糖醋里脊的1個醬料配方，3個技巧，保證好吃
食材：豬脊肉200克、蛋清1個、料酒10ml、淀粉、食鹽適量、白胡椒。
糖醋比例醬料配方：番茄醬30ml、白砂糖6克、醋5ml。
做法：
1.先將豬脊肉洗凈，再切成3厘米嘗0.8寬的條，然后加入料酒、食鹽、白胡椒腌制20-30分鐘，去除肉腥味。
2.把準(zhǔn)備好的淀粉中加入水和蛋清，攪拌均勻即可，不要太稀了。
3.鍋底放入適量食用油，燒到5成熱，然后把腌好的肉在淀粉液中攪拌均勻，然后一塊塊放入在燒熱的油中，小火炸到8成熱，然后起鍋，再把油溫?zé)?層熱，再把里脊倒入，快速炸成金黃色即可。
4.淀粉中加入適量水和醋，下一步進行勾芡使用。
5.鍋底給適量油，加入番茄醬和白砂糖，炒成紅色，然后放入里脊，在加入上一步的芡汁，勾芡成功后，即可起鍋裝盤。
注意事項：
1.糖醋里脊的糖醋比例很關(guān)鍵，但也不做唯一標(biāo)準(zhǔn)，大家可以根據(jù)自己的口感進行調(diào)節(jié)。
2.肉腌制20-30分鐘即可，時間太長，肉吃這口感不好。
3.兩次炸制，可以使里脊炸成金黃色，口感也最佳，肉最嫩。
4.不要掛太多的芡汁，都這吃著沒口感。私信我送500醬料配方。
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