【科羅廖夫談軍事欄目第275期】俗話說，民以食為天，軍隊也是如此。例如美軍在軍隊伙食供應時就經(jīng)常提出“食品是一種戰(zhàn)術武器”的觀點，解放軍也歷來高度重視部隊的伙食保障，以至于部隊里有“吃飯不積極、思想有問題”的諺語。從以前要求讓官兵吃得飽，到現(xiàn)在努力讓官兵吃得好，中國軍隊的伙食在近二十年來也發(fā)生了巨大變化。
根據(jù)《解放軍報》4月8日的報道，在3月下旬舉行的空降兵演習中，我軍首次使用了最新型集體野戰(zhàn)口糧——餐份化淺盤食品，有效提高了野戰(zhàn)條件下熱食保障效率。
【科羅廖夫談軍事欄目第275期】該演習在大別山舉行，是空降兵組織的空降作戰(zhàn)飲食保障實兵演練，在演習中，空軍的大型運輸機將炊事人員，連、排、班用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元和餐份化淺盤食品直接空投到空降場，展開野戰(zhàn)條件下的熱食保障。這種專用的餐份化淺盤食品由軍委后勤保障部某研究所研制，在我軍演習中首次亮相。餐份化淺盤食品采用真空包裝，包含炒蝦仁、土豆燒肉、拌海帶絲、麻辣粉絲、蛋炒飯等多種食品，官兵們拆袋后，利用排用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材稍稍加熱便可食用，既方便可口又能保證熱量營養(yǎng)。熱食制作完成后，保障人員利用空投下來的全地形車和傘兵突擊車前送熱食，在戰(zhàn)場各處調(diào)整休息的官兵們很快吃上了可口的熱食。
以前，盡管我軍早已配備了連排用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元，但是在演習和作戰(zhàn)時，炊事人員仍需要自帶米面，就地采購肉類和蔬菜等副食，需要9個人的炊事班，分三組忙乎一小時才能完成全連一百多人的熱食制作?，F(xiàn)在使用餐份化淺盤食品，同等條件下完成全連熱食制作僅需要15分鐘，大幅提高了野戰(zhàn)條件下熱食保障效率。
【科羅廖夫談軍事欄目第275期】美軍的野戰(zhàn)伙食一直是世界軍隊里最頂尖的。這是1952年的朝鮮戰(zhàn)場，正在品嘗虎牌啤酒的美國侵略軍。這時美軍的后勤補給和生活保障就異常強大，火雞宴可以擺到鴨綠江邊，一度還供應免費的啤酒，后來因為國內(nèi)輿論的反對被迫取消，此外還有諸多奢侈品享受，例如飛機運送香煙和口香糖，每周享用新鮮的蛋糕和冰淇淋等等。而志愿軍此時則將1953年夏季攻勢時官兵能吃上肉餡餃子，當做軍隊伙食保障的偉大勝利。
現(xiàn)行美軍的野戰(zhàn)伙食保障分為三級體制。一是A型野戰(zhàn)口糧，屬于基地化保障，全都是新鮮食物，食材從作戰(zhàn)地區(qū)附近采購而來，由制式野戰(zhàn)廚房烹調(diào)，在統(tǒng)一的食堂就餐，一切都與和平時期的伙食相同。這是最便宜，也是最受歡迎的野戰(zhàn)口糧，缺點是當?shù)厣痰晔称返甑墓靠赡苡邢蕖?/p>
二是野戰(zhàn)快餐口糧，型號為MRE（Meals Ready to Eat，立即可以食用的快餐），是美國軍隊的制式野戰(zhàn)戰(zhàn)斗口糧。MRE快餐口糧由一整套的可長期保存熟制食品包和佐料、湯匙、刀叉、紙巾等配件包組成，密封裝在一個褐色塑膠袋內(nèi)，分為十二種口味，熱量為3000大卡，在作戰(zhàn)行動中，每位參戰(zhàn)官兵每天可分配四包?？觳涂诩Z的優(yōu)點是可以單兵隨身攜帶，直接自熱，食用方便迅速，但口味無法恭維，很多人連續(xù)食用一個禮拜以后會產(chǎn)生厭食現(xiàn)象。
三是T型淺盤口糧。為了迅速便捷的實現(xiàn)野戰(zhàn)熱食保障，美國軍隊從1978年開始研制野戰(zhàn)快速集體熱食保障，推出了型號為“T口糧”的新型野戰(zhàn)飲食系統(tǒng)。1983年裝備美軍駐西奈半島的11國國際觀察員部隊。實際上是預先加工和包裝的半成品食物，使用高阻隔（隔水、隔氣）高傳熱材料包裝。在工廠里提前完成繁瑣的食材加工處理工作，食品原料經(jīng)無菌化處理而成。食用時，經(jīng)過簡單加熱就可以迅速配餐，十分適合戰(zhàn)場快速熱食保障。利用專用的炊事裝備，配以淺盤食品，就組成了淺盤口糧。
