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此方耐本家私房制作，大家趕緊帶走吧！

自己做一瓶辣椒油，無論是做涼拌菜還是吃面條都爽呆呆啦！~\(≧▽≦)/~啦啦啦

主材料料量不限（所謂真正零失?。┯纱硕鴣?！

做好的辣椒油是不容易壞的，所以親親們放心制作。

用料

【私房秘制】四川油辣子傳奇的做法

1. 材料如圖示！

   辣椒、大料可用清水沖洗干凈備用。

   

2. 將白芝麻小火炒至微黃

   

3. 沖洗過的辣椒及大料些倒入鍋中小火炒去水分!

   

4. 水份炒干倒入2勺子量的油，一點(diǎn)點(diǎn)就好！

   

5. 辣椒炒到金黃色，用油炒過的辣椒色澤紅亮，切更加香哦！

   這便是我家的秘訣。

   

6. 辣椒炒好盛出，夾掉大料（三奈 八角 草果 桂皮）別丟掉，待會(huì)還要。

   

7. 將炒好的辣椒放入料理機(jī)磨碎。（不用太碎，稍微粗點(diǎn)更好！如圖）

   再將剛剛夾起的大料重新放入容器中...

   注意：?。。ù罅喜豢梢苑湃肓侠頇C(jī)磨碎，那樣會(huì)很苦?。?/p>

   

8. 最后將油燒熱待涼至6成熱加入辣椒面中，最后在撒上芝麻成也！

   備注：[適量加入點(diǎn)油酥花生米更完美哦，家里沒花生啦O(∩_∩)O]

   

小貼士

注意事項(xiàng)：

制作過程中有幾個(gè)步驟需要注意：

1；買回的干辣椒用清水沖洗干凈，在小火將水分炒干，再放入2飯勺油小火炒至辣椒變成金黃色！

2；大料不可以放入料理機(jī)磨碎，那樣會(huì)很苦！

3；正宗的油辣椒也是有花生米的，大家把次步加進(jìn)去吧！

很多人都是買成品辣椒面直接加入熱油，這樣做的辣椒油并不香...成品辣椒面基本都是生面，沒有經(jīng)過低溫炒至，辣椒本身的香味并未散發(fā)！