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鹵牛肉

   即用鹵肉的方法處理的牛肉，詳細(xì)制法各地各家各有不同，鹵牛肉因其風(fēng)味極佳，廣受喜愛。鹵制菜肴通常不會額外添加大量油脂，因此菜肴大多熱量適中，減肥期間可以適量食用。

材料

牛腱子、姜、蔥、小米椒、 菜、草果一顆、沙姜、 料酒一大匙、醬油兩大匙、老抽一匙、冰糖數(shù)粒、生抽、香油 、鹽、辣子油、八角4花椒一小匙、香葉兩片、桂皮一小節(jié)

做法

1、準(zhǔn)備好食材，牛腱子飛去血水洗凈，姜切成大塊；

2、鍋加熱倒入油，加入冰糖粒炒出糖色；

3、放入飛好水的牛腱子，把所有的香料加入鍋中，倒入料酒、醬油、老抽、鹽，再加入姜塊，蔥結(jié)；

4、加入蓋過所有食材一半的清水，大炎燒開，小火煮2小時熄火后讓牛腱子浸泡在鹵水中晾涼；

5、小米椒切成圈，加兩勺生抽，一勺香油，兩勺辣子油，蔥花，香菜調(diào)成汁；