《1》
六月里，茉莉花開得特別好。
萬物生長，色彩繽紛的夏天，養(yǎng)了許久的一盆茉莉終于開花了。
折了兩枝花，插入藍色玻璃磨花瓶里，裝飾出了清涼的風(fēng)景。
插花的器具里，玻璃瓶很有特色。
宋代文人就專門寫過詩，“琥珀盞斟千歲酒，玻璃瓶種四時花”。
剔透玲瓏的玻璃瓶，擁有至凈至純的氣質(zhì)。
每當(dāng)將花瓶洗凈，插上鮮花，桌案旁多了一道清新雅致。
現(xiàn)代生活里，透明的玻璃杯，尋?？梢姟?/p>
當(dāng)泡茶條件有限時，用玻璃杯泡茶也是解茶癮的好選擇。
投干茶，注沸水，看著茶葉漸漸在水中舒展，不一會就能泡出一杯清香解暑的好茶。
之前的文章里，介紹到玻璃泡白茶的投茶量。
于是有茶友不大能理解，為什么玻璃杯泡白茶是200ml水，放1.5克干茶。
到了蓋碗沖泡，就是100-110ml的水量，投茶5克呢？
《2》
用不同的茶具泡白茶，適用的投茶量不同。
玻璃杯泡，注水量200ml，投茶建議1-1.5克。
蓋碗泡，標(biāo)準(zhǔn)蓋碗注水100-110ml，投茶量為5克。
煮白茶，注水量300-400ml，投茶量為2-2.5克。
話說，為什么在玻璃杯泡白茶時，注水量多，但投茶量又少了呢？
答案是泡茶的情況不同。
玻璃杯，馬克杯等容器泡茶，茶水不分離，茶葉長時間的浸泡在水里，茶味物質(zhì)一次性浸出較多。
而蓋碗泡茶，可以實現(xiàn)快速的茶水分離。將茶湯倒出公道杯后，再分入品茗杯內(nèi)飲用。
品質(zhì)好，內(nèi)質(zhì)物質(zhì)豐富的高山白茶，在用白瓷蓋碗沖泡時，要求快速出湯。
特別是最開始泡茶時，泡茶時間更是不能太長。要快出水，要避免悶泡。
按快出水的泡茶要求，從注水到出湯，整個泡茶過程要在7-8秒內(nèi)結(jié)束。
使用蓋碗沖泡高山白茶時，黃金茶水比例的1:20，泡茶時間是快出水。
只要等到泡過好幾沖，起碼六、七沖后，當(dāng)茶湯滋味淡下去后，才需要考慮適當(dāng)增加泡茶時間，適當(dāng)坐杯。
參照標(biāo)準(zhǔn)投茶量泡茶的情況下，蓋碗泡白茶，快出水肯定是泡好茶的訣竅！
玻璃杯泡茶，茶水不分離。為避免將茶湯泡濃，投茶量宜少不宜多。
如果投茶數(shù)量太多，再加上浸泡時間長，無可避免會泡出一杯又濃又重又釅的茶湯。
既浪費了茶葉，又沒有泡出好味道。
玻璃杯泡白茶，投茶量少。
標(biāo)準(zhǔn)蓋碗泡茶，可以逐次沖泡出湯。
故而，投茶量要到5克，泡出來的茶湯濃淡風(fēng)味更適宜！
《3》
喝白茶，用哪種方式泡茶最好？
毫無爭議，當(dāng)然是用蓋碗。
白瓷蓋碗泡茶，可以呈現(xiàn)一泡茶的完整風(fēng)采。
從第一沖，一直到第十沖，每一道茶湯的香氣、滋味都不相同。
注水泡茶，出湯完畢后，可以揭蓋聞香。
熱聞，冷聞，茶香表現(xiàn)又不同。可以聞到一泡茶的前調(diào)、中調(diào)、尾調(diào)香型變化。
