枸杞是茄科枸杞屬(Lycium)多分枝灌木植物,高0.5-1米,栽培時可達2米多。國內(nèi)外均有分布。枸杞全身是寶,明李時珍《本草綱目》記載:“春采枸杞葉,名天精草;夏采花,名長生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”。枸杞嫩葉亦稱枸杞頭,可食用或作枸杞茶?,F(xiàn)代研究,枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用,并能抗動脈粥樣硬化。此外,枸杞還可用園林作綠籬栽植、樹樁盆栽以及用作水土保持的灌木等。
枸杞燉銀耳
枸杞燉銀耳是傳統(tǒng)高級滋補名羹。相傳西漢開國元勛張良看到劉邦大肆殺戮功臣名將,深感自危,決心激流勇退,辭官隱居山間后經(jīng)常采集銀耳燉食,以示清白。到了唐朝,開國功臣房玄齡、杜如晦都當上宰相,他們認為大丈夫不能只圖個清白,如果死得有價值,拋頭顱灑熱血又有何妨?于是在燉銀耳中加入枸杞,寓意為人既要清白,又要不怕死,此菜由此留傳至今。
原料:枸杞25克,水發(fā)銀耳150克,冰糖25克,白糖50克
烹制方法:
(1)銀耳洗凈入溫水中漲發(fā)1個小時,除去雜質(zhì)泡入清水中。
(2)湯鍋置旺火中添水燒沸,放入冰糖、白糖燒沸后撇去浮沫,待糖汁清白時將銀耳、枸杞放時鍋燉至銀耳有膠質(zhì)時,倒入大湯碗內(nèi)。
菜肴特點:羹汁濃稠,甘甜綿滑,滋補健身。
枸杞肉絲(非清真)
原料: 主料:枸杞、瘦豬肉
配料:青筍
調(diào)料:精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、淀粉、豬油、麻油
烹制方法:
1、將豬肉洗凈去筋,切成2寸長的絲;青筍切成同樣的絲;枸杞洗凈。
原料:鯽魚1條,枸杞12克,豆油、蔥、姜、胡椒面、鹽、味精適量。
烹制方法:
1)將鯽魚去內(nèi)臟、去鱗,洗凈,蔥切絲,姜切末;
(2)將油鍋燒熱,鯽魚下鍋炸至微焦黃,加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水,稍燜片刻;
(3)投入枸杞子再燜燒10分鐘,加入味精即可食。
菜肴特點:枸杞可防治動脈硬化,鯽魚含脂肪少,有利減肥。
枸杞菜粥
原料:(4人份)枸杞子2大匙
米飯1茶碗 水6杯 油菜1棵 鹽1小匙多
烹制方法:
1、米飯加入深鍋中,加水煮沸,注意防止溢出,用文火煮1小時。
2、油菜洗凈,去根,放在加鹽的熱水中焯一下,切成 3-4cm長的段。
3、枸杞子若是鮮品,柔軟,則不需處理,若是干品,必須浸泡溫水中,使其變?nèi)彳洝?/p>
枸杞油爆河蝦
原料:河蝦500克,枸杞子30克[1][2]
烹制方法:將枸杞子洗凈,其中一半加水煎煮,提取枸杞子濃縮汁15毫升,另一半置小碗內(nèi),上籠蒸熟:選擇大的河蝦,剪去蝦須,洗凈,瀝干水份。將炒鍋燒熱,注入植物油,燒至八成熱時,分兩次投入河蝦,炸至蝦殼發(fā)脆,用漏勺撈出,瀝于油。鍋內(nèi)留適量余油,投入蔥末、姜末、白糖、料酒、精鹽、味精、枸杞子濃縮汁和清湯,煮沸。稍稠后,投入蝦和熟枸杞子,翻幾個身,加入香油即成。
菜肴特點:功能溫補肝腎,助陽益氣。用治肝腎虛寒,早泄,遺精,小便頻數(shù)或失禁。
繁殖
1 播種 2 扦插 3 分株 4 壓條
注意事項
枸杞子是常用的營養(yǎng)滋補佳品,在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋補養(yǎng)人的上品,有延衰抗老的功效,所以又名“卻老子”。 枸杞中的維生素C含量比橙子高,β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高,鐵含量比牛排還高。更吸引人的一點是,枸杞所起到的壯陽功能令人喜出望外. 枸杞作為藥食兩用的進補佳品,有多種食用方法。枸杞一年四季皆可服用,夏季宜泡茶,但以下午泡飲為佳,可以改善體質(zhì),利于睡眠。但要注意的是,枸杞泡茶不宜與綠茶搭配,適合與貢菊、金銀花、胖大海和冰糖一起泡,用眼過度的電腦族尤其適合。冬季枸杞宜煮粥,它可以和各種粥品搭配,枸杞燉羊肉也是很適合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞后口感頗佳,如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鮮香可口,色澤美觀。對于女性而言,常吃枸杞還可以起到美白養(yǎng)顏的功效。 枸杞性甘、平,歸肝腎經(jīng),具有滋補肝腎,養(yǎng)肝明目的功效,常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥同用。枸杞全身都是寶,枸杞子能補虛生精,用來入藥或泡茶、泡酒、燉湯,如能經(jīng)常飲用,便可強身健體。枸杞的葉、花、根也是上等的美食補品?,F(xiàn)代醫(yī)學研究表明,它含有胡蘿卜素、甜菜堿、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等,具有增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用,還可降血壓、降血糖、血脂。
枸杞子亦為扶正固本,生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥,對慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等療效顯著;對糖尿病、肺結(jié)核等也有較好療效;對抗腫瘤、保肝、降壓、降血糖以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強的改善作用。作為滋補強壯劑治療腎虛各癥及肝腎疾病療效甚佳,能顯著提高人體中血漿睪酮素含量,達到強身之功效。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,枸杞對體外癌細胞有明顯的抑制作用,可用于防止癌細胞的擴散和增強人體的免疫功能.
任何滋補品都不要過量食用,枸杞也不例外。一般來說,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適;如果想起到治療的效果,每天最好吃30克左右?,F(xiàn)在,很多關(guān)于枸杞毒性的動物實驗證明,枸杞是非常安全的食物,里面不含任何毒素,可以長期食用。
治肝腎陰虧,腰膝酸軟,頭暈,目眩,目昏多淚,虛勞咳嗽,消渴,遺精。①陶弘景:“補益精氣,強盛陰道。”②《藥性論》:“能補益精諸不足,易顏色,變白,明目,安神。”③《食療本草》 :“堅筋耐老,除風,補益筋骨,能益入,去虛勞?!雹芡鹾霉牛骸爸餍牟∴筛?,心痛,渴而引飲,腎病消中?!雹荨毒V目》:“滋腎,潤肺,明目?!雹蕖侗静菔觥罚骸隘煾物L血虛,眼赤痛癢昏翳?!爸沃酗L眩暈,虛勞,諸見血證,咳嗽血,痿、厥、攣,消瘴,傷燥,遺精,赤白濁,腳氣,鶴膝風。”
聯(lián)系客服