大家好，這里是邱哥說美食，接近臘月時(shí)節(jié)，天氣越來越寒冷，凜冽的寒風(fēng)一天天吹，就躲在被窩中都能感受到陣陣的寒意。這個(gè)時(shí)候，我們每個(gè)人的身體為抵御寒冷，能量流失會(huì)變得越來越快，因此，食欲胃口也會(huì)變得越來越好，吃什么都津津有味。但是，為了及時(shí)補(bǔ)充能量和營養(yǎng)抵御嚴(yán)寒，我建議這六道肉類美食別錯(cuò)過，驅(qū)寒保暖，老少都愛吃。接下來，我分享一下做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。
紅燒豬蹄
一、紅燒豬蹄
食材準(zhǔn)備：豬蹄、蔥姜、桂皮、八角、香葉，蔥花。
做法流程：
1.豬蹄清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒蔥姜去腥，煮開后，撇去煮出的浮沫，再撈出控干水分備用。
2.起鍋燒油，油熱以后，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入豬蹄大火翻炒，均勻裹上糖色。
3.放入蔥姜、桂皮、香葉和八角，一起炒出香味，接加入適量的料酒、生抽，蠔油和老抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
4.再倒入適量的清水，沒過豬蹄，然后大火煮熟，再小火燉煮1個(gè)小時(shí)，接著加入一丟丟食鹽調(diào)味，大火翻炒收汁，撒入蔥花，即可出鍋開吃。
紅燒豬蹄
二、東坡肉
食材準(zhǔn)備：五花肉、姜片、蔥段、胡蘿卜。
做法流程：
1.五花肉清洗干凈，切成大塊，然后熱鍋不放油，豬皮朝下炙鍋干燒，去除腥味，炙至豬皮微焦，再清洗干凈備用。
2.五花肉冷水下鍋焯煮，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用，然后胡蘿卜也下鍋焯熟準(zhǔn)備好。
3.調(diào)制紅燒醬汁，取碗加入適量的老抽、生抽、蠔油、米酒、冰糖和蜂蜜，攪拌均勻即可。
4.起鍋燒油，油熱后，倒入五花肉煸炒一下，煸出多余油脂，再倒入調(diào)好的醬汁，倒入適量的啤酒，燜煮1個(gè)小時(shí)即可。
5.胡蘿卜鋪碗底，然后鋪上東坡肉，淋上醬汁，即可出鍋開吃。
東坡肉
三、紅燒排骨
食材準(zhǔn)備：排骨、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、白芝麻。
做法流程：
1.把排骨剁成小塊，然后清洗干凈，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，焯水過后，撈出控干水分備用。
2.起鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入排骨一起一起翻炒，均勻裹上糖色。
3.再放入蔥姜、桂皮、香葉和八角，一起翻炒均勻，炒出香味，再加入適量的生抽、老抽、蠔油和料酒調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
4.最后倒入清水沒過排骨，大火煮開再轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，再開大火收汁，撒上一把白芝麻點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。
紅燒排骨
四、紅燒牛肉
食材準(zhǔn)備：牛肉、姜片、八角、花椒、干辣椒。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，切成塊狀，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，焯水過后，撈出控干水分備用。
2.起鍋燒油，油熱后，倒入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入牛肉一起翻炒均勻，均勻裹上糖色。
3.接著再放入姜片、花椒、干辣椒和八角，繼續(xù)翻炒炒香，然后加入一勺豆瓣醬，適量的生抽、老抽和蠔油，繼續(xù)翻炒三分鐘。
4.最后加入適量的清水，小火燉煮兩個(gè)小時(shí)，再加入適量食鹽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋開吃。
紅燒牛肉
五、豉油雞
食材準(zhǔn)備：大雞腿、洋蔥、蔥段、蒜瓣、姜片、八角、黃冰糖。
做法流程：
1.大雞腿清洗干凈，然后控干水分，接著加入料酒和食鹽，涂抹均勻腌制10分鐘備用，準(zhǔn)備好所有的配菜。
2.調(diào)制醬汁，取碗加入適量的生抽、老抽、蠔油和米酒，攪拌均勻即可，然后起鍋燒油，油熱后，放入大雞腿油煎。
3.煎至兩面金黃，撥到一旁，然后放入蔥段、姜片、蒜瓣、洋蔥和八角，翻炒爆香，然后倒入調(diào)好的醬汁，和雞腿拌均勻。
4.再倒入適量的開水，放入黃冰糖，燜煮30分鐘，再大火收汁，不斷把湯汁淋在雞腿上，湯汁濃稠后，即可出鍋放涼，再斬塊裝盤，淋上醬汁，即可開吃。
豉油雞
六、酸梅鴨
食材準(zhǔn)備：鴨腿或者鴨肉、姜片、蒜瓣、蔥段，酸梅。
做法流程：
1.大鴨腿清洗干凈，然后加入料酒和食鹽，涂抹均勻全身，腌制10分鐘，再用廚房紙擦干水分備用。
2.調(diào)制醬汁，取碗加入適量的生抽、老抽、料酒、酸梅醬、米醋和一大碗清水，攪拌均勻即可。
3.起鍋燒油，油熱以后，放入鴨腿油煎，煎至兩面金黃，再放入蔥段、姜片和蒜瓣爆香，再倒入調(diào)好的醬汁燜煮。
4.放入一把冰糖和酸梅，大火煮開再轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，中間需要翻面，然后不斷把湯汁淋在雞腿上。
5.淋至湯汁濃稠，即可關(guān)火，放涼后，斬塊裝盤，淋上調(diào)好的醬汁，即可開吃。
酸梅鴨
以上推薦的六道肉類美食，你學(xué)會(huì)了嗎？驅(qū)寒保暖，老少愛吃，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學(xué)吧。更多的美食分享，關(guān)注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
