入蟶子翻炒幾下，加入料酒、生抽、老抽醬油和蠔油，翻炒均勻入味。
3、最后加入小米椒和青椒，炒至生，炒至收汁，即可出鍋。
毛豆木耳燒絲瓜
1.絲瓜削皮洗凈，切成2毫米左右的橢圓形薄片。
2.小蔥洗凈切碎，大蒜洗凈切成小圓片。
3.再準(zhǔn)備提前泡發(fā)好的黑木耳摘成小朵，剝好毛豆去掉薄膜洗凈，和其它食材放一起備用。
4.鍋中倒入適量油，燒到七成熱放入毛豆煸炒。
5.放入少許鹽煸炒到毛豆表面起皺，變成翠綠色撈出備用。
6.再用鍋中剩余的底油繼續(xù)，放入干蝦皮、蒜片和蔥花煸炒出香味。
7.然后放入絲瓜和黑木耳一起翻炒均勻。
8.絲瓜變色后，放入一勺糖繼續(xù)炒勻。
9.隨后放入適量鹽，出水后放入事先炒好的毛豆一起翻炒入味，最后加入少許蝦粉完成。
包菜炒粉絲
用料：粉絲一把、雞蛋2個(gè)、包菜適量、里脊肉適量、生抽適量、胡蘿卜適量、蔥適量、蠔油適量；
做法
1.粉絲最好用紅薯粉絲，龍口粉絲也行；粉絲煎長(zhǎng)段用開(kāi)水泡軟，熱水的話放鍋內(nèi)煮一分鐘加蓋燜一會(huì)；泡軟的粉絲瀝干水份；
2.包菜去硬梗，切成絲，胡蘿卜切絲，里脊肉切絲(最好用鹽、料酒、胡椒粉、生粉腌十分鐘，這樣炒出來(lái)的肉很嫩)，我下班趕著燒飯，所以省略了這一步；
3.碗內(nèi)打兩個(gè)雞蛋；鍋內(nèi)放油，燒至8成熱，倒入蛋液，用筷子撥散，盛出備用；炒蛋過(guò)的鍋再倒入適量的油，放入肉絲煸炒至顏色發(fā)白；接著放胡蘿卜和包菜，炒至包菜變軟；倒入瀝干水的粉絲，快速煸炒，可用筷子翻拌炒；
4.倒入生抽，蠔油、幾滴老抽(真的只要滴一點(diǎn)，不然炒出來(lái)變黑色了)，也可不放老抽，這取決于你對(duì)顏色的要求，如果很粘鍋可沿鍋邊淋入少許開(kāi)水，鹽我沒(méi)放，因?yàn)榉帕松橄栍屠铣椋俏乙矝](méi)放，因?yàn)楝F(xiàn)在的生抽都帶甜味，炒至粉絲上色關(guān)火，切點(diǎn)蔥花進(jìn)去，拌入事先炒好的雞蛋；裝盤；
香辣豆腐燉黃辣丁
食材
黃辣丁適量、老豆腐適量、蔥適量、紅辣椒適量、花椒適量、姜適量、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、剁椒適量、糖適量、蠔油適量、醬油適量、料酒適量、水適量。
做法
1、黃辣丁處理干凈后用料酒，花椒和姜片腌制一會(huì)。
2、蔥姜和花椒，紅辣椒備用。
3、鍋預(yù)熱入油燒熱放入姜片和蔥段。
4、擺入黃辣丁，放入各種配料，加入蠔油，豆瓣醬，剁椒。
5、淋入料酒去腥提香，放入醬油和糖，加入水抹過(guò)魚身。
6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘。
7、豆腐改刀切塊放入鍋中，請(qǐng)勿攪動(dòng)，繼續(xù)燉十五分鐘。
8、湯色濃稠，豆腐入味即可，加鹽調(diào)味，出鍋撒入蔥花點(diǎn)綴。
西蘭花炒雞胸肉
準(zhǔn)備食材：雞胸肉、西蘭花、鮮香菇、蒜茸、料酒、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、淀粉。
練習(xí)步驟：
1、雞胸肉洗凈切片，加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽、半勺淀粉、食用油，腌十分鐘。
2.西蘭花切成小花，用鹽水浸泡十分鐘，然后沖洗干凈。將香菇洗凈，切成片。
3.鍋中燒開(kāi)水。水開(kāi)后，加入西蘭花和香菇焯水半分鐘，撈出控水待用。
4.鍋中油燒熱，放入腌制好的雞胸肉煎至兩面金黃，盛出備用。
5.鍋內(nèi)留底油，加入蒜末炒香，倒入西蘭花和雞胸肉，加入生抽和蠔油，翻炒均勻后出鍋。
山藥大棗煲排骨
【食材】排骨100克、去皮的山藥快50克、大棗20克、少量的枸杞
【做法】
1、首先，切好的排骨我們要用沸水煮幾分鐘，這是為了把排骨里多余的雜質(zhì)和血絲給煮出來(lái)，讓排骨更加有口感；排骨焯水之后把排骨撈出來(lái)放入盤子里瀝干水分。
2、砂鍋里倒入適量的清水，用大火燒開(kāi)，依次按順序加入排骨、大棗、山藥塊和枸杞，用勺子攪拌一會(huì)。
3、蓋上鍋蓋，調(diào)至大火把湯煮開(kāi)，然后調(diào)至小火煮40分鐘，這樣食材才能煮熟。
4、揭開(kāi)蓋子后再用勺子攪拌一下，關(guān)火之前撒入適量的鹽，一鍋香騰騰的排骨湯就可以上桌啦。
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