釉面光潔，質(zhì)地細膩的白瓷蓋碗，不吸附任何的茶香，最能客觀完整的展現(xiàn)香氣的變化。
而將茶湯倒入公道杯后，分湯入品茗杯內(nèi)，小口細啜。
既能夠很好的品嘗到優(yōu)質(zhì)白茶的鮮醇甘爽，又可以對比不同沖泡次數(shù)下，白茶的風(fēng)味層次變化。
從好茶風(fēng)味的利用角度看，白瓷蓋碗沖泡的優(yōu)勢，實在不少。
泡好茶，要用蓋碗，并非沒有道理。
而玻璃杯泡茶，優(yōu)勢是方便快捷，但并不能讓一泡好茶的精彩得到100%的呈現(xiàn)。
平時如果有泡茶條件，最好是用蓋碗泡。
不過當(dāng)出門在外，在辦公場合，在差旅途中，若是在泡茶條件有限的情況下，為了解茶癮，可以用玻璃杯泡。
對白茶而言，在使用玻璃杯泡時，選帶芽帶葉的白牡丹、春壽眉散茶更好。
干燥的茶葉可以在沸水中，自由的舒展。
工作閑暇時泡上一杯清茶清潤提神?？粗械牟枞~漸漸舒展，對眼睛還是不小的放松。
但簡單、便捷、易操作的玻璃杯泡白茶，泡茶時茶少水多，并且茶水不分離。
從喝茶體驗而言，當(dāng)然沒有用蓋碗沖泡來得好。嘗不到不同沖泡次數(shù)下，茶湯風(fēng)味的變化。
煮茶喝，同樣如此。
相比玻璃杯泡，蓋碗泡茶，煮茶是一件消磨時間的雅事。
對比沖泡，煮一壺老白茶能嘗到不一樣的滋味。
同樣的白茶，蓋碗泡出來的茶湯更飽滿，醇厚。煮出來的茶湯要更清甜、順滑。
這是因為，煮茶的溫度很高，處于加熱狀態(tài)下壺內(nèi)的水溫不斷上升。
水溫高，越利于激發(fā)茶葉內(nèi)的深層次滋味。
特別是煮老壽眉時，梗葉內(nèi)深藏的膠質(zhì)物、可溶性糖能夠更充足的釋放，煮出來的湯水自然更柔順、清甜、綿柔。
但煮茶喝，既不能聞香，也嘗不到湯水的細膩層次變化。
蓋碗泡茶，小鍋小灶，泡出來的茶湯風(fēng)味更精致。
而煮茶喝，則像大鍋飯，達不到最佳的茶湯滋味。
綜合來看，喝好茶，泡茶的首選當(dāng)然是用蓋碗！
《4》
玻璃杯泡白茶，如何才能更好喝？
夏日炎炎，暑熱蒸騰，午后易犯困。
對上班一族的朋友而言，下午泡一杯清香的新白茶，可以更好的調(diào)整工作狀態(tài)。
但看起來簡單的玻璃杯泡茶，要想將茶湯泡得更好喝，也有不少的技巧。
首先，投茶量宜少不宜多。
如果是隨手抓一把茶，直接放進杯內(nèi)泡茶，很容易因為投茶量太多，導(dǎo)致茶湯被泡濃。
從茶水搭配上，200ml水，搭配1-1.5克干茶，泡出來的茶湯更適合大部分人的口味。
當(dāng)憑手感把握不準(zhǔn)投茶量時，建議有條件的話，用克秤稱茶。
再不然，牢記“玻璃杯泡茶，投茶宜少不宜多”的建議，別放太多茶。
其次，先投茶，再注水。
白茶的成品茶，梗葉干燥輕盈。
如果是先注了水，再投茶，干茶容易漂浮在湯面。
對茶味的釋放效率而言，會有所影響。
先投茶，再注水，才能喝到更舒心的茶味！
再則，用沸水泡茶，水溫越高越好。
經(jīng)過干燥處理的茶葉，不存在對高溫敏感的物質(zhì)。
泡任何的茶葉，都可以放心用沸水泡，不存在茶葉被燙壞的說法。
