近年來，由于生活水平的提高、飲食結(jié)構(gòu)的改變、日趨緊張的生活節(jié)奏以及少運(yùn)動(dòng)多坐的生活方式等諸多因素，全球糖尿病發(fā)病率增長迅速，糖尿病已經(jīng)成為繼腫瘤、心血管病變之后第三大嚴(yán)重威脅人類健康的慢性病。就美國而言,糖尿病死亡人數(shù)占第五位,是致盲的第一原因,因壞死而截肢的64%源于糖尿病,心肌梗塞的半數(shù)及中風(fēng)的75%與糖尿病有關(guān)，高血壓高血脂更是與糖尿病相關(guān)聯(lián)。目前全球糖尿病患者已超過1.2億人，我國患者人數(shù)居世界第二,1996年就已達(dá)4000萬人。拒世界衛(wèi)生組織預(yù)計(jì)，到2025年，全球成人糖尿病患者人數(shù)將增至4億，而中國糖尿病患者人數(shù)將達(dá)到8000萬，未來50年內(nèi)糖尿病仍將是中國一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。亞麻籽油中的ω-3亞麻脂肪酸，使1.2億糖尿病人的受益。亞麻籽油適用于三高人群、排毒、清理心腦血管、增強(qiáng)免疫、抗癌、防癌等。
目前，最為嚴(yán)重的是飲食結(jié)構(gòu)正在由植物型向動(dòng)物型轉(zhuǎn)變，高脂肪、高熱量食物，脂肪酸配比嚴(yán)重不平衡，嚴(yán)重缺乏ω-3亞麻脂肪酸，全球數(shù)億萬計(jì)的人曾試圖通過食用低脂高碳水化合物的膳食減輕體重?，F(xiàn)在我們知道，更為有效的方法是補(bǔ)充足夠數(shù)量的ω-3亞麻脂肪酸，ω-3亞麻脂肪酸不僅能降低肥胖癥發(fā)生的幾率，而且亦能保護(hù)我們免受糖尿病等代謝失調(diào)疾病的侵?jǐn)_，ω-3亞麻能增強(qiáng)胰島素的敏感性。尤其是如亞麻籽油等植物性的ω-3亞麻脂肪酸與人體的親和力更好更易吸收。
美國糖尿病協(xié)會(huì)強(qiáng)調(diào)：糖尿病人每天吃的脂肪不能超過總熱量的３０％。大量的研究結(jié)果證明，飽和脂肪酸，還有被氫化了的、被氧化了的脂肪酸最危險(xiǎn)，都是“壞脂肪”。這些“壞脂肪”可促進(jìn)動(dòng)脈內(nèi)膜發(fā)生粥樣硬斑塊，使血液粘稠度增加，血液循環(huán)減慢，血脂升高，都會(huì)使糖尿病的癥狀進(jìn)一步加劇。而多價(jià)不飽和脂肪酸是有益的。
亞麻籽油的營養(yǎng)價(jià)值越來越被人們重視。亞麻籽油中含有的營養(yǎng)成分有很多種，比如我們熟悉的卵磷脂，但最主要是α-亞麻酸。α-亞麻酸是人體必需的一種不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸在絕大多數(shù)食用油中含量很低甚至沒有，山茶油、菜籽油、花生油和棕櫚油就不含α-麻酸。
根據(jù)多項(xiàng)臨床研究報(bào)導(dǎo)：α－亞麻酸對(duì)糖尿病癥狀有明顯的改善作用。病人服用６個(gè)月后，脂肪代謝趨于正常、血液循環(huán)改善、血壓、血糖降低。α－亞麻酸可以促進(jìn)胰島素分沁，有保護(hù)胰島素在血液中的穩(wěn)定作用，可降低靶細(xì)胞對(duì)胰島素的抵抗。所以,糖尿病患者在調(diào)節(jié)飲食問題上,要十分注意α-亞麻酸的補(bǔ)充，以富含α-亞麻酸的亞麻油為日常的食用油是很好的方法。