T口糧是組合包裝食品，裝在大鋁盤內(nèi)，配水果罐頭，飲料粉，附件包，軟罐頭小食品，分類而成，份量足供一個排的36名官兵食用。T型野戰(zhàn)口糧通常不需冷藏，常溫下兩年保持不變，可供無冷藏條件部隊使用。花色品種多，口味非常接近日常飲食，深受部隊歡迎。開飯前只要將T型口糧整個放進加熱器，利用加熱器內(nèi)的熱水加熱，在戰(zhàn)場上也可享受自己家里或餐廳式的就餐。T型口糧通常由肉類主菜、蔬萊和淀粉類食物組成，例如一份淺盤口糧正餐的包裝盒里，菜品包括蜜汁雞胸肉丁配米飯，黃油土豆丁，綠色萊豆，巧克力布丁，檸檬飲料粉，花生醬，果凍等等，不同的主菜和配菜之間可以自由搭配，連吃一個月都不會膩。據(jù)說還采用了中國和印度式的烹飪方法和調(diào)料，美味可口。
中國研制的淺盤野戰(zhàn)口糧，你能猜出都有什么菜式么？
【科羅廖夫談軍事欄目第275期】中國軍隊一貫重視部隊的伙食保障，并且認真學習外軍先進經(jīng)驗。上世紀五十年代，中國海軍曾派學員去蘇聯(lián)學習潛艇技術，蘇聯(lián)為中國學員配給的食品，與紅海軍潛艇部隊完全相同，有黑面包、紅菜湯、熏肉卷、羊肉和牛肉丸子、黃油和酸奶油、腌鯡魚、還有莫合煙和伏特加酒。這對于那個缺衣少食年代的中國人來說，簡直是無比美味。許多年以后，潛艇部隊領導對那段流蘇歲月的伙食念念不忘。。。。
中國是美食大國，但按主要軍事強國標準衡量，軍隊伙食，尤其是野外戰(zhàn)訓伙食長期落后。上世紀六十年代研制了60-51式第一代野戰(zhàn)廚車，組合式的馱載拖車，燒煤，可以煮制米飯，炒大鍋菜。該車配備炊事員三名，一名燒火（兼馱手）；一名負責淘米；一名負責切菜燉菜。做好150人的米飯（包括菜）一般需2個小時；做好150饅頭（包括菜）一般需1.5小時。該車研制成功以后，并未大規(guī)模裝備部隊，在80年代以前，中國軍隊的野戰(zhàn)伙食制備，長期以就地開挖無煙灶為主。
在軍費投入較低的八十年代，解放軍在有限軍費的艱苦條件下為野戰(zhàn)部隊普遍配備了新型的炊事掛車。但官兵飲食費用較低，在經(jīng)費極其伙食保障是各級部隊領導的頭等大事，以至于有軍委領導關心基層部隊的雞蛋供應，要求為戰(zhàn)士提供煮雞蛋，這樣可以保證每個戰(zhàn)士每天能真正吃到一個雞蛋。
那時候還有這樣的段子：“當兵的時候，有一次吃飯，那是九十年代，我們一個班坐一個大圓桌，當時在新兵連，訓練量比較大，而且飯菜都是素的。菜剛上來，我們就拿著筷子就開始猛吃，我旁邊一個人突然站起來，筷子夾起來一塊肉。就喊：“班長，發(fā)現(xiàn)一塊肉！” 班長一筷子搶過來，說：“很好，交給我處理，你繼續(xù)偵察。。?！?/p>
到新世紀以后，中國軍隊伙食保障得到較大發(fā)展，尤其是單兵自熱口糧的推出。2001年為參加愛爾納偵察兵比賽的特種兵首次提供了自熱口糧。但在各種演習和作戰(zhàn)的新聞照片中，還是經(jīng)常出現(xiàn)部隊在野外吃西紅柿雞蛋面條，甚至方便面的情況。
這一方面有野戰(zhàn)單兵口糧的口味較差的緣故，另一方面由于長期以來包裝化的野戰(zhàn)口糧需要各部隊自行采購，算在伙食費里，所以大多數(shù)部隊很難買得起昂貴的野戰(zhàn)口糧。直到2015年總后勤部下發(fā)通知，全軍的軍用食品統(tǒng)一調(diào)配，免費供應，這才解決了部隊吃野戰(zhàn)口糧的問題。單兵自熱口糧的面世到普及前后花費了15年時間，比遼寧艦改造服役還要漫長。
解放軍在近些年陸續(xù)下發(fā)配備了一整套飲食保障單元，例如上圖為單兵制式保障器材，由一套能夠自加熱的不銹鋼餐盒組成，可以使用固體燃料燒水，煮湯，簡單加熱食品。下圖為班排級伙食保障單元，使用加壓柴油或其他多種液體燃料，但食品的烹制仍然需要就地采購和征集新鮮食材，既不方便快捷，也容易出現(xiàn)數(shù)量不足的現(xiàn)象。
例如上圖是正在執(zhí)行野外駐訓任務的新疆軍區(qū)步兵四師高炮團，該團配發(fā)有野戰(zhàn)炊事車，以連隊為單元實施伙食保障，圖片里那種制式保溫式的“飯桶”，可以保障一個步兵班的野外熱食，相對于開挖無煙灶和塑料飯桶，這是個巨大的進步。但是再看看官兵吃的食物，以及不銹鋼飯碗和一次性發(fā)泡餐盒，都顯得相當隨意，完全沒形成制式化。這說明我軍野戰(zhàn)軍的野外伙食，近幾年雖有進步，但總體上還處于比較低級階段。從伙食制備，到餐飲形式，再到餐具設備，很多都是臨時性和部隊自發(fā)行為。
長期以來中國軍隊缺少一種類似美軍T型淺盤口糧的中級野戰(zhàn)伙食保障體制，此次空降兵保障演習亮相的餐份化淺盤食品，填補了我軍伙食保障的空白，是一次巨大的軍用飲食革命，必將在未來戰(zhàn)爭中起到重要作用。
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