對養(yǎng)分風(fēng)味出色的高山白茶而言，沸水沖泡，越能激發(fā)出深層次的茶味精彩。
泡出來的茶湯，能夠更香，更好喝。
最后，泡出來的茶湯，及時喝完。
很多朋友在上班過程中泡茶時，容易將泡出來的茶湯忽略。
或者是忙著手頭的事情，連茶帶湯放在一旁，一放就是數(shù)個小時。
等到那時，泡出來的茶湯已經(jīng)徹底晾涼，香氣散失了大半，喝起來沒那么香。
玻璃杯泡白茶，注入沸水泡茶后，等上十來分鐘。
等到用手拿起杯子，杯壁摸上去不再燙手時，就可以及時飲用。
當(dāng)溫度不冷，也不燙的時候喝茶，嘗到的滋味是最最好的！
《5》
蓋碗泡白茶不宜悶泡，為什么還能用玻璃杯泡/煮茶？
每當(dāng)提到泡茶，難免會有茶友好奇這個話題。
其實蓋碗泡茶不宜悶泡，和老白茶可以煮著喝之間，并不矛盾。
一方面，它們的投茶量不同。
相對蓋碗沖泡，玻璃杯泡和煮茶法，茶水搭配情況都是茶葉少，注水量多。
因為茶水搭配不同，蓋碗沖泡內(nèi)質(zhì)豐富的高山白茶，如果出湯不及時容易將茶湯泡濃泡苦。
但將同樣的白茶拿去煮著喝，只要注意正確的煮茶方法，避免長時間反復(fù)熬煮，就不容易將茶湯煮濃。
不過在煮白茶時，要留意一點，新白茶不適合煮。
選上了年份的陳白茶，老白茶，煮著喝風(fēng)味相對更好。
一方面，煮茶的情況比較特殊，風(fēng)味釋放不相同。
沸水泡茶時，不論是玻璃杯泡，蓋碗泡，水溫都在不斷的自然下降。
而煮茶的時候，當(dāng)沒有停止加熱，或者茶湯沒有“止沸”時，壺內(nèi)的水溫卻可以一直保持在沸騰的狀態(tài)下。
蓋碗泡茶，水溫自然下降。
煮茶喝，水溫自然上升，或保持沸騰。
不同的水溫狀態(tài)下，激發(fā)出來的茶味物質(zhì)不相同。
高溫的沸煮下，老白茶內(nèi)部的茶味物質(zhì)受到的激發(fā)壓力更大，更能促使深層次的茶味物質(zhì)釋放。
所以，當(dāng)投茶數(shù)量適宜，煮茶時間適中的情況，煮出來的茶湯不容易苦澀，相反是更清甜順滑。
如果是用蓋碗，一旦采用了長時間的悶泡法，容易提前浸出不少茶多酚、咖啡堿等苦澀物質(zhì)，將茶湯泡濃泡苦澀。
老白茶可以煮，卻不能悶的原因，正在于此！
《6》
福州的夏日，光照充足，熱量充沛，適宜茉莉的生長。
夏花絢爛，茉莉花開雖然素雅，但勝在花香動人。
摘兩枝茉莉放進小瓶內(nèi)，能給房間引來縷縷馨香。
認(rèn)真說起來，北宋時的福州，已經(jīng)是茉莉之都了。
《閩廣茉莉說》載，“閩廣多異花，悉清芬郁烈，而茉莉為眾花之冠?！?/p>
遠遠的去聞，淡淡的茉莉香，涼涼的清風(fēng)，充滿了夏日的美好。
過午后，泡一杯清茶。
茶里的光陰長。
但，茶香更勝花香，更值得回味。
喝茶的時間里，泡好一杯茶，學(xué)問不少。
蓋碗泡，玻璃杯泡，煮茶喝，方方面面都有不同！
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