【香辣干鍋雞】
配料：嫩雞半
輔料：大豆芽200克，細香蔥10克，大蒜8顆，姜20克，紅辣椒20克，八角茴香2個，胡椒10克，炒白芝麻10克
腌制雞肉成分：
鹽1/4小匙、一個雞蛋
調(diào)味料：
生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法：
1.將雞肉切成小塊，蔥切成薄片，大蒜和姜切成木槿，然后切掉豆芽的根。
2.將紅辣椒切成薄片；
3.將雞丁加入鹽中，腌制1/4雞蛋30分鐘；
4.將醬油，蠔油，糖，雞精，料酒和清水倒入碗中，攪拌均勻；
5.炒鍋熱，加入少許油，將雞塊放入冷油中，中火炒；
6.慢慢炸直到雞塊變小，里面的脂肪被擠出；
7.加熱鍋，再次將油倒入鍋中，加入花椒，八角，姜蒜，白洋蔥，干紅辣椒，并用小火炒香；
8.倒入雞塊，倒入調(diào)味料，黑胡椒粉，用高火炒，加入蔥，香醋，炒至水分完全干透；
9.用鍋將火燒干，加入少許油，加入大豆芽和鹽，然后慢慢炸至大豆芽死亡。
10.將雞塊倒在干鍋上，撒上白芝麻，然后在干鍋火上加熱食用；
【啤酒鴨】
原料：鴨600g；一罐啤酒（350毫升）；生姜;大蒜;洋蔥;八角;肉桂;胡椒粒;干辣椒老醬油白砂糖;雞精料酒
做法：
1.將鴨子洗凈并瀝干，除去脂肪較多的皮膚，然后切成薄片。鴨肉切碎（也可以直接切碎而不剝皮）；將八角茴香，八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；
2.將干凈的鍋放在火上，加鴨皮炒油，然后加入八角茴香，肉桂，胡椒粉，姜片和大蒜，并用小火將香氣炒熟；
3.加入鴨肉，翻炒，翻炒鴨肉中的水，直到油出來；
4.加入兩茶匙料酒，攪拌均勻，然后加入干辣椒和兩茶匙醬油，攪拌均勻，直到鴨子變色。
5.放入適量的鹽，雞精和少量白糖，翻炒，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，用高火煮沸，然后約20分鐘；
6.加入切碎的蔥，攪拌均勻。
【筍干】
配料：1條鯉魚（約1000g）； 50克五花肉; 100g筍干； 6個干蘑菇； 7-8瓣大蒜； 3段大蔥; 3-4片生姜; 1八角茴香； ; ix縣豆沙1湯匙；龍蝦醬1湯匙；熱水500ml;鹽2g;糖1匙；醬油15ml;黃酒15ml;醋15ml;
做法：
1.將五花肉去皮，切成小塊的丁，干的竹片和香菇；鯉魚洗凈后，除去魚鱗，切掉鰭，用小刀打魚，用廚房紙巾擦干。當(dāng)熱量為70％時，放入干鯉魚，將火燒至兩面都是金黃色，然后移開；
2.將底油留在鍋中，加入五花肉并將油攪拌一下，然后將其倒出使用；加入洋蔥，姜蒜，胡椒粉，八角茴香，P縣豆瓣醬和豆to拌炒，以增添風(fēng)味；鹽糖，醬油，黃酒，醋調(diào)味，慢火煮10分鐘；
3.用骰子清除湯中所有調(diào)味料殘留物；將魚放入鍋中，加入五花肉，筍干，然后將蘑菇在小火上煮約20分鐘；湯基本用盡后，準備工作就完成了。
【辣肥腸】▼
配料：燉腸；尖椒干辣椒；胡椒粒;大蒜;生姜;蔥糖;料酒醬油;鹽;
做法：
1.將生姜切成薄片，蒜瓣切成薄片，蔥切成薄片，尖椒切成薄片，紅辣椒洗凈后用剪刀切成段，將辣椒適量制備；將先前腌制的脂肪腸切成小段；
