這個是一個大家都關(guān)心的熱門話題，但可能很多人有誤解，最大的誤解就是容易一刀切。
根據(jù)懂茶帝之前請教老師了解的情況，以及我們的觀察，我覺得可以從以下幾個方面來說：
第一，所有普洱茶，不管是生普還是熟普，都是新茶就可以喝的。
很多老茶客追捧山頭茶，茶青剛做成毛茶（沒有壓餅），就開始喝了，而且還非常享受。雖然，我們都知道，生普其實是有一個后期轉(zhuǎn)化的，晚幾年喝，可能滋味更好。
至于熟普，新茶就更可以喝了。上世紀(jì)70年代，熟普的發(fā)明就是為了縮短生普的轉(zhuǎn)化時間，讓愛茶之人在制茶當(dāng)年就能喝到適口的普洱茶。
▲生普茶餅
第二，放幾年才是最佳品飲期？
這個問題就比較復(fù)雜了。首先生熟分開。一般來說，熟普因為制茶時就經(jīng)過渥堆發(fā)酵，后期轉(zhuǎn)化的空間已經(jīng)比較小了。在存放的過程中，熟茶也會有一些變化，果膠可能會滲出，茶湯會變得更加醇和、柔滑。
但是，一般認(rèn)為，熟普不宜存放太長時間，大多數(shù)熟普在七八年以內(nèi)就基本可以達(dá)到品飲峰值。之后就會下滑了。
而生普因為是曬青毛茶，在制作時都是低溫殺青、低溫干燥，并沒有完全殺死內(nèi)源酶，保留了后期轉(zhuǎn)化的空間。因此，生普需要存放的時間比熟普更長一些才能達(dá)到品飲峰值，品質(zhì)好的生普，存放個十幾二十年，甚至更長時間都是可以的。
▲熟普茶餅
第三，普洱茶越陳越好嗎？
順著第二個點，我們應(yīng)該可以知道答案了。不管是什么茶，都不是越陳越好的，普洱茶的品質(zhì)也是隨著陳放時間的延長，而呈一個拋物線的態(tài)勢。前期是上升的，過了一個峰值，茶葉的品質(zhì)會緩慢下滑。
當(dāng)然，并不是過了峰值的茶就不能喝了。普洱茶長期存放是絕對可以的，只要沒有受潮、霉變、吸附異味。只是茶葉的品質(zhì)會在一個時間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)峰值。
▲兩種普洱茶湯對比
第四，生普的轉(zhuǎn)化時間都差不多嗎？
可能有人會問，生普的制作工藝一樣，轉(zhuǎn)化所需的時間應(yīng)該也差不多吧？
如果按生普的傳統(tǒng)工藝，做出來的毛茶都是差不多的，差別無非在于內(nèi)含物質(zhì)的差異而已，這種差異非常小。生普轉(zhuǎn)化的時間差別不會太大。
但是，由于生普新茶屬于曬青毛茶，滋味比較苦澀，有些較為霸氣，不是每個人都能接受這種滋味。近年來，有些地方的制茶師，為了讓新茶的適口性就更強(qiáng)，對傳統(tǒng)的生普工藝進(jìn)行了改良，讓生普在制作階段就有一定的發(fā)酵，也有業(yè)內(nèi)人士稱之為“新工藝”或“前發(fā)酵工藝”。
這種工藝可能會在制作時延長殺青的時間，或采用輕度的聚堆悶黃，讓生普發(fā)生一定的發(fā)酵。這樣做出來的茶，喝起來更加柔和、順滑，不會像傳統(tǒng)曬青工藝那般苦澀。這種茶的新茶葉底偏黃一些，茶湯顏色也更深一些。
▲前發(fā)酵工藝普洱茶茶湯
這種新工藝做出來的生普，因為也是提前消耗了一部分的轉(zhuǎn)化空間，所以也會在較段的時間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)峰值，例如三五年或五六年左右。之后，茶葉品質(zhì)也會逐漸下滑，變得滋味比較空洞。
當(dāng)然，對這種工藝的好壞，咱們就不做討論了，有人歡迎，也有人反對，算是見仁見智吧。
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