α-麻酸是一種性質(zhì)非常活潑的抗氧化成分，有兩個(gè)帶單電子的不飽和單鍵，是一種很容易被氧化的營養(yǎng)成分，而且一旦被氧化，它的營養(yǎng)價(jià)值也就大大降低了，所以給人感觀最好的精煉的亞麻籽油，其營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是很低的。α-壓麻酸進(jìn)入人體后代謝成兩種十分重要的營養(yǎng)物質(zhì)：EPA和DHA。其中EPA被稱作是“血管的清道夫”，而DHA被稱為“腦黃金”。
α-麻酸的主要食物來源：
大自然中含有阿爾法亞麻酸的食材很多，可分為植物本源和動(dòng)物本源兩大類。其中動(dòng)物本源的代表性是深海魚類，深海魚油的營養(yǎng)價(jià)值就在于此，但深海魚油的主要問題是重金屬含量的問題，比如砷的含量，買的時(shí)候要注意；植物本源中代表性的是亞麻籽、巴麻、沙棘和紫蘇，其中以亞麻籽最容易被人們所利用，相比來說，植物本源的食品比動(dòng)物本源的食品，對(duì)于人體更有親和力，更容易被人體吸收和利用，更健康和安全。所以大家不用迷信深海魚油，亞麻籽油是更好的選擇。
再來說說EPA，EPA學(xué)名叫做二十碳五烯酸是Eicosapntemacnioc Acid 的縮寫，EPA可以幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進(jìn)人體內(nèi)飽和脂肪酸代謝速度，起到降低血液粘稠度，促進(jìn)血液循環(huán)，提高心血管系統(tǒng)給人體組織的供氧能力，有助于消除疲勞?？梢苑乐怪驹谘鼙诘某练e，預(yù)防動(dòng)脈的粥樣硬化形成和發(fā)展、幫助預(yù)防腦血栓、腦溢血、高血壓、高血脂等心血管疾病的發(fā)生，因此被譽(yù)為“血管的清道夫”。
DHA，學(xué)名是二十二碳六烯酸，被人們俗稱為“腦黃金”，是因?yàn)樗鼘?duì)大腦發(fā)育的巨大作用，以及在大腦工作過程中提高記憶力的重要作用。人的記憶力和思維能力取決于控制信息傳遞的大量腦細(xì)胞和突觸等神經(jīng)組織的功能，即信息在神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)傳遞的范圍、方向和作用。DHA在腦神經(jīng)組織中約占其脂肪含量的25%左右，突觸是控制信息傳遞的最關(guān)鍵部位，是由突觸膜和間隙組成的，DHA有助于其結(jié)構(gòu)的完整和功能的發(fā)揮。當(dāng)人們膳食中長期缺乏DHA的時(shí)候，突觸膜中就會(huì)缺少含有DHA的PL，結(jié)構(gòu)就會(huì)受到破壞，進(jìn)而對(duì)信息的傳遞、思維能力產(chǎn)生不利影響。因此HDA是必須要補(bǔ)充的，特別是懷孕的媽媽和嬰兒。同時(shí)對(duì)學(xué)生、上班族減緩疲勞、提高工作效果，中老年人提高記憶力預(yù)防老年癡呆都是有很大幫助的。
另外，瑞典科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，將DHA從神經(jīng)系統(tǒng)中轉(zhuǎn)移到髓母細(xì)胞瘤中，當(dāng)DHA在人體細(xì)胞內(nèi)代謝后，再對(duì)細(xì)胞中的副產(chǎn)物進(jìn)行了分析。然后科學(xué)家們研究了DHA及其衍生物對(duì)癌細(xì)胞的生長的影響。研究結(jié)果表明，DHA殺死了絕大多數(shù)的癌細(xì)胞，而且由DHA衍生物產(chǎn)生的毒性竟然比DHA本身更能有效地殺死癌細(xì)胞。這表明，DHA或許可成為一種新的治療神經(jīng)母細(xì)胞瘤或其他癌癥的重要營養(yǎng)物質(zhì)。
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