2.將鍋油加熱80％，將切好的脂肪腸放進去，炸至表面干燥并變成深黃色；將鍋底油倒入鍋中，倒入生姜，洋蔥，大蒜并翻炒，加入干胡椒和胡椒粉，翻炒當(dāng)氣味開始在鼻子上窒息時，油變成黃色并倒入肥腸；
3.加入少許糖，鹽，醬油，料酒，鹽攪拌均勻；倒入洋蔥和胡椒粉，攪拌均勻。
【玉蝦】
配料：蝦仁100克黃瓜150克
調(diào)味料：鹽3g料酒2g味精1g
做法：
1.將黃瓜洗凈，從中間垂直切下，用小勺子除去面包屑，切成與蝦大小相等的大小。
2.用清水將蝦洗凈，放入碗中，加鹽拌勻。去鍋前，先用廚房用紙浸濕表面水分。
3.將炒鍋放火上，加油，煮至50％熱，倒入蝦仁并炒黃瓜。
4.蝦變色后，加入味精和料酒，均勻翻轉(zhuǎn)，然后離開鍋。
溫馨提示：1，這道菜應(yīng)該好好地炒熟，過熱不是好看的，也不是美味。
2.黃瓜清香，蝦非常新鮮。您可以使用洋蔥，姜，大蒜和辣椒來增強風(fēng)味。
3.我買的蝦幾乎沒有蝦線。它們很干凈，沒有被移除。如果沒有，先去掉蝦線。
【炒牛肉】▼
配料：牛肉，青椒，大蒜，鹽，雞肉精
做法：
1.牛肉按照切碎的肉的相反方向切塊。將切好的牛肉放入容器中，加入少許生油，鹽，雞肉精和番薯粉
2.將青椒切成與切成薄片的肉相同大小的塊;
3.從鍋里倒一點油。油熱時，將大蒜和黃椒炒熟，炸約1分鐘。加入牛肉，鹽和味精，然后炒2-3分鐘。
【回鍋肉】
主料：五花肉八兩
輔料：青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜面醬、加飯酒、白糖、醬油、生油
做法：
1.準備所有重要成分；
2.五花肉冷鍋，放入蔥姜，幾粒胡椒粉，兩種大食材，干辣椒，煮沸和撇去；
3.切大塊，切不要太厚，不要嘗；
4.切碎豆瓣和豆，洗凈大蒜，斜切驢耳以備使用。
5.將肉片放在鍋中的油下煮沸；
6.將油煮沸三到四分鐘后，將炒過的豆瓣和豆加熱至酥脆，再加入一點甜面醬，再加入米酒和醬油再炒兩次；
7.將肉和豆類放在一起，然后小火煮熟，放一匙白糖。
8.放青蒜炒幾次；
【魚香烤雞蛋】
配料：雞蛋，絞肉（切成泥的瘦肉），馬蹄鐵，紅，黃椒（或番茄），蔥，蘑菇，鹽，雞肉精，白胡椒（配菜可以選擇您喜歡的菜）
做法：
1.將雞蛋放入容器中并粉碎。馬蹄裝在保鮮袋中，并用刀背砸碎
2.洋蔥，紅，黃椒，香菇切成小塊
3.在蛋液中加入碎肉，蔥，紅，黃椒和香菇，放入少許湯汁或水，攪拌均勻后使用。
4.將油倒入油盤中，然后將油加熱到油盤中。平底鍋放入后，將蛋液轉(zhuǎn)過來形成一個圓圈，然后在平底鍋中反復(fù)轉(zhuǎn)動邊緣，直到它變成金黃色為止。
【海參瘦肉湯】
配料：高壓鮮人參（也可使用海參）；梅子肉（也有里脊肉）；蛋;強奸;洋蔥;生姜;肉湯;
做法：
1.梅花肉切成薄片;治療后用高壓人參縱向切兩三把刀；攪拌雞蛋后，將它們?nèi)鋈脲佒械谋〉捌ぶ?，然后切成條狀或切絲；
2.將洋蔥，生姜和水倒入鍋中，煮一會兒海參和瘦肉，倒入料酒，用漏勺將鍋旋轉(zhuǎn)兩次，立即將其取出，瀝干水分；去掉;煮原始的雞湯或骨頭湯（不能用水），加入加工過的海參和瘦肉煮沸；
3.用鹽和白胡椒粉調(diào)整口味（不喜歡的話可以省略）；只需將切好的雞蛋條和菜籽心放入湯中即